广东的名小吃已经让人琳琅满目，更不要说全国的名小吃了，只能用眼花缭乱来形容了，在广东早点中，每次都有必点项，那就是烧麦啦！
烧麦的历史相当悠久，早在明末清初已有烧麦的出现，史料记载十四世纪高丽出版《朴事通》中，就有关于元大都即现在的北京出售“素酸馅稍麦”的记载，一直流传到现在。
而烧麦还有南北之分，而且材料与制作方法都大不相同。如老北京、内蒙古、呼和浩特等北方地区，南方的广东、上海、江西等地区都有烧麦。
烧麦在不同地区还有不同叫法，除了烧麦还有稍麦、烧梅、肖米、鬼蓬头等叫法。
烧麦的味道在各地有各地的特色味道，但外形基本相同。据说烧麦是源于包子，包烧麦时顶部不封顶，面皮周围有些褶皱稍收成石榴状。
整个烧麦皮薄馅多，晶莹剔透，颇有食欲。
广东干蒸烧麦
食材：瘦肉肥肉、干蒸皮/云吞皮、虾仁、香菇、鸡蛋、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、料酒、盐、糖
做法：
1. 瘦肉肥肉剁成肉糜，虾仁去壳去虾线，香菇泡发切末
2. 虾仁留几颗放入烧麦顶，剩下搅拌成虾泥
3. 肉馅、虾泥、香菇搅拌，加鸡蛋、淀粉搅拌至起胶，加生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、料酒混合均匀
4. 干蒸皮或云吞皮把四周擀薄有些皱
5. 把肉馅包入干蒸皮或云吞皮中，捏成石榴状不封顶，放上虾仁在顶端
6. 锅烧开水，上锅蒸5-10分钟即可
老北京烧麦
食材：牛肉、黑木耳、胡萝卜、蚝油、胡椒粉、盐、香油
做法：
1. 黑木耳泡发切碎，胡萝卜去皮擦丝切碎
2. 牛肉剁成肉末，加入胡椒粉、蚝油、盐搅拌，加入香油顺时钟搅拌，中间分次加上少量水搅拌至上劲
3. 肉馅加入黑木耳碎和胡萝卜碎搅拌均匀，加入盐调味加入少许香油搅拌均匀
4. 包上面皮，捏成石榴状不封顶，上锅蒸7-10分钟即可
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