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小鲫鱼怎么做好吃? 钓到小鲫鱼怎么做好吃?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-07 07:20:52
导读

一、小鲫鱼怎么做好吃?用料 小鲫鱼8条 香葱250克 腌鱼料: 黄酒2大勺 白醋2大勺 调味料: 黄酒1大勺 酱油3大勺 香醋2大勺 白糖1大勺 葱熇小鲫鱼的做法 小鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,用黄酒、白醋腌制半小时以上沥干,备用;香葱洗净沥干水分,一切为三长段,备用。锅烧热之后放油,油热后分批将鲫鱼入锅,大火煎炸至焦黄且硬,盛出滤油。

一、小鲫鱼怎么做好吃?

用料

小鲫鱼8条

香葱250克

腌鱼料:

黄酒2大勺

白醋2大勺

调味料:

黄酒1大勺

酱油3大勺

香醋2大勺

白糖1大勺

葱熇小鲫鱼的做法

小鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,用黄酒、白醋腌制半小时以上沥干,备用;香葱洗净沥干水分,一切为三长段,备用。

锅烧热之后放油,油热后分批将鲫鱼入锅,大火煎炸至焦黄且硬,盛出滤油。

锅中放少许底油烧热,将葱段放入煸炒出香气,铺在锅底。将炸酥的鲫鱼头尾交错排在葱段上。

加入调味料和开水(没过鱼身),大火烧开后转极小的火慢慢烧煮2小时左右至汤汁收干。(我用的是苏泊尔微压炒锅,上汽后转小火焖40分钟左右,开盖之后,如果汤汁还有些多就再开大火稍微收一下汁就可以了)。

美味上桌——

小贴士

1、熇kào,词义解释是:【一种烹饪方法,〖simmer〗。用微火使鱼、肉等菜的汤汁变浓或耗干。】。在本帮菜、江浙菜特别是宁波菜中有很多菜名都会用到这一个熇kào字,比如葱熇大排、水笋熇肉、目鱼大熇等等。2、烧这道菜,鲫鱼尽量选择小条为好。 如果鱼比较大,那么高压锅焖的时间就要适当延长。3、喜欢吃葱的话,可以在烧了20分钟时盛出一部分,以免烧到最后葱会太烂。

二、钓到小鲫鱼怎么做好吃?

做成红烧小鲫鱼比较好吃,做法如下

材料

主料:鲫鱼,葱,姜,青椒,蒜头(分开去皮拍松),食用油,糖,醋,酱油,黄酒(以丹阳和绍兴黄酒为佳)。

做法

鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净淅干待用;将铁锅(用铁锅最好)上火烧热后放入适量食用油;待油刚起烟时,放入葱、姜、蒜头炒至起香后放入小鲫鱼略翻炒;随后放入黄酒,黄酒放入量以刚好淹没小鲫鱼为准,不能以白酒和水代替黄酒(关键一:不能放水);接着放入糖、醋、青椒、酱油,各放入量依各人口味为准,但醋不宜多,不能以盐代替酱油增咸;盖上锅盖以大火烧至汤浓即可,宜即烧即吃(关键二:烧的时间和摆放时间过长,将失去鲜嫩口感。

三、炖小鲫鱼怎么做好吃?

主料;小鲫鱼;3条;辅料;大葱;半棵;姜;5片;大蒜;2瓣;香菜;1棵;油;适量;盐;1小勺;花椒;适量;八角;2粒;酱油;1/2匙;鸡精;1小勺;陈醋;1点;料酒;1匙;步骤;

1.鲫鱼除去内脏,洗净。

2.葱姜蒜花椒八角备好。

3.锅里放适量油,鲫鱼擦净水,放入锅中煎。

4.煎好一面,煎另一面,放入葱姜蒜花椒八角,炸出香味。

5.放入酱油再放入适量水,放入一点醋,使鱼里的钙溶出。

6.放入料酒。

7.放入精盐。

8.放入鸡精。

9.盖锅盖小火炖一会儿。

10.炖汤奶白,汤汁浓稠,关火。;

11.将其盛出。;

12.撒上香菜。

四、小鲫鱼怎么做才好吃?

1、红烧的做法就很好吃。我们要准备色拉油 30毫升、葱 20克、姜 10克、蒜 5克、料酒 5克、生抽 15毫升、老抽 8毫升、水 (热)1小碗、白糖5克,新鲜鲫鱼1条,杀好洗干净,葱绿切成末用来做点缀增香用。

2、将锅烧热,倒入一点冷油润一下锅,看到油有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅,将鱼投入,加入1勺料酒,加入生抽和老抽,加入1小碗热水。

3、开大火,将汤收干,期间加一点点白糖吊个鲜,直至汤汁浓稠并很少了,赶紧关火出锅。

五、小鲫鱼干怎么做好吃?

、油炸鲫鱼干

1、将小鱼干放入清水中浸泡5分钟,去除多余的盐分和灰尘,捞出沥干水分备用;

2、炒锅中加入食用油

约150克烧至5成热,加入小鱼干改小火慢慢煎制;

3、煎制过程中应不断翻面,直至两面金黄色,油炸鱼干即成。

六、小鲫鱼晒干的怎么做好吃?

1、将小鲫鱼干放入清水中浸泡5分钟,去除多余的盐分和灰尘,捞出沥干水分备用;

2、炒锅中加入食用油

约150克烧至5成热,加入小鱼干改小火慢慢煎制;

3、煎制过程中应不断翻面,直至两面金黄色,油炸鱼干即成。

七、家熬小鲫鱼怎么做好吃?

鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量最高,且属于优质蛋白,人体吸收率高。成为一道老百姓饭桌上的一道不可缺少的美食。我就喜欢吃家熬的鱼,其味道鲜美,熬的味道都能人进去。

材料

主料:鲫鱼500g;辅料:油适量、盐适量、糖适量、醋适量、料酒适量、葱适量、八角适量、蒜适量、姜适量

家熬小鲫鱼

1

把鱼去肠去鳞洗净滚上面

2

准备好葱姜蒜八角

3

开始煎鱼

4

在碗里倒醋

5

再倒酱油

6

鱼煎好码放好放糖

7

放盐

8

再把勾兑好的调料倒里

9

再倒一点水

10

倒白酒熬倒收汁关火

八、小鲫鱼汤怎么做好吃?

主料

小鲫鱼

3条

辅料

大葱

半棵

5片

大蒜

2瓣

香菜

1棵

适量

1小勺

花椒

适量

八角

2粒

酱油

1/2匙

鸡精

1小勺

陈醋

1点

料酒

1匙

步骤

1.鲫鱼除去内脏,洗净。

2.葱姜蒜花椒八角备好。

3.锅里放适量油,鲫鱼擦净水,放入锅中煎。

4.煎好一面,煎另一面,放入葱姜蒜花椒八角,炸出香味。

5.放入酱油再放入适量水,放入一点醋,使鱼里的钙溶出。

6.放入料酒。

7.放入精盐。

8.放入鸡精。

9.盖锅盖小火炖一会儿。

10.炖汤奶白,汤汁浓稠,关火。

11.将其盛出。

12.撒上香菜。

九、炸小鲫鱼怎么做酥脆好吃?

所需食材:小鲫鱼500克、面粉30克、淀粉30、椒盐粉2克、蚝油5ml、生姜末5克、料酒5ml、胡椒粉2克、鸡精2克、生抽5ml、白砂糖2克,食盐、食用油适量。

制作方法:

第一步:首先将小鲫鱼放入到清洗干净,然后放入2克食盐、5ml料酒、5克生姜末,搅拌均匀后,将鲫鱼腌制半小时,接着将腌出来的腥水倒掉即可备用。腌出来的腥水必须倒掉,不然炸出来的鲫鱼吃着非常腥!

第二步:将面粉、淀粉、椒盐粉、蚝油、胡椒粉、鸡精、生抽、白砂糖、食盐全部放入到小鲫鱼中,再次搅拌均匀,然后腌制5分钟备用。

第三步:5分钟后,放入10ml的食用油到鲫鱼中,搅拌均匀,在继续腌制10分钟即可使用。放入食用油后继续腌制10分钟,这一步能使鲫鱼更加的入味,同时减少鲫鱼水分的流失,使鲫鱼更加嫩!

第四步:锅中放入适量的油,油温7成热时,将鲫鱼一条条的放入到锅中,然后中火将鲫鱼炸到浅黄色即可捞出!鲫鱼需要一条条的放,不然鲫鱼会粘锅的!

第五步:再将锅中油温烧到8成热,此时再把炸熟的鲫鱼放入到锅中,继续大火炸1分钟,直到鲫鱼炸的非常金黄即可起锅食用!

十、干小鲫鱼怎么做好吃法?

主要食材:小鲫鱼、生姜、葱、面粉、料酒、胡椒粉、盐、洋葱、蒜末、芝麻、食用油、孜然粉、辣椒粉

【具体做法】

1、小鲫鱼刮去鱼鳞,去掉鱼鳃和内脏,去除内脏的时候要注意不要将鱼胆弄破,否则鱼会有苦味,清理干净的小鲫鱼加入葱、生姜,两勺料酒、两勺胡椒粉、一勺盐搅拌均匀腌制半个小时以上。

2、腌制好的鲫鱼加入少量面粉翻拌均匀,面粉不需要太多,鱼的表面薄薄一层就行。

3、锅中倒入食用油,油温七成热,改小火,放入鲫鱼小火炸。千万不要大火,否则外面鱼肉焦了,鱼刺还是硬邦邦的。

4、炸至底部金黄,翻面继续小火炸,炸至鲫鱼酥脆不绵软就可捞出控油。

5、锅中留少许底油,倒入蒜末、洋葱碎、小香葱、白芝麻翻炒出香味,倒入炸好的鲫鱼,加入孜然粉和辣椒粉,根据口味添加适量盐,翻炒均匀即可。


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