一、鲫鱼的做法简单好吃？
小鲫鱼炸着吃，做法简单好吃。鲫鱼去腮去鳞(也可以不去鳞)清理干净，特别是腹内部黑膜一定要去掉。用葱，姜，花椒粒，盐，腌制1小时以上。炸时将淀粉均匀撒在腌好的小鱼上，去除鱼表面的水份。然后一条条放入烧热的油锅内，开始用小火，待炸熟时用大火，见小鱼漂起来没有多少气泡冒出时捞出，这样炸出的小鲫鱼酥脆没小刺。
二、鲫鱼最好吃的做法？
1.准备择洗干净的鲫鱼一条，在鱼身两面斜切4刀，注意不要切透，使鲫鱼更容易入味，改好以后放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，放入姜片和葱片，用手把调料抹匀，把葱姜放入鱼肚里面，放在一边腌制10分钟。
2.嫩豆腐一块切成均等的厚片，生姜一块拍扁切成姜末，大蒜两粒切成蒜末，和姜末放在一起，再抓入几粒花椒和红干椒备用。
3.炒锅烧热添入一勺食用油，油温烧至五成热时，撒入少许食盐，这样既能增加食材的底味，又能防止鲫鱼粘锅，然后下入腌好的鲫鱼，晃动炒锅，煎至鲫鱼两面金黄色倒出控油。
4.锅内添入食用油，倒入配料炒香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开炒出红油，添入适量清水，下入鲫鱼，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖0.5克提鲜，料酒5克去腥，加入生抽5克调味，老抽几滴调色，煮至沸腾后下入豆腐块，炖煮8分钟左右。
5.最后勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再淋入少许香油，即可关火起锅装入盘中，撒上葱花点缀，美味即成。
三、鲫鱼最正宗的做法？
主料：鲫鱼400克，猪腿肉50克
调料：江米酒50克，豆瓣酱10克，酱油10克，泡椒10克，黄酒10克，淀粉(豌豆)10克) ，大葱10克，姜5克，白砂糖5克，花生油75克，盐3克，味精1克， 醋5克，猪油（炼制）15克，香油5克
做法：
1.将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油。
2.炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油。
3.原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右
4.至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
四、最简单的鲫鱼的做法？
香浓鲫鱼汤
用料 鲫鱼2条；盐2勺；老姜1块；花椒10几粒；大料1个；植物油50克 做法
1.煲汤鲫鱼要新鲜刚宰杀过的，去掉鱼鳞鱼鳃后内脏丢掉，清洗干净，沥干水分或是用厨房纸巾将鱼身的水份擦去待用。
2.锅底多放些植物油，比炒菜要多些即可。放入花椒和大料小火爆3分钟左右，爆出花椒大料的香味后将花椒大料捞出扔掉只留底油。
3.将沥干水分的鲫鱼放入热油锅里，小火煎3-5分钟。一面煎好以后翻一下煎另一面。鱼下锅后锅里的油会滋滋啦啦溅出来，小心别被热油烫到。
4.鱼煎好以后捞出另起一锅，煎鱼的油丢弃不用，将鱼放入砂锅里，加入开水和姜片，大火烧开以后继续大火5-8分钟转小火煲40分钟左后，一共煲40-45分钟即可。
5.煲鲫鱼汤时砂锅的盖子在最开始大火烧的时候最好是半开的状态，40分钟转小火以后可以完全盖上盖子，以汤不会扑出来为宜！出锅前10分钟加2勺盐。如果砂锅较小，2条鲫鱼一共差不多一斤左右就够了，如果砂锅比较大，想一次多煲一些汤，3条鲫鱼比较合适，如果鲫鱼又小又少加一大锅水是煲不出来浓白的鲫鱼汤的！如果想在汤里加豆腐那么将豆腐和鲫鱼一起入砂锅即可。如果想加入萝卜丝，建议在出锅前8分钟左右加入就可以！煲汤时最好使用砂锅，汤味道会好许多！
五、鲫鱼粥的做法最正宗的做法？
主料：鲫鱼1000克
辅料：核桃20克 陈皮10克 砂仁10克
调料：大蒜（白皮）15克 胡椒10克 泡椒10克 大葱10克 酱油10克 盐5克
做法步骤：
1. 将鲫鱼去鳞、鳃和内脏后洗净；
2. 将陈皮、核桃仁、砂仁、荜拨、大蒜、胡椒、泡辣椒、葱一同填入鲫鱼腹内；
3. 在锅内放入适量菜油烧热，将鲫鱼放入锅内煎熟；
4. 再加入食盐、酱油及适量清水，用小火炖煮成粥即可。
六、红烧鲫鱼的做法，最正宗的做法？
用料
鲫鱼 一条，生姜 3克，大蒜 2克，白糖 2克，生抽 半勺，豆瓣酱 1勺，老抽 1/4勺，料酒 半勺，干辣椒 适量，鸡粉 适量，油 适量
红烧鲫鱼做法步骤
步骤1、准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看，洗干净血水。
步骤2、宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀。
步骤3、撒上适量盐，再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿。
步骤4、生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用。
步骤5、锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼。
步骤6、炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟将炸好的鲫鱼捞出。
步骤7、锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段。
步骤8、再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦。
步骤9、继续淋入少许料酒
步骤10、倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸。
11、 放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底哦。
步骤12、将煮好的鲫鱼盛出装盘锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡调成料汁儿。
步骤13、将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可。
七、红烧鲫鱼的做法+最正宗的做法？
用料
鲫鱼 一条，生姜 3克，大蒜 2克，白糖 2克，生抽 半勺，豆瓣酱 1勺，老抽 1/4勺，料酒 半勺，干辣椒 适量，鸡粉 适量，油 适量
红烧鲫鱼做法步骤
步骤1、
准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看，洗干净血水。
步骤2、
宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀。
步骤3、
撒上适量盐，再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿。
步骤4、
生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用。
步骤5、
锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼。
步骤6、
炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟将炸好的鲫鱼捞出。
步骤7、
锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段。
步骤8、
再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦。
步骤9、
继续淋入少许料酒
步骤10、
倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸。
11、 放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底哦。
步骤12、
将煮好的鲫鱼盛出装盘锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡调成料汁儿。
步骤13、
将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可。
八、鲫鱼简单又好吃的做法？
1.泡椒20克切碎，小米椒3个切圈，姜1块切片，蒜4瓣切末，葱3根切段，香菜鲫鱼洗净，用刀在鱼身两面各划3刀。放入料酒1勺，盐1勺、姜片、葱段腌制15分钟，腌好的鱼用厨房纸巾擦去多余水分
2.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入鲫鱼，煎4分钟至鱼身金黄后，翻面煎另一面。待2面金黄后盛出待用
3.锅中留底油，放入切好的姜片、蒜末、泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油，放入适量清水，盐1勺、生抽1勺、醋1勺、糖1勺煮开，放入鲫鱼、小米椒圈烧3分钟，期间不断将汤汁浇到鱼身上，待汤汁收浓，加入葱段出锅装盘，撒上香菜即可
九、野生鲫鱼最好吃的做法？
【煎焖小鲫鱼】
【食材】：小鲫鱼 7条，菜籽油 3大勺，盐 1勺，料酒 1大勺，生抽 1大勺，白砂糖 1小勺，鸡精 1小勺，生姜 1块，大蒜 2粒，香菜 1小把，葱 1颗，干红辣椒 2个。
【具体制作步骤】：
1.新鲜小鲫鱼刨去鱼鳞和鱼鳃，将鲫鱼腹部的黑膜全部清理掉，然后冲洗干净。放入少许盐和姜片腌制二十分钟。
2.锅烧热，放入菜籽油，油热以后，将小鲫鱼沥干水分，然后放入锅中。油的量要比平时炒菜用的油要多一些。如果用不粘锅的话，就不需要那么多油了。鱼如果有水分的话，放入油锅的时候会炸油，要小心烫伤哦。
3.保持小火，将小鲫鱼一面煎至金黄以后，将鲫鱼翻面，继续小火将两面都煎至金黄。鲫鱼没有煎好的时候，不要去翻动，以免将鱼肉煎碎了。
4.煎鱼的时候将香菜清洗干净，沥干水分，然后切成寸段，生姜、葱、大蒜和干红辣椒也准备好。
5.鲫鱼煎好以后，用筷子轻轻夹出来，放入碗中沥油，备用。
6.锅中留底油，放入姜片、葱段和大蒜，煸炒出香味，然后放入适量清水，将干红辣椒放入锅中，加入生抽。
7.大火将汤汁煮至沸腾，然后放入煎好的鲫鱼，加入适量料酒和少许白砂糖，大火煮沸以后，盖上锅盖，转小火焖煮。放入料酒可以去腥，放入少许白砂糖不会有甜味，能起到提鲜的作用。
8.将鲫鱼焖煮至酥烂以后，将香菜段放入锅中。香菜段不要久煮，最后放入锅中烫一下就可以了。
9.根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，就可以关火了，盛入碗中就可以上桌享用啦。
十、海鲫鱼最好吃的做法？
材料：海鲫鱼一条（600g左右，去腮、去内脏、去鳞），姜葱适量，料酒、盐、胡椒粉适量。
步骤：
1.在鱼肚子里面切3刀，使鱼蒸熟后口感更加鲜嫩。
2.在鱼肚子里面添入姜葱片，并在鱼身上均匀抹一些盐和料酒。
3.将鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟（根据鱼的大小和个人口感时间可略有调整）。
4.取出蒸熟的鱼，撒上胡椒粉即可。
温馨提示：蒸鱼时需要注意时间和火候，以避免煮熟或过熟影响口感。另外，也可以在鱼的表面切几道线，方便蒸汽进入鱼体。
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