一些女孩子，每次上街游荡，衣服护肤品不一定买，但是分布在街头角落的章鱼小丸子是必须要来一份的，哪怕就是排队，也要等着吃新鲜出炉的小丸子，松脆香酥的面团，撒满海苔、木鱼花的丸子上，浇满了浓浓的照烧酱、沙拉酱，一口一个，就像一只只活蹦乱跳的小章鱼跳进了嘴里，那个鲜香啊，让人百吃不厌，一不留神就太心急烫到嘴。8元钱6粒，价格太亲民了，有的人甚至就守着摊，要吃够双份才离开。
章鱼小丸子上世纪初起源于日本大阪，日本名字叫“章鱼烧”（たこやき），最早出于大阪会津屋远藤留吉之手，一开始用的是牛肉，后开始改用章鱼，其味鲜而香，营养丰富，深受食客的喜爱，章鱼烧从大阪流行到全国，成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子随后在东南亚各地区流行起来，成为各地区的新兴食品之一。
十多年前随着日餐在中国的普及，章鱼小丸子首先出现在上海街头，很快就有了连锁店，成为非常人气的海味小吃。近些年来，由于章鱼小丸子投资成本低，制作一辆移动烹饪台车仅需几百元，而章鱼小丸子在任何一个城市都不缺乏粉丝，成为了热门经销品种，在全国各地迅速普及。据业界人士介绍，章鱼小丸子是典型的小投入大收入，甚至吸引了不少年轻人上街去卖章鱼小丸子。现已出现的多种新型口味丸子，如虾球丸、蟹丸、沙丁鱼丸、鲍鱼丸等。
其实自己在家做章鱼小丸子也挺简单的，食材货真价实，既卫生还十分有趣，特别适合有孩子的家庭共同参与。
下面我们就给大家介绍一下章鱼小丸子的烹饪过程：
1）面糊，正宗章鱼烧的面糊除面粉外应该加山药粉或山药泥，就是市面上出售的成品“章鱼烧粉”的配料中也有山药粉，这应该是章鱼烧的一大特点。
2）辅料中的海鲜，正宗的当然应该是新鲜章鱼，如果买不到，可以用鱿鱼代替，只要新鲜，口味没有太大区别。
3）要煎成外酥里嫩的丸子，需要专门的章鱼烧模具。市面上并没见有卖，网上一搜一大片。
4）章鱼烧本身没什么味道，全靠最后撒上的调味料提味，其中最重要的当属照烧酱，可以去超市买，也可以自己做。
步骤:
1、将章鱼洗净切成小丁，将水烧开后把鱼丁下入水中焯二分钟，捞出控净水份。
2、将章鱼烧粉、泡打粉、鸡蛋、清水放在容器中搅匀。
3、将章鱼煎锅放在火上烧热，刷上适量的植物油。把章鱼烧粉面浆倒入煎锅里，七成满即可，加入少量章鱼丁、圆白菜丁、洋葱丁，不要贪多，多了反而口感很难吃。
4、放完馅后再倒上一层章鱼烧粉面浆，开小火煎小丸子，等小丸子完全成形后，用签子不断翻动小丸子受热均匀煎熟透。
5、将煎好的丸子装在盘中，按口味选择性挤上照烧酱、沙拉酱、番茄酱、芥未酱，撒上一点点献媚的海苔及柴鱼片即可食用。
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