一、清蒸鲫鱼的做法和步骤?
主料2人份
鲫鱼1条
辅料
姜1块 葱1根 蒸鱼豉油1汤匙 食油1大勺
步骤1
准备所需材料(鲫鱼市场买回就杀好的)
步骤2
准备所需材料(鲫鱼市场买回就杀好的)
步骤3
准备所需材料(鲫鱼市场买回就杀好的)
步骤4
姜和葱切成丝
步骤5
将蒸好的鱼取出,去掉姜片,倒掉蒸出的汁
步骤6
然后放上切好的姜丝和葱丝
步骤7
将食用油放锅内烧滚
步骤8
然后将滚油淋在鲫鱼上
步骤9
再淋上蒸鱼酱油即可
步骤10
完成
二、清蒸鳜鱼的做法和步骤窍门?
主料:鳜鱼750克
辅料:火腿15克冬笋30克香菇(鲜) 25克猪油(板油) 10克
调料:姜10克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量
做法如下:
1. 将鳜鱼剖好洗净,放沸水锅中稍微烫一下捞出,用刀轻轻刮去鱼身上的粘液;
2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上,用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀,翻身,在身体朝上一侧剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨);
3. 熟火腿切片;
4. 冬笋削皮,洗净,入沸水焯熟,切片;
5. 香菇去蒂,洗净;
6. 猪板油洗净,切丁;
7. 把鳜鱼刀面朝上放入大鱼盘内,依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上,加黄酒、精盐、姜片、葱结,上笼用旺火蒸15 分钟至熟;
8. 出笼后拣去葱、姜,原汁沥入小碗另用;
9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升,调准口味,煮沸后淋浇在鱼身上,上桌后外带姜末醋汁蘸食即可完成!
三、清蒸小鲳鱼的做法和步骤窍门?
主料:
四条
辅料:
蒸鱼豉油适量
金龙鱼菜籽油适量
料酒适量
姜适量
葱适量
步骤 :
1· 小鲳鱼清理干净,放料酒、黑胡椒粉、姜丝,腌制十分钟
2· 两勺蒸鱼豉油,均匀的浇在鱼身上
3· 撒上葱丝
4· 提前烧开一锅水,水开后放入,蒸制十分钟左右即可
5· 蒸好的鱼会出很多水
6· 蒸好的鱼换个盘子,或者把蒸出来的汤汁倒出去,在鱼身上浇一勺蒸鱼豉油,两勺蒸出的汤汁
7· 撒上葱丝
8· 另起锅烧热油,可以放一点花椒爆香
9· 趁热浇到鱼身上即可
四、麻辣小鲫鱼的做法和步骤窍门?
1鱼身打花刀,放盐,料酒,老抽,生抽,淀粉,腌制半小时入味,小鲫鱼不需要腌太久,很容易入味的,淀粉一定要放,均匀的薄薄的裹满鱼身,烧的时候汤汁才会浓,味道也会均匀,葱姜蒜这些也都提前准备好,省的到时候手忙脚乱
2
锅内放油,烧至八九成热。烧鱼卖相很重要,一盘好吃的鱼破了皮就没有吃的胃口了,网络上到处是煎鱼不破的方法,擦姜,撒盐,热锅冷油冷锅热油,别人做起来很容易,您是否试过一次失败一次,最后鱼皮还是破的不像样?其实现在不粘锅很便宜,酒店一盘鱼的价格就能买一个,既然实在掌握不了技巧为什么不试试用这么简单的办法?
3
鱼下油锅以后如果是新手就不要去翻动,不粘锅你不去乱翻鱼皮是肯定破不了的,待到一面煎的金黄就轻轻翻过来煎另一面,也要煎到皮完全焦起,然后轻轻拨动鱼身腾出点位置,放葱姜蒜和花椒进去出香味
4
加适量的开水进去,视颜色再加入少许老抽调色,料酒调味,煮上一会即可
5
鱼腌制时如果放的盐不够,就稍微再加点盐再出锅,咸鱼淡肉才好吃
6
成品
五、清蒸海鲳鱼的广式做法和步骤窍门?
用料
鲳鱼 1条
姜 1段
香葱 2根
蒸鱼豉油 适量
玉米油 适量
做法步骤
清蒸鲳鱼的做法
1、首先必须用新鲜的鱼,清蒸鱼美味的首要窍门。 鲳鱼去鱼鳞去内脏,清洗干净,在肉厚的地方切两三刀。 姜切丝,葱切段。 喜欢香菜的,切点香菜。
清蒸鲳鱼的做法
2、用姜片垫底,放上鲳鱼。 鲳鱼肚子里放入姜丝,鱼身上铺上姜丝。
清蒸鲳鱼的做法
3、蒸锅里装适量水烧开,放入鲳鱼,盖上锅盖,蒸10分钟左右。 关于蒸的时长:根据鲳鱼实际大小去调整时间,一般选用1斤到1.5斤之间的鱼比较适宜。 清蒸鱼鲜美的第二个窍门:必须等水先烧开后再蒸鱼。
清蒸鲳鱼的做法
4、鱼蒸好后,将盘中多余的水倒掉,以及姜丝夹走。 因为蒸出来的水和姜丝会带有些腥气,建议都倒掉和夹走。
清蒸鲳鱼的做法
5、5、重新放上姜丝和香葱(香菜),浇上蒸鱼豉油。 喜欢吃姜的朋友尽量选嫩一些的姜,等一下用热油浇一下姜葱,特别好吃。
清蒸鲳鱼的做法
6、6、适量玉米油加至八成热,然后淋在鱼身上。 清蒸鱼鲜美的窍门之三:建议不要用普通酱油,用蒸鱼豉油味道会更鲜。最后淋上热油是让鱼更鲜美的最后一个步骤。
清蒸鲳鱼的做法
7、清蒸鱼这么做,鲜美又嫩滑,
六、鲫鱼清蒸的做法?
一、将鲫鱼处理干净,在它的两侧斜刀切纹;
二、肥膘肉、火腿、冬笋切成长方形的片,葱一半切段,一半切末,姜切片,香菜切末,香菇一分为二;
三、鲫鱼放入开水中氽烫后捞出,沥干水分,加入料酒(部分)和盐腌制;
四、 另取一口锅放入油,烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上;
五、冬笋片、香菇氽汤后与火腿一同摆在鱼身上,葱段、姜片摆在最上面,加入盐、料酒、味精和汤,放入蒸锅中蒸15分钟取出。
七、清蒸鲫鱼的做法?
食材:鲫鱼,大葱,小葱,老姜
步骤:1、杀鱼:鲫鱼敲晕,刮掉鱼鳞,抠掉鱼鳃,破开鱼肚子,去除内脏,洗净肚子里面的黑膜。(大家也可以直接叫卖鱼的老板直接杀好)
2、鲫鱼两面打上花刀(方便入味和去腥)。
3、鲫鱼放入大盆中,然后加入姜片、葱叶、料酒,用姜葱把鱼均匀地涂抹一下,然后把姜葱塞到鱼肚子里,放在一旁腌制10分钟。
4、切两个大葱段备用,再切一点葱丝,切好的葱丝放在碗里面用清水泡一下,再切一点小米椒,也放进葱丝里面。
5、锅里烧上水,放上蒸格,挑出鲫鱼肚子里的葱姜,盘底摆两段葱,把鱼放在上面,水开之后放进锅里,放几个小葱段在鲫鱼上面,盖上锅盖,中小火蒸8分钟(鱼太大需延长时间)。
6、鲫鱼蒸好之后关火,端出鲫鱼,倒掉盘子里的水。
7、挑出鲫鱼上面的小葱段,放上葱丝和小米辣圈,浇上一勺滚油,淋上蒸鱼豉油。
八、清蒸虾米的做法窍门?
一碗刚煮熟的米饭(最好是白米饭)+一勺蒸虾米,我敢肯定,5分钟都不到你的碗里已经没饭啦