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手巧的人自己做出劲道的手工面条不是什么难事，但对于手残星人来说，扯面很容易拉不长或着直接拉断，粘的满手都是。
我倒是从一个朋友那儿学了个小妙招，只要有把剪刀就能做面条，再配上鲜香的酱料汤底，加点肉臊，这口感、味道都绝了！
虽然很有可能被吐槽这是面疙瘩，但只要你手巧剪刀快，想要剪出细长的面条不是问题~
配上肉臊和汤底，这一碗绝对超级香。管它面条长短粗细，美味依旧丝毫不减！酸辣开胃，超适合现在这种天气~
酸 辣 开 胃 剪 刀 面
【 面 团 】
面粉300g/盐少许/水140g
【 每 碗 汤 底 】
小青菜适量/榨菜碎适量/香葱适量
油泼辣子适量/生抽10ml/老抽2ml
醋5ml/花椒油5ml/开水少许
【 万 能 肉 臊 】
猪肉糜450g/葱姜适量/老抽5ml
植物油15ml
1. 将面粉、盐、水混合，大致揉成团，盖上保鲜膜，静置20分钟。
2. 锅烧热，倒入少许油，爆香葱姜末。
3. 倒入猪肉糜，用锅铲拨散，炒至变色，炒出肉香，加盐和老抽翻炒均匀，再咕嘟一会儿就可以出锅了。
4. 香葱切成葱花，榨菜切末，放入面碗中。
5. 再依次放入油泼辣子、生抽、老抽、醋和花椒油；锅中烧水。
6. 烧水期间，将饧好的面揉成光滑面团，用干净的厨房剪刀将面团剪出均匀的长条。（剪刀不好使，剪残了，小伙伴们可以将剪刀斜侧着贴着面团剪出细长条）
7. 水烧开后，舀出少许冲入面碗中备用。
8. 将剪好的面条下锅，煮至半熟后，放入洗好的青菜烫熟。
9. 将面条和青菜捞出放入面碗中，放上些许肉臊，撒葱花，搅匀开吃。
炒好的肉臊超级香，这碗汤底也是万能的。除了面条，用来搭配馄饨、水饺都可以哦。想要辣味再重些，可以再多放些油泼辣子；想要浓重的酸爽味，可以再多滴些醋。
1. 关于如何剪面 —— 将剪刀斜侧着贴着面团剪出细长条。
来源：美食工坊
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