一、广州粤菜做法？
广州粤菜的做法
1，烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、爽为主，而且随季节时令的不同而变化。
夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，并有“五滋”(香、酥、脆、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别。选料广博奇异，品种花样繁多，飞禽走兽、鱼虾鳌蟹，几乎都能上席。风味注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。2，下面我介绍一款比较经典的粤菜清蒸排骨的做法步骤:
步骤 1，买好的排骨洗净，用厨房用纸吸干表面水分，这样肉质更鲜嫩。
步骤 2，排骨倒入碗中，加盐、糖、料酒、生抽、蚝油、玉米淀粉、抓拌均匀后加蒜末、豆豉、食用油、继续抓匀腌15分钟。
步骤 3，锅中水开，上盘蒸30分钟，出锅前撒上即可吃了。粤菜特点保持原有的鲜味，清蒸比较多。
二、粤菜大师排名？
黄振华、高权、卢兆祺、姜介福等等
三、粤菜书籍排名？
第一本《做好一道菜》
第二本《调味圣经》
第三本《茶叶大盗》
第四本《中式糕点——生产工艺与配方》
第五本《舌尖上的中国》
第九本《寻味历史系列》
四、广州老字号特产？
广州有八家老子号特产和美食：
1、陶陶居
2.得心酒家
3.荣华楼
4.太平西餐厅
5.莲香楼
6.顺记冰室
7.致美斋
8.王老吉
五、最贵的粤菜排名？
1、广州文昌鸡「特点」著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，蚝皇凤爪「特点」著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。
2、麒麟鲈鱼「特点」著名广州菜，此菜装盘十分讲究，几种配料切皮片乳猪「特点」制作艺术精细，色泽大红油亮，皮松软肉嫩滑，风味独特优美，驰名中外佳肴。
六、惠州粤菜餐厅排名？
雅博大酒店
兴隆饭店
名点一号茶楼
利众海鲜大排档热卖海鲜签到店
七、哈尔滨粤菜酒店排名？
粤厨(群力店)，景江东路1375-2号。号称哈尔滨最高大上的粤菜馆儿.
「烤乳鸽」这个我觉得可以上必吃榜了！
一口咬下去鸽子肉质里面的汁水都嘣出来了.
肉质特别嫩有点像叉烧口味..
这个得过奖的「金丝虾球」一定要吃！
里面一大颗虾肉QQ弹弹.
外面包裹着沙拉酱真的不错！
最后再来个冬至大饺子.
八、开封粤菜餐厅排名？
1.西宫料理
2.宫鮨割烹
3.开封大宏喜来登酒店·盛宴
4.开元名都大酒店
5.开封建业铂尔曼·露华轩中餐厅
6.贰麻酒馆
7.华梅酒店
8.花刺本味料理
9.鲸至·海鲜时间音乐自助餐厅·清真
10.松鹤楼私房菜
九、长沙粤菜餐厅排名？
1.锦绣红楼
2.避风塘
3.岭南家宴
4.粤鲜楼
5.得龙·喜凤酒家
6.鹅夫人
7.顺德•寻味苑
8.海道餐厅
9.得龙喜凤•香港烧鹅酒家
10.岭南小生
十、广州的老字号，包含老字号的对联？
爽润回酥莲香馅清凉败火老吉茶注：莲香楼，荔湾区第十甫路37号，建于清光绪十五年（1889年），原名连香楼，主营莲蓉食品，历百余年风雨。其糕点之特色馅采自湖南产莲子而制得莲蓉，入口绵甜，回味无穷，斐名远近。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
