近几年，沙拉酱在国内越来越受欢迎，在喜欢沙拉酱的群体中，小孩子和年轻人占了很大一部分。至于老一辈人为什么不喜欢吃沙拉酱，一个可能的原因就在于它的味道是甜的。在他们的认知里，酱料都是辣或者咸的，所以能起到润色食物的作用。
而甜甜的沙拉酱，拌面或米饭吃显然会甜的发腻，做菜时加几勺进去更不合适，它究竟有什么魅力呢？沙拉酱起源于地中海的米诺卡岛，我们很难从其味道中品出这种酱的制作食材是什么。
事实上，类似于白色奶油状的沙拉酱制作食材非常简单，只需鸡蛋和油，在制作过程中添加几种辅料，我们就能在家轻松制得沙拉酱。说起来它的味道，据说当时地中海对美食要求极高的公爵大人吃了都赞不绝口，并将其制作方法带回去传播开来，味道肯定特别惊艳！
沙拉酱的做法
市面上所售的瓶装或袋装沙拉酱主要原料有三种，除了鸡蛋、植物油外，还包括醋。加醋是为了抗菌，因此商家也不用再额外添加防腐剂。相对来说，沙拉酱已经算是一种比较健康的食物了，因为现在不添加防腐剂的食物已经很少了。
在家里做沙拉酱时，我们同样需要加入适量醋以便保存。第一步是准备食材：提前准备好鸡蛋、大豆油、糖粉、白醋，这些都是家中常备的食材，所以备齐并不难。第二步就要加工食材了：鸡蛋打入碗中，加入适量糖粉。
用打蛋器将鸡蛋打发，当蛋黄液体呈现浓稠状才能关闭打蛋器，蛋黄颜色已经不如最初的时候深了。此时加入少量大豆油，继续用打蛋器搅拌使之混合均匀。随后按上述操作继续加入大豆油，谨记大豆油要少量多次加入，一边加一边搅拌直至碗中内容物搅拌不动。此时碗中液体粘稠度进一步增大，颜色也进一步加深。
加入少量白醋使其变稀，搅拌均匀后按上述加入食用油的步骤继续分多次加入大豆油至搅拌不动，此时再加入少量白醋稀释内容物。如此循环下去，直至所有的原料都加完，一道美味的沙拉酱就做好了。
由此可以看出，做沙拉酱的关键点就在于大豆油的加入方法，我们要记住两个关键点，一是少量多次，二是边加边搅拌。只有这样，大豆油和蛋黄才能均匀接触、充分化，口感更佳！
除了普通沙拉酱，我们还可以做很多口味的沙拉酱，比如广受大众欢迎的柠檬沙拉酱。做法也非常简单，只需将上述过程中所加的白醋换成柠檬汁即可。
沙拉酱的吃法
沙拉酱最受欢迎的吃法就是用来做蔬菜沙拉，因为减肥人士一般都会选择将它作为自己的三餐。这道菜不仅做起来简单方便，吃起来也是健康又美味，最重要的是蔬菜热量低，人体食用后不会储存脂肪。
蔬菜沙拉的主要食材是可以不经烹饪直接食用的新鲜蔬菜，洗净后将蔬菜切开，以一口可以吃进去的大小最为适宜，加入沙拉酱搅拌均匀即可，被沙拉酱几乎完全覆盖的蔬菜可以极大程度上保留新鲜度和营养物质。
因为沙拉酱在蔬菜表面形成一层薄膜，阻止空气中的氧化性物质与蔬菜接触。当然，在蔬菜中加入一些低热量的水果不仅可以增加这道菜的视觉效果，还会使其营养更加丰富，使人胃口大开。
沙拉酱的营养价值
沙拉酱的营养成分主要来源于蛋黄、大豆油中所含的脂肪、蛋白质，蛋白质是人体生命活动的基础，是我们不可或缺的营养物质。虽说我们一直谈脂肪色变，但少量脂肪摄入对人体生长发育还是很有必要的。
不可否认的是，蔬菜沙拉虽然是一道广受欢迎的减肥餐，但沙拉酱中脂肪、胆固醇的量却很高。经常食用沙拉酱会使人体摄入较多热量，减肥不成功不说，还很有可能增肥。所以，我们在做蔬菜沙拉时，沙拉酱的加入量最好少一点。除此之外，蔬菜切的不要太小，可以避免蔬菜吸收过多沙拉酱，减肥效果更好。
事实上，很多美食都遵从这样的规律，适度食用可以为人体补充营养，过量食用就会对人体造成伤害。就拿各种各样的肉制品来说，适度食用可以为人体补充蛋白质、矿物质、氨基酸等营养物质，但过量食用易在体内积蓄脂肪，此时不一道蔬菜沙拉解腻吧？
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