肉蟹焖鳜鱼仔
原料： 肉蟹2只，鳜鱼500克，青尖椒25克。 调料： 植物油、盐、味精、米醋、料酒、高汤。
做法： 1将肉蟹去腮、清理干净；将鳜鱼打鳞、挖腮、破腹、去内脏，片成两边，洗净后用少许盐、料酒腌制；将青尖椒切圈。 2锅中放底油烧至七成热，下入鳜鱼煎至两面金黄，捞出；锅内放油750克烧热，下入肉蟹过油，捞出备用。 3将锅洗净，倒入高汤，下入鳜鱼、肉蟹，用旺火烧开后改用小火焖至汤汁浓稠时放盐、味精、米醋，下入青尖椒圈略焖，待汤汁收干时即可出锅。
黄焖柳叶蟹
原料： 柳叶湖蟹8只，胡萝卜250克，大红椒50克。 调料： 猪油、盐、味精、香葱、生姜、啤酒、黄油、鲜汤。
做法： 1将蟹去腮、刷洗干净，用草捆好；胡萝卜、大红椒切大片，生姜切块，香葱、红椒洗净待用。 2锅中放水、姜块烧开，下入蟹煮至断生后捞出。 3锅中放猪油烧热，下入生姜、香葱、胡萝卜、大红椒稍煸香，倒入鲜汤、黄油、啤酒，放盐、味精调味，烧开后放入蟹，用大火加盖焖制15分钟，起香后将蟹夹出摆盘，淋少许锅内原汤。
太极蟹黄饭
原料： 蟹黄300克，黑米、糯米各150克，海参、基围虾、鱿鱼、鸡肉、火腿各10克，菜心20个。 调料： 植物油、盐、味精、胡椒粉。
做法： 1在沸水锅中放盐、味精，下入菜心焯熟入味。 2锅内放植物油烧热，将水发好的海参、鱿鱼、鸡肉、火腿、基围虾切米，下入锅中，放盐、味精煸炒入味，出锅后与洗净的黑米、糯米一起拌匀，上笼蒸熟后，趁热拌入盐、味精、胡椒粉，在盘中做成太极形，围入菜心，点上蟹黄，上笼蒸熟。
湘辣芙蓉蟹斗
原料： 大肉蟹10只（约重750克），鸡蓉150克，鱼蓉100克，鸡蛋1个，鲜红椒片15克。 调料： 植物油、盐、味精、鸡精粉、香辣酱、干椒粉、蒜片、红油、香油、干淀粉、水淀粉、葱姜料酒汁、蛋泡糊、鲜汤。
做法： 1将鸡蓉、鱼蓉混合，打入鸡蛋，加入盐、味精、干淀粉、葱姜料酒汁搅匀，制成鸡鱼蓉料。 2将大肉蟹剖开、剥壳、去腮、洗净后剁成块；将蟹壳洗净后沥干，填入鸡鱼蓉料。 3在蛋泡糊中加入干淀粉调匀，抹在蟹壳内的鸡鱼蓉料上，点缀，上笼蒸熟即成芙蓉蟹斗；将蟹肉块用少许盐、味精、少许干淀粉拌匀，下入六成热油锅内过油至熟，捞出沥油。 4锅内留底油，下入干椒粉、鲜红椒片拌炒，下入蒜片、香辣酱、蟹肉，放盐、味精、鸡精，烹入料酒，加入鲜汤，焖至汤汁收干，勾芡，淋红油、香油，出锅装盘；将芙蓉蟹斗拼入盘边。
沙滩肉蟹
原料： 鸡蛋3个，小肉蟹4只（每只约25克，若是大的可只用1只）。 调料： 猪油、盐、味精、白酱油、料酒、香油、葱花、葱结、姜片、鲜汤。
做法： 1将肉蟹剖开蟹脐，去掉蟹盖，去鳃和内脏，清洗干净，平放于盘中，淋少许猪油，放上葱结、姜片，加入料酒，入笼蒸，上汽8分钟至熟后取出，去掉葱姜，蒸汁沥尽不要。 2将鸡蛋打入碗中，搅散，放少许盐、味精搅匀，对入冷鲜汤搅匀后，再将蛋液浇淋在肉蟹上，入笼蒸，上汽8分钟至熟后取出，淋少许香油、白酱油，撒葱花即成。
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