常言道，秋季气温变化无常，多吃菜增强抵抗力。要说菜，秋季我首推复合家常菜，可用食材丰富多样，味道千变万化，是好吃又下饭啊，最重要的是它做法简单，受众广。就拿下面这六道菜来说，每一道都是经典的家常小炒，味道极好，做法分享给您，下次您家炒菜，不妨试试这样做。
：土豆450克、咸肉片30克、青椒圈10克、蒜末5克、食盐2克、鸡精少许、生抽适量、猪油1勺
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1，土豆去皮洗净，切成2毫米厚的片，用清水冲洗一遍。
2，起锅烧火，锅热后倒入猪油，先下入咸肉煸香，再下入蒜末及土豆片炒香。
3，炒香之后加入适量的清水，大火烧开，下入生抽、食盐、鸡精调味，保持中火烧7分钟左右。
4，土豆成熟后，下入青椒圈，翻炒出香味即可出锅装盘。
：茭白400克、猪瘦肉100克、青椒50克、蒜末5克、干辣椒2克、食盐2克、老抽少许、生抽适量、胡椒粉少许、鸡精适量、香油少许、生粉适量、料酒适量、白糖少许
1，茭白切菱形片，辣椒切块，猪瘦肉切片，瘦肉片放入碗中，加入食盐、老抽、胡椒粉、生抽、料酒抓匀，之后放生粉抓匀腌制10分钟。
2，起锅烧火，锅中倒入适量食用油，先将肉片下入锅中滑炒至变色，捞出备用。
3，净锅上火，放食用油，下入蒜末及干辣椒炒香，再下入茭白炒软，然后下入肉片及青椒块翻炒。
4，炒匀之后下入老抽、生抽、食盐、鸡精、白糖调味，炒熟出锅。
：韭黄350克、香干200克、小米椒圈5克、蒜末5克、食盐2克、生抽适量、鸡精少许
1，香干洗净切成条，放入锅中焯水十几秒捞出备用，韭黄切成段。
2，起锅烧火，锅热后倒入适量的食用油，先下入蒜末及小米椒炒香，然后下入香干鱼韭黄翻炒10秒。
3，炒香之后，下入生抽、食盐、鸡精调味，继续翻炒二十五秒钟左右。
4，炒熟即可出锅装盘。
：杭椒150克、倒笃菜50克、香干200克、肉丝80克、蒜末5克、食盐2克、鸡精少许、生抽适量、老抽少许、料酒适量、白糖少许
1，杭椒洗净切斜刀，香干切成条，准备热水，将香干焯水，焯软捞出即可。
2，起锅烧火，锅热后倒入适量的食用油，先下入倒笃菜与蒜末炒香，然后下入杭椒煸炒出香味，炒断生。
3，接着下入香干，翻炒片刻，下入料酒翻炒，然后下入生抽、老抽、食盐、白糖、鸡精调味。
4，最后翻炒十五秒钟左右即可出锅装盘。
：毛豆450克、咸肉45克、红椒圈10克、蒜末5克、生抽适量、料酒5克、食盐2克、鸡精少许、白糖1克
1，起锅烧水，水开后下入毛豆焯水，焯水15秒即可捞出，放入凉水中冷却。
2，净锅上火，锅热后倒入适量的食用油，先下入咸肉炒香，再下入蒜末煸炒。
3，然后下入毛豆与红椒圈，翻炒片刻，淋入料酒继续翻炒十几秒钟。
4，接着调味道，下入生抽、食盐、鸡精、白糖，翻炒均匀即可出锅。
：扁豆400克、蒜末5克、干辣椒3克、黄豆酱1汤匙、豆瓣酱半汤匙、食盐2克、鸡精少许、白糖适量
1，扁豆择洗干净，尽量挑选嫩的扁豆。
2，起锅烧火，锅热后倒入适量的食用油，先下入蒜末及干辣椒小火炒香，然后下入豆瓣酱与黄豆酱炒香。
3，炒香小料，下入扁豆，大火翻炒，加入适量清水，大火将扁豆炒断生。
4，调味，放入食盐、白糖、鸡精，翻炒成熟即可出锅装盘，留一点汤汁即可。
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