一、油角酥来源？
油角又叫角酥仔,是广东广州等地著名的传统小吃,属于年节食品。各个地方口味不同,所用原料也不尽相同。
二、油角酥广东特产？
食材：面粉500克、生粉100克、鸡蛋5个、猪油100克、花生200克、芝麻100克、白糖200克、啤酒半杯、食用油适量。
油角酥的制作步骤：
1、将花生烤熟后去皮压成花生碎，芝麻烤熟，花生芝麻白糖一起搅拌均匀；
2、将面粉和生粉一起搅拌均匀；
3、打入鸡蛋和面粉搅拌均匀后再加入猪油，然后放啤酒，啤酒可以完全代替水和面，这样炸出来的油角会很酥；
4、用半湿的布盖住面团醒40分钟；
5、面团醒好后用擀面杖擀薄，厚度和硬币一样即可；
6、用一个圆形的印子将面皮印好，然后往里面包馅料，放馅料前可以先用手指沾一点水抹在面皮周边，这样就可以确保不会开口；
7、包好油角后挤压出花边，然后下油锅炸，最后捞出来晾一会就可以吃了。
三、油角酥的做法？
主料
面粉800克
辅料
花生油80克
水80克
鸡蛋4个
花生500克
芝麻200克
白糖100克
步骤1
花生和芝麻分别用烤箱烤香后，将花生去皮，放入破壁机设置坚果键工作一分钟左右，将花生打至粗颗粒的状态
步骤2
将坚果颗粒倒出来，和白糖一起混合均匀
步骤3
将面粉放在面条机里，开动面条机后，将油倒入水杯，水杯里继续倒入水、鸡蛋，一起混合均匀
步骤4
面条机自动工作，将面片压出
步骤5
用模具切出圆形面片
步骤6
舀一勺坚果白糖混合物放在面片里，包起来
步骤7
在饺子的边缘沿着一个方向捏出花边
步骤8
锅里倒入半锅油，大火烧热
步骤9
将包好的油角一个个放入油锅里，转中火慢慢炸至表面金黄
步骤10
大火逼出油后将油角捞出即可
烹饪技巧
黄生和黑芝麻的颗粒大小不一样，所以成熟的时间也有区别，所以要分开烤香
花生不要打得太碎，稍微有点粗颗粒感吃起来更香
炸油角时，油温不要太高，以免外焦里面不透。中火炸至上色后，再开大火将油逼出来
油角炸出来后颜色还会加深，所以表面呈现稍浅的金黄色即可
四、广东油角酥做法？
1.
花生烤熟去皮压碎
2.
芝麻烤熟
3.
花生芝麻白糖搅拌好备用
4.
面粉和生粉一起搅拌均匀
5.
打入鸡蛋，一次打三个，搅拌均匀后再继续打鸡蛋下去
6.
鸡蛋和面粉搅拌后添加猪油，猪油是我提前一天熬好的
7.
最后放少许啤酒，面粉鸡蛋猪油都合均匀后开始醒面
8.
用湿润的布盖住醒40分钟
9.
醒好后取一个小面团放到和面垫上
10.
用擀面杖压薄，厚度和硬币一样即可
11.
用个圆形的印子将面皮印好
12.
先将两边按压一下，方便装馅料
13.
馅料不要太满，但也不能太少，刚好能够按压住油角边就可以
14.
边角的位置一定要按压实，以免在炸油角时开口，我为了让边角能够按实，在包油角放馅料前先用手指沾一点水均匀摸在在面皮周边，这样就可以确保不会开口。
15.
挤压花边就完成了包油角
16.
全部包好准备下油锅炸
17.
先将锅里的水分煮干，然后倒油下锅，小火煮
18.
油温七八成热后就将油角放下锅里，可以先放一个下锅试下油温，有泡泡冒出即可全部放下
19.
一边炸要一边用铲子轻轻搅拌，这样不仅防止粘底还能让油角炸出来颜色均匀
20.
全部炸好了，摊凉后就可以用密封袋装起来。
五、泉州油角酥的配方？
主要材料：面粉250g、鸡蛋一只、猪油（植物油）10ml、细砂糖40g、水100ml，将面皮的材料混合揉成面团，松弛30分钟。
配料：花生打碎、椰蓉、芝麻（炒香）、细砂糖，先将所有馅料混匀待用。
制作方法：1 把面团分成等分，擀薄，用圆模改出圆形。
2 包上馅料，两边对折，收好边，用指甲沿边一路轻轻的锁边，捏成麻绳状。
3 把油加热到筷子放下去时会起泡时，就把油角放下去炸。炸时要经常翻动，以免一边炸至变焦。油温要控制好。
4 炸至金黄色就可以了，记得要晾干油才上碟。
六、油角酥的包法？
脱皮绿豆泡软蒸熟，后压成泥放凉拌上750克的糖，备用
2
/5
盘里放水、花生油、面粉混匀揉到表面光滑
3
/5
擀面皮，取出所需的大小
4
/5
取出一片包绿豆馅，包花边
5
/5
油锅烧开，炸熟即可。
七、炸油角酥饺子做法？
用料
饺皮部分
鸡蛋 1个
高筋面粉 500克
糖 60克
盐 4克
牛奶或水 200克(具体看面粉的吸水性增加或减少)
玉米油 60克
馅料部分
去皮绿豆 250克
糖 150克
潮汕酥饺（油角）的做法步骤
步骤 1
把面粉、糖、盐、鸡蛋、牛奶或水拌均匀揉成团。静置1小时以后，再加油揉至光滑细腻。
步骤 2
绿豆加水，刚好没过豆就好，电饭煲按煮饭键。这一部忘了拍照。
