肉包和面配方比例？肉包的皮馅比例多少合适？

一、肉包和面配方比例？

普通面粉（中筋面粉）300克、发酵粉3克、水150克。馅料：大葱猪肉馅。做法：

1.发酵粉和水混合均匀，然后与面粉和成团揉光滑。

2.醒15分钟后，把面团搓成条，用刀切成大小一致的剂子。

3.把剂子擀成片状（擀成中间厚边缘薄的片状）。

4.接下来包子皮包入肉馅，包成包子放锅上醒发。

5.大约醒发40分钟（天冷醒发时间会长一些）然后开火，上汽后蒸20分钟即可成熟。

二、肉包的皮馅比例多少合适？

在皮的中间放一勺馅即可，要留出面的边儿来，这样才可以吃肉包的时候，不要把馅放的太满，只需在包子中间放上一勺馅就可以了，包包子

三、鲜肉包子加皮冻比例？

我做鲜肉包子加皮冻的比例是2:1。如果激素膏皮冻挠得浓稠的话，可以做到1.5:1.

四、酱肉包商业版配方比例？

用料：

面皮用水300克加碱，面粉500克，酵母5克，糖3克，泡打粉5克，肉馅300克，大葱1/3根，生姜几片小葱适量，酱汁甜面酱两勺，生抽3勺，老抽2勺，十三香适量，藤椒粉适量，盐适量，味精适量

制作方法：

步骤 1

酵母化在温水中，糖和泡打粉拌匀在面粉中，揉成柔软面团，水的量随面粉加减，其实我给的也是大概的水量，因为孩子在旁边又给我倒了点水进去，盖盖，静置，发酵

步骤 2

发到大约面团体积的三倍以上，我的有三倍的样子，难得再等啦，心急

步骤 3

把甜面酱，生抽，老抽，十三香，藤椒粉，调成酱汁，藤椒味的量随个人口味，我的差不多能闻到藤椒味就行。炒锅，热油，放入大葱末和姜末，量多少自己随意，炒出香味，放入肉末，翻炒至变色，烹入料酒，翻炒几下，倒入酱汁，翻炒，加入盐，味精，关火。油稍微大些香。

步骤 4

小葱洗净，切碎，放在肉馅上，随用随拌，再多点小葱更好吃，我家里就这些小葱啦，有些少。

步骤 5

案板上，撒手粉，取出发酵好的面团，不用排气，直接揉成长条，分剂。强调一下，包包子手快的，无所谓，手慢的，一定一定要用块湿布，把剂子盖起来，不然剂子表皮会风干

步骤 6

把剂子按扁，放入馅，捏住口就行

步骤 7

包完后，静置十几分钟，然后，大火上汽后，蒸十分钟，关火再等3分钟，

步骤 8

可以吃啦。最后的味道略带藤椒的香味

五、猪肉包子馅配方比例？

、配料：猪肉馅150克、面粉200克、面粉40克、葱花20克、碱液、麻油、生姜末、花椒粉、植物油、酱油、精盐、味精皆适量。

2、把面粉、面肥用温水和成面团，发酵后兑入碱液揉匀。猪肉馅放在碗中，搀入酱油、精盐、清水拌匀，放入葱花、生姜末、花椒粉、味精、植物油、麻油拌匀。把面团搓成长条，揪成6个剂子，剂子擀成圆片，包入肉馅料，做成包子。包子摆在笼屉中，上盖，用旺火蒸25分钟。

六、做肉包子瘦肉和肥肉的比例是多少？

你好，肉包子里的肉馅中瘦肉和肥肉的分配比例为：冬季：四肥六瘦；夏季：三肥七瘦；如果把肉皮冻加入到包子馅里的话，这样子包子会更鲜嫩多汁哦。

七、鲜肉包和酱肉包的区别？

最大的不同还是配料和做法不同吧。鲜肉包表皮松软可口，生肉馅搅打得宜，馅料浓郁。

酱肉包子除了包子皮厚薄适中，包子馅也很有讲究，酱炸过放入肉丁炒至炸出香味，调入老抽和胡椒粉，饧过的面团揉成长条状，切成小剂子。按扁，擀皮。入酱肉馅，包成包子即可，先把锅里加水，稍微加热一会，使温度不超过40度。

然后包子摆入蒸屉，放好后发酵30分钟左右，然后再开火，水开后20分钟即可，关火后可以焖几分钟再出锅。美味的酱肉包子可以吃了

八、肉包的做法？

原料：

普通面粉300g 五花馅200g 杏鲍菇2个胡萝卜半个盐少许糖少许五香粉少许胡椒粉少许生抽少许老抽少许淀粉少许蚝油一大勺酵母粉3克

1. 搅拌桶中加入300克面粉、一克盐（增加面皮筋性），10克细砂糖（促进发酵和增加面皮口感）、3克酵母，用筷子搅拌均匀。

2. 倒入180克清水，用筷子搅拌成旭状，用和面机继续和面。

3. 大概6分钟，面团已经非常柔软，没有和面机厨师机就用手揉面，大概肉8分钟，面团就会非常柔软。

4. 盖上湿布，醒面10分钟，醒面结束后继续用和面机揉面3分钟，经过第一次醒面后再揉面，面团充分吸收水分，变得柔软细腻。再次盖上湿布，醒面（发面）40分钟。

5. 趁着醒面时间，把杏鲍菇和胡萝卜切粒。

6. 起锅烧油，把五花肉沫倒进去，中大火翻炒。

7. 把五花肉沫炒至微微出油发白，倒入杏鲍菇粒胡萝卜粒，加入一点点盐、糖、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、一大勺蚝油，继续翻炒至所有食材吸收酱汁。

8. 炒至上色后，加入一大碗清水，盖上锅盖，中小火烧10分钟，让五花肉慢慢卤。

9. 10分钟后，肉沫已经充分上色吸收酱汁，酱汁也变得浓稠，倒入小半碗淀粉水。

10. 继续翻炒至酱汁快收干即可关火，将卤肉倒入大碗中放凉。

11. 40分钟后，面团已经发酵至2倍大，蜂窝非常时期明显（每个地方的温度不一样，具体看面团发酵大小）。

12. 取出面团，按压成大长方形，中间切开，再搓成条，把长条面团平均分成6份，把第一份面团揉成小面团。

13. 用擀面杖，把小面团擀成中间厚边缘薄的大面片。

14. 把大面片放在手心，加一大勺卤肉馅，一褶褶的按压收紧包子口。

15. 这个包子就做好了。

16. 垫上油纸，把包子醒发15分钟。

17. 15分钟后，包子已明显醒发。开火，水开后放入包子笼屉盖上锅盖，大火烧开转中火继续蒸15分钟，时间到后关火，不要打开去，继续焖5分钟。

18. 看，包子一个个胖胖的，软软的。

19. 咬一口，卤肉香味浓郁，酱汁丰富。

20. 好吃卤肉包子，早餐来一个，上杯茶，日子真美好。

九、肉包的来历？

具体来历不得而知，但据传肉包是南北朝时期北方民间的食品，由于当时交通不便，很难保存食物，于是就将肉剁成末，加入大葱、姜等调料做成馅料，再包在面皮里蒸熟，以方便保存和携带。随着时间的推移，肉包逐渐成为北方、尤其是东北地区非常普遍的小吃，而后在其他地区也逐渐流行开来。值得一提的是，虽然肉包的基本成分都是面粉和肉馅，但由于不同地区的风味习惯不同，肉包也因此出现了许多口味变化，例如咸肉包、甜肉包、酥皮肉包等等，可以满足不同消费者的需求。