一、鸡蛋布丁做法?
材料:
一个鸡蛋、230ml牛奶、20ml淡奶油、15克糖。
做法:
1.将淡奶油和牛奶加糖倒入奶锅加热,不停搅拌直至糖完全化开。
2.加入几滴香精草(去腥)
3.将打散的鸡蛋放入奶中搅拌均匀,过筛两次(口感会更嫩滑)
4.将处理好的液体倒入布丁模具中,烤盘加入1.5厘米高50度热水,水浴法考。
5.将装好的布丁放入烤盘,烤箱上下火150度,下层烤50分钟左右。
6.拿出布丁轻晃,整个布丁晃动就说明烤好了。
7.冷藏口感更加。
二、布丁的家常做法烤箱?
用料
牛奶 250ml
细砂糖 40克
鸡蛋 2个
淡奶油 70克
柠檬汁 1/4小勺
做法步骤
步骤 1
将牛奶倒入量杯250ml刻度处,然后把装有牛奶的量杯直接放在电子秤上,电子称清零,直接称细砂糖40克
步骤 2
把装有牛奶和细砂糖的量杯直接进行微波加热,250ml牛奶高火微波1分钟就可以了,这一步目的是使糖融化,所以牛奶温热就行了。稍微搅拌一下牛奶里沉底的细砂糖,然后放一边凉了再用。
步骤 3
现在开始用大碗打散鸡蛋。打散后的鸡蛋液连碗一起放在电子秤上,电子称清零,直接称淡奶油70克。称完后稍微搅拌均匀一下。
步骤 4
取1/4小勺柠檬汁倒进鸡蛋和淡奶油的混合液里,稍微搅拌均匀一下。这一步不能省略,是重点~因为柠檬汁可以去蛋腥味!可以买市场上的成品柠檬汁,也可以鲜柠檬榨汁备用。
步骤 5
开始预热烤箱,温度150度
步骤 6
牛奶液放凉后倒入步骤四的液体,混合搅拌均匀(一定要等牛奶凉,不能心急) 另外说一下,知道为啥要用大碗了吧,所有液体都要倒进这个大碗呢!
步骤 7
然后过筛,这步也不能省略!因为手动打蛋总有一些蛋白打不开,是块状的,如果不过筛,绝对会影响布丁丝滑的口感!
步骤 8
把布丁液倒进布丁杯,建议倒2/3甚至1/2高度就行,方便后面可以加水果什么的。然后准备一个稍大的深一点的模具做水浴盆,我用的是8寸蛋糕圆模,把布丁杯放进水浴盆里,然后往水浴盆里加热水,水的高度基本就是布丁杯里布丁液高度的一半。
步骤 9
放进预热好的烤箱,160度中层烤45分钟左右,各家烤箱脾气不同,只要液体凝固住就OK了。 取出后放凉,加盖进冰箱冷藏。
三、山药布丁烤箱做法?
山药去皮蒸软。
蒸熟后碾成泥
马苏里拉和帕玛森干酪刨碎
山药泥铺底,倒入布丁液,山药要中间多四周少。200度,烤八分熟后撒上芝士。
烤至焦黄即可
四、牛奶布丁烤箱做法?
用料
牛奶 250ml
细砂糖 40克
鸡蛋 2个
淡奶油 70克
柠檬汁 1/4小勺
做法步骤
步骤 1
将牛奶倒入量杯250ml刻度处,然后把装有牛奶的量杯直接放在电子秤上,电子称清零,直接称细砂糖40克
步骤 2
把装有牛奶和细砂糖的量杯直接进行微波加热,250ml牛奶高火微波1分钟就可以了,这一步目的是使糖融化,所以牛奶温热就行了。稍微搅拌一下牛奶里沉底的细砂糖,然后放一边凉了再用。
步骤 3
现在开始用大碗打散鸡蛋。打散后的鸡蛋液连碗一起放在电子秤上,电子称清零,直接称淡奶油70克。称完后稍微搅拌均匀一下。
步骤 4
取1/4小勺柠檬汁倒进鸡蛋和淡奶油的混合液里,稍微搅拌均匀一下。这一步不能省略,是重点~因为柠檬汁可以去蛋腥味!可以买市场上的成品柠檬汁,也可以鲜柠檬榨汁备用。
步骤 5
开始预热烤箱,温度150度
步骤 6
牛奶液放凉后倒入步骤四的液体,混合搅拌均匀(一定要等牛奶凉,不能心急) 另外说一下,知道为啥要用大碗了吧,所有液体都要倒进这个大碗呢!
步骤 7
然后过筛,这步也不能省略!因为手动打蛋总有一些蛋白打不开,是块状的,如果不过筛,绝对会影响布丁丝滑的口感!
步骤 8
把布丁液倒进布丁杯,建议倒2/3甚至1/2高度就行,方便后面可以加水果什么的。然后准备一个稍大的深一点的模具做水浴盆,我用的是8寸蛋糕圆模,把布丁杯放进水浴盆里,然后往水浴盆里加热水,水的高度基本就是布丁杯里布丁液高度的一半。
步骤 9
放进预热好的烤箱,160度中层烤45分钟左右,各家烤箱脾气不同,只要液体凝固住就OK了。 取出后放凉,加盖进冰箱冷藏。
五、烤箱山药布丁做法?
准备材料:山药 100g / 全脂牛奶 160g / 鸡蛋 2个 / 细砂糖 20g
第一步
铁棍山药去皮后100g切小段放入破壁机,加160ml纯牛奶,用破壁机打成山药泥。
第二步
加入2个鸡蛋。再加20g白糖,如果给小宝宝吃,就不加白糖了。搅拌均匀。
第三步
过筛一次。倒入布丁杯中,容器不拘一格,反正有啥用啥。
第四步
蒸锅里加水,先大火烧开,再把山药布丁送入蒸锅。保持大火蒸10分钟即可
六、酒店鸡蛋布丁的做法?
主料3人份:牛奶200克,淡奶油50克
辅料:细砂糖40克 ,鸡蛋1个
步骤1
准备材料
步骤2
牛奶和细砂糖倒入锅,小火加热并不断搅拌,知道细砂糖融化
步骤3
鸡蛋打入步骤1的牛奶里,牛奶要待冷却不烫手才放鸡蛋搅拌均匀
步骤4
倒入动物性淡奶油,搅拌均匀成布丁液
步骤5
布丁液过筛2-3次
步骤6
过筛后的布丁液,导入容器,静置半个小时
步骤7
放入预热好的烤箱,在烤盘里放入热水,高度至少没过容器一半,烤30分钟左右,知道布丁液完全凝固即可
烹饪技巧:
1.布丁液过筛多次会让组织更为细腻
2.烤好的布丁,放入冰箱冷藏后更加可口
3.喜欢有水果口味的可以在布丁上放入适量的水果即可
七、鸡蛋牛奶布丁的做法?
1.我们取三个蛋黄放在碗中,然后再加一勺白糖,把它搅拌均匀。
2.往里面加入200毫升的牛奶和少许的淀粉,搅拌均匀至无颗粒状,过筛两遍,倒入烤碗中。
3.放在烤箱中,烤箱要提前200度预热五分钟,200度上下火烤,20到30分钟即可。.
八、吉利丁粉鸡蛋布丁做法没有牛奶?
1、先将鲜奶放进煮锅温热一下,大概在50℃左右,然后倒出来待用。
2、将鸡蛋打入碗中搅拌均匀,一定要非常均匀,然后下白糖与蛋再搅拌均匀。
3、倒入已经温过的牛奶,搅拌均匀,至白糖融化,然后用过滤网过滤一遍。
4、贴上保鲜膜,用牙签在碗面的保鲜膜扎十几个透气小孔,再放进蒸锅,上汽后十分钟即可。
5、此时可以利用空闲时间把麦片饼干捣碎。如果没有麦片饼干,可用水果粒代替,也好吃。
6、蒸熟后揭开盖子凉一会再拿出来,小心烫手!
7、揭开保鲜膜,将麦片饼干碎洒在鸡蛋牛奶布丁上,要洒均匀。一碗香喷喷的鸡蛋牛奶布丁就成了。
九、牛奶布丁【烤箱版】的做法?
1、将160克纯牛奶与15克砂糖倒入锅中。
2、将鸡蛋打散。
3、将刚煮好的牛奶,与鸡蛋慢慢融合,边倒边搅拌。
4、用过滤网过滤,把多余的泡泡过滤掉,过滤1-2次即可。
5、烤盘加热水!加热水!!热水加到烤盘一半就行了,加热水千万别烫到手!这是水浴法,烤箱可预热到175度,烤35分钟,(参考温度)放下层。在烤完35分钟后,再请自行延长时间(5-10分钟),或者缩短5分钟。因为有些烤箱温度偏高,有些温度偏低,请按照自家烤箱温度计。
6、取出排气,分割为100g一个的小面团;揉圆,放在蒸盘里,德普蒸箱选择面食模式37度,醒发20分钟;
7、蒸箱选择面食模式100度蒸30分钟即可。
十、焦糖布丁烤箱做法简单?
工具/原料
鸡蛋 (2个)
牛奶 (200ml)
白砂糖(布丁液用) (30g)
白砂糖(焦糖用) (60g)
水 ( 20g)
方法/步骤
1/6
先熬制焦糖,把60g白糖与20g水放在锅里加热熬制焦糖,当颜色变成金黄色时,离火,观察颜色,当颜色比照片中颜色浅的时候,倒入布丁模子中
2/6
焦糖在倒入瓶底之后,会凝固,跟糖葫芦外面的糖一样
3/6
200ml牛奶+30g的糖,用小奶锅稍微加热一下,等到糖融化,温度稍微比体温高一点点的时候就从火上拿下来。然后慢慢倒入打散的鸡蛋液中。搅拌均匀,反复过筛3次以上。这样会过滤掉没打散的蛋液,出来的布丁口感上更细腻。
4/6
倒入模子中
5/6
放入烤箱中。160~165度上下火,烤35分钟。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!