一、酸辣汤用什么醋最好？
酸辣汤用的是陈醋最好
陈醋酸度大，而且颜色浓厚，符合酸辣汤特性。
陈醋是汉族发明的传统调味品之一，在中国生产食用已经有3000多年历史。
酿成后存放较久的醋。浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。山西老陈醋是中国四大名醋之一。以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。清徐县所产老陈醋在一九二四年巴拿马国际博览会上获优质商品一等奖。
二、醋泡核桃用什么醋比较好？
果醋或者白醋比较常用。
核桃用醋浸泡一周左右时间，就可以吃了。在浸泡过程的前几天里，要记着看一下，如果醋被吸收，不能没过核桃了，那就要再补充一些醋进来，使核桃可以全部浸泡于醋中。食用醋泡核桃时，要使用干净无水无油的工具，以免污染造成变质。
三、做柠檬醋用什么醋比较好？
泡柠檬醋用原浆米醋，详细做法：
主料：青柠1000克、原浆米醋1500毫升、蜂蜜1000克调料：冰糖500克、食盐适量做法步骤：
1、准备材料青柠檬，并且把密封罐洗净用热水烫几次，确保清理掉细菌2、把青柠檬用盐擦净，用冷开水冲洗干净3、柠檬切薄片，铺一层柠檬片，放上冰糖，再铺上另一层柠檬片，如此重复4、往密封罐加入蜂蜜和醯官原浆米醋，密封保存20天以上5、饮用时按照柠檬醋：水1:8比例稀释
四、醋泡姜用什么醋比较好？
醋泡生姜一般用9度的米醋最好。 因为米醋是由小米、糯米和别的谷物发酵而成的， 发酵形成的酸味比陈醋淡，吃到嘴里口感爽脆。
五、皮蛋用什么醋比较好？
紫竹林糯米醋最好吃
皮蛋最好是用米醋，同时还可以加入生抽调配一些小米辣香油等等，这样把汁浇在皮蛋上，充分的进行搅拌，非常开胃下饭。
皮蛋加醋，不仅可以保护肠胃还可以使食物更加有滋有味。众所周知皮蛋为碱性，会中和胃酸，而胃酸对胃粘膜有保护作用，也就是说吃皮蛋会降低胃酸的屏障作用。夏天，肠胃功能较弱，吃皮蛋时更需要加适量醋，这样可中和其碱性，有益健康。
六、洗脸用什么醋比较好？
可以试试恒顺米醋比较好。
用米醋洗脸要要比白醋洗脸要更好一些，一般来说，米醋是酿造的，而白醋有酿造的也有人工合成的。如果是成分标明醋和水，则说明这白醋是合成的。把醋和盐用水溶解，比例是大概水：白醋：盐＝9：3：用调好的混合液把毛巾润湿，擦在脸上，早晚各一次可以试试。
七、鱼生用什么醋比较好？
醋的做法
1.摘取两片薄荷草叶子，洗净晾干；
2.取蒜头约十粒，将蒜剥净，不留一点蒜衣；
3.先将晾干的薄荷草叶研磨至糊状，再分次倒进蒜头，研磨至糊状；
4.放少许盐，继续研磨均匀；
5.研磨好的糊状蒜蓉用汤匙舀到碗里，放米醋浸润，然后搅匀；
6.加少许油；搅拌均匀即可。
八、炖鱼用什么醋比较好？
陈醋
原料
葱适量，姜适量，大蒜适量，醋 适量，干辣椒适量，料酒适量，紫苏适量
1/要说的是葱。葱有大葱和小葱之分,大葱偏甜,小葱比较香,两种都可以作为做鱼时的佐料,不论是清蒸还是红烧,都可以很好的去腥味,还能加入葱香味。
2，大蒜是最常见的去腥味的佐料,还能让鱼有蒜香,另外还有消毒作用,生鱼片必蘸的芥末里就含有大蒜成份。
3/还有就是生姜,煎鱼的时候,先用生姜把锅擦一下,可以避免粘锅,而在烧鱼时放入少量生姜,也可以去腥味。
4/烧鱼时放些醋,可以很好的去腥,还能让鱼有醋香味。放少量的白糖除了可以去腥味,还能起到很好的提鲜作用。
5/再然后就是干辣椒,这个主要是以辣味盖住腥味,做香辣鱼时最好用。
6/另外还有料酒或者是白酒,酒一向都是去腥的好调料
7/紫苏在有些地方不常见,它除了可以去鱼腥,还能去其他海鲜的腥味。
九、做饭用什么醋比较好？
陈醋，陈醋颜色比香醋的要深，酸味重而醇厚，不怕热，适合一些红烧菜肴或者一些要获得更多醋酸味的炒菜，比如醋烧鲇鱼，醋烧带鱼，醋溜绿豆芽，老醋花生，酸辣白菜等等，炒出的菜酸味适中，醋香味浓厚。
十、醋椒汤和酸辣汤的区别？
醋椒汤和酸辣汤的区别是：
一个是麻辣烫，一个是香辣味的。天津醋椒汤放两次醋和胡椒，突出醋味，酸辣汤酸辣并重。酸辣汤的酸可以用番茄之类的来起味,而醋椒汤就必须用醋来起酸味。
酸辣汤的酸可以用番茄之类的来起味,而醋椒汤就必须用醋来起酸味
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