一、东北排骨大乱炖？
食材清单
排骨 800克 、 南瓜 200克 、 豆角 100克 、 玉米 1根 、 大葱 1根 、 姜 2片 、 八角 1个 、 花椒 10粒 、 桂皮 1块 、 香叶 2片 、 干辣椒 2个 、 冰糖 50克 、 生抽 3勺 、 老抽 2勺 、 豆瓣酱 1勺 、 盐 5克
烹饪步骤
1/12
准备好所需要的材料，买来的排骨让商家帮忙剁成小块；
2/12
将排骨洗净后过热水焯烫一下去血沫，沥干备用；
3/12
将豆角洗净切段，南瓜去皮切块，玉米切段，姜切片，葱切段；
4/12
锅中倒入适量油；
5/12
放入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣子和冰糖，炒制冰糖融化；
6/12
倒入焯好的排骨，翻炒均匀；
7/12
加入生抽3勺+老抽2勺+豆瓣酱1勺+盐5克，炒匀；
8/12
加入水刚刚没过排骨；
9/12
将排骨连同水一起倒入高压锅中，盖好锅盖，上汽后压15分钟，关火放气；
10/12
打开高压锅，再将排骨倒回铁锅中，再加入豆角和南瓜，一起炖大概10分钟；
11/12
翻拌一下，最后加入玉米，再炖5分钟即可；
最后一步
装盘盛出；
二、炖排骨用什么排骨？
炖汤用什么排骨
猪大排。猪大排的肉质比较瘦，而且含有的油脂也比较少，吃起来口感比较鲜嫩，用猪大排熬汤，熬好以后，汤汁香味浓郁，肉质也比较熟烂。
三、东北炖排骨放什么调料？
东北炖排骨的时候放花椒大料桂皮香叶白芷豆蔻
四、东北铁锅炖排骨做法？
排骨放入清水中浸泡，加入半小杯料酒，浸泡二十分钟，直到把血水浸泡出来。
取一铁锅，我家太后说，压力锅炖肉虽然快却没有铁锅炖肉香，如果不赶时间的话，不妨尝试下铁锅做出的肉，这可是几十年的经验啊。
锅里加入一些水，放入排骨，加入一粒八角，加入一勺醋，一勺酒，三四片姜，开火炖，大火烧开转中小火，撇一撇浮沫，炖煮至拿筷子一戳，能插进肉里就算好了，加入一勺老抽，一点盐，一勺蚝油，葱末撒进去，收一下汁，翻炒一下即可出锅
五、东北酸菜炖排骨做法？
用料
排骨500g，
酸菜250g，
宽粉条150g，
油适量，
盐适量，
生姜适量，
干红辣椒适量，
料酒适量，
做法
1/11酸菜洗净切丝，用清水冲洗捏干。
2/11排骨清晰干净，剁大块。
3/11粉丝提前泡软，剪成段，生姜切丝，干红辣椒2个。
4/11排骨焯去血水，冲洗干净。
5/11油锅烧热，加入生姜丝，干红辣椒爆香。
6/11下入焯好的排骨稍微翻炒。
7/11再放入酸菜丝。
8/11加入料酒，翻炒几下。
9/11倒入清水淹过排骨，大火烧开，转小火慢炖。
10/11炖至排骨软烂，加入宽粉条。
11/11煮至粉条熟，调入适量的盐。
六、正宗东北酸菜炖排骨？
主料
东北酸菜半棵
排骨2根
辅料
粉条（干）1把水适量八角1个桂皮1块大葱1棵姜1块食盐少许植物油适量
步骤1
将排骨剁成小段，洗干净。
步骤2
排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫。
步骤3
放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮。
步骤4
盖上锅盖煮半个小时。
步骤5
将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉。
步骤6
将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些。
步骤7
将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用。
步骤8
粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了
步骤9
将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒。
步骤10
炒过的酸菜倒入排骨锅中。
步骤11
倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟。
步骤12
放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了。
七、东北炖排骨锅贴做法？
原料
more
玉米面200克，开水适量，面粉约150克，酵母约4克，鸡腿4-5个 胡萝卜2个，土豆1-2个，食用油适量，葱姜适量，八角适量，干辣椒适量 老抽适量，生抽适量，清水适量，盐适量，鸡精适量，十三香适量
1/我们在玉米面中加入开水，搅成絮状，放凉后放入面粉，加入温水融化的酵母，搅拌揉成偏硬一点的面团，放置醒发至两倍大。
2/我们将食材洗净，鸡腿，胡萝卜，土豆切块，锅中烧油，油热放入鸡块煸炒至变色，煸炒出多余水分。
3/再放入葱姜，八角，干辣椒，炒出香味，再放入老抽，生抽翻炒上色，加入适量清水。
4/放入盐，鸡精，十三香调味，加入配菜，翻炒一下，大火烧开后，在边缘贴上玉米饼，煮二十五分钟即可开吃啦。
5.美味又好吃的地锅玉米面饼的做法完成开吃了。
八、东北酸菜炖排骨炖多久，最正宗的东北酸菜炖排骨做法？
东北酸菜炖排骨要炖40分左右，东北酸菜炖排骨做法如下
主食材：
排骨 500克
粉条 100克
东北酸菜 500克
酱油 20毫升
料酒 30毫升
盐 适量
白糖 15克
八角 1个
葱 半根
姜 4片
鸡精 5克
酸菜炖排骨粉条的做法步骤:
1、排骨洗净，冷水下锅，放料酒和两片姜片焯水。
2、姜切片，葱切段，八角一个备用。
3、排骨焯好后捞出备用。
4、锅里放15克油，放入葱姜，八角爆香。
5、下入焯过水的排骨翻炒均匀。
6、烹入料酒。
7、翻炒均匀后下入酱油。
8、再放入糖，翻炒均匀。
9、排骨炒上色。
10、将炒好的排骨放入电高压锅炖锅中。
11、加入热水，没过排骨。（炖肉不要加入冷水，否则肉质会变干变差，一定要加入刚烧好的热开水。）
12、高压锅排骨程序40分钟，如果是普通高压锅，上汽后转小火25分钟。在炒锅里直接炖，大概需要一个小时以上。
13、准备东北酸菜一包，不是四川做酸菜鱼的泡菜哦。
14、用清水冲洗一遍即可。过度的冲洗会使酸菜的酸味流失，失去风味。
15、挤干水分，切两段葱
16、锅里放少许油，放入葱花爆香。
17、下入酸菜翻炒均匀，炒过的酸菜味道更香，而且去掉酸菜本身的酸涩味道。
18、翻炒均匀后加入炖好的排骨和汤。
19、准备粉条冲洗干净。粉条无需泡发。
20、酸菜炖煮大约5分钟后放入粉条。
21、粉条埋入汤汁中，每隔三五分钟搅拌一下，防止粘锅。
22、粉条炖到软就可以放盐调味，再放入鸡精就可以出锅了。
小贴士
1.炖肉要用热水，切记不可以用凉水。
2.用的是东北的酸菜，不是四川做酸菜鱼的酸菜哦。
九、炖排骨用什么萝卜？
用白萝卜，这样做出来的排骨汤十分清甜。
十、炖排骨用什么大料？
炖排骨用八角，花椒，等比较好，加料酒可以去味。
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