一、醋焖鲫鱼怎么才能连刺焖酥？
醋焖鲫鱼用电压力锅做就可以连刺焖酥，做法如下：
准备材料：
鲫鱼3条、花椒10粒、八角2个、葱1段、姜3片、大蒜5个、白糖1勺、调和油适量、黄酒1勺、香醋2勺、生抽2勺。
步骤：
一、炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角。
二、将鲫鱼放入锅中煎。
三、煎至焦黄色时翻面煎另一面。
四、另一面也要煎至焦黄色，然后放入葱、姜和大蒜。
五、放入白糖。
六、放入小半碗黄酒。
七、晃动炒锅，让食材和调味料混合均匀。
八、然后将炒锅中的鲫鱼倒入电高压锅中焖一小时。
九、一小时后就做好了，将鲫鱼倒入小盆中晾凉，然后放入冰箱冷藏，凝冻后食用更佳。
二、炸鲫鱼怎样连刺都酥？
主要食材：小鲫鱼400克、生姜6克、葱8克、面粉50克、料酒1勺、胡椒粉2克、盐8克、洋葱1个、蒜末10克、芝麻少许、食用油适量、孜然粉2克、辣椒粉少许
做法：
1、小鲫鱼刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，去除内脏的时候要注意不要将鱼胆弄破，否则鱼会有苦味，清理干净的小鲫鱼加入葱、生姜，两勺料酒、两勺胡椒粉、一勺盐搅拌均匀腌制半个小时以上。
2、腌制好的鲫鱼加入少量面粉翻拌均匀，面粉不需要太多，鱼的表面薄薄一层就行
3、锅中倒入食用油，油温七成热，改小火，放入鲫鱼小火炸。千万不要大火，否则外面鱼肉焦了，鱼刺还是硬邦邦的。
4、炸至底部金黄，翻面继续小火炸，炸至鲫鱼酥脆不绵软就可捞出控油。
5、锅中留少许底油，倒入蒜末、洋葱碎、小香葱、白芝麻翻炒出香味，倒入炸好的鲫鱼，加入孜然粉和辣椒粉，根据口味添加适量盐，翻炒均匀即可。
三、炸海鲫鱼怎样连刺都酥？
用料
海鲫鱼 9条盐 适量料酒 10克花椒粉 3克
做法步骤
1、首先把鱼放到盘子里。
2、用厨房剪子，把海鲫鱼的内脏取出。
3、然后把海鲫鱼肚子里的黑膜清理干净（一定要清理干净）
4、把清理干净的海鲫鱼，用自来水冲洗干净。
5、把洗净的海鲫鱼，沥干水分后放到盘子里。
6、把洗净的海鲫鱼改一下刀，这样炸的海鲫鱼入味又能炸透。
7、依次把所有的海鲫鱼都改好刀，再根据个人口味加入适量的盐调味。
8、再加入花椒粉。
9、倒入料酒去腥。
10、把所有的调料都加好以后。
11、用筷子搅拌均匀后，腌制半个小时。
12、把腌制好的海鲫鱼，撒上适量面粉，让每条鱼都均匀地蘸上一层薄薄的的面粉。
13、锅中倒入花生油，烧至六成热的时候，把海鲫鱼放入锅中。
14、依次放入所有的海鲫鱼，大火定型后。
15、小火炸至两面金黄色的时候。
16、捞出沥干油份即可。
17、成品装盘
小贴士
要想鱼炸的又酥又好吃，一定记住鱼下油锅的时候要大火定型后转小火慢慢炸到金黄色
四、酥鲫鱼连刺都是酥的做法？
油炸2次就能实现骨头刺都酥烂。
一是要腌制。放入盐、少量酸处、姜、葱等腌十分钟左右，让味道充分入味。
二是小火少量先炸第一道。一定要注意是小火，放的量不能一次性太多，防止弄碎了，影响美观和完整性。炸至水份干抄起备用。
三是放冷后炸第二次。第一次炸了抄起放冷后的鱼，重新放入油中炸一次即可酥酥。
五、糖醋鲫鱼连刺都是酥的做法？
糖醋鲫鱼连刺都是酥的做法如下：
鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分，在鱼表面切几刀便于入味。
将处理好的鲫鱼放入盘中，加入盐、料酒、姜片、大料腌制10分钟。
锅中放油，烧至7成热时，放入腌制好的鲫鱼，炸至两面金黄时捞出备用。
锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香后，加入适量清水、白糖、白醋、番茄酱煮开后调入水淀粉勾芡。
将炸好的鲫鱼倒入锅中，翻转均匀，使鲫鱼表面挂上一层薄薄的糖醋汁。
最后将鲫鱼出锅，装盘即可享用。
这样制作出来的糖醋鲫鱼，连刺都是酥脆可口的，非常美味。
六、鲫鱼怎么炖连刺都烂？
1.
将500克鲫鱼用清水清洗干净，然后表面划两刀，沥干水分备用。
2.
把30克葱洗净切段
3.
把30克姜洗净切片
4.
把100克面粉倒入容器里，然后把鲫鱼放到面粉里，裹上一层面粉。
5.
起锅倒500克油烧热，然后把鱼放到油锅里炸至两面金黄，再捞出来控油。
6.
炸过鱼的油留在锅里，放入50克葱、50克姜、5克蒜、3克花椒、2克八角、1克桂皮，小火慢慢炒出香味。
7.
把炸好的鱼码放到锅里，然后倒入1500ml清水，水要多放些，因为炖的时间会长。
8.
大火烧开转小火，慢炖3个小时左右。
七、连刺都软烂的酥鲤鱼做法？
鲤鱼一条约重2500克、生姜块25克、大葱25克、精盐15克、八角3克、茴香3克、桂皮3克、五香粉5克、白糖50克、烧酒30克、绍酒125克、酱油25克、熟菜子油1500克(实耗油200克)。
做法：
将鲫鱼去鳞和内脏，鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉，鱼籽可以保留，洗干净再放回到 鱼腹中，将鱼控去多余的水分待用。
将葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶分成两份。
杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分。
炒锅烧热，少放些油，将鱼一条条地煎。因为怕沾锅，所以在鱼身上拍了些干面粉，这样煎出来鱼形完整好看。
将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片、蒜头、大料、鸡精，再加入盐、生抽、老抽、料酒、一点点糖。最关键的地方到了，要多多放醋！不要担心味道太酸，醋有助于鱼刺酥软的。说不太准到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒，适量就可以。
加上水后盖上盖子，加阀，起了气后十分钟左右转小火压着吧。压它四十分钟或一个小时就酥烂了。
八、糟鲫鱼怎么炖连刺都烂？
第一步：腌鱼我们准备洗净的鲫鱼四条，在鲫鱼两侧各划上几刀，方便入味，把处理好的鲫鱼放入盆中，准备腌制~
第二步：配菜葱白一段，切成马蹄片，生姜一块，切成菱形片，和鲫鱼放在一起，加入料酒15克去腥，食盐3克，胡椒粉2克，颠盆拌匀 腌制15分钟，准备葱白一根，切成段，生姜一块，切成片，抓入几粒花椒，一把干辣椒，再放入一小把豆豉备用~
第三步：油炸食材全部准备好以后，我们开始炸鱼，把锅烧热，加入适量的植物油，把腌好的鲫鱼 倒入笊篱中，控干料汁，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把鲫鱼依次放入锅中，轻轻晃动锅，防止鲫鱼粘在锅底，保持中火炸6分钟左右，鱼身表面呈金黄色时，转小火再炸3分钟，这一步的目的是把鱼骨炸至酥脆，3分钟以后把鲫鱼捞出控油备用~
第四步：翻炒锅内再烧油，油烧热以后，把准备好的香料倒入锅中，开小火爆出香辣味，加入蚝油10克，海鲜酱10克增鲜，搅拌化开酱料，从锅边淋入适量清水，开始调味，加入料酒10克去腥，食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖20克，生抽15克，陈醋10克、陈醋能够软化鱼骨，老抽3克调色，搅拌均匀，汤汁烧开以后起锅~
第五步：出锅把汤汁倒入高压锅中，放入炸好的鲫鱼，开小火压10分钟，让鲫鱼充分吸收汤汁入味，10分钟以后，鱼肉已经非常软烂，先把汤汁倒出，把鲫鱼盛放在盘中，再重新浇上汤汁，放上香菜即可~
九、酥焖鲫鱼要怎么做好吃？酥焖鲫鱼要哪些材料？如何做酥焖鲫鱼？
主料
鲫鱼
2条
生抽
2勺
香醋
1勺
料酒
2勺
蒜末
10克
姜末
10克
辅料
小葱
6根
生姜
2块
香醋
2勺
白酒
1勺
砂糖
适量
盐
适量
花椒
少许
清水
1小碗
步骤
1.鱼洗净（一定要将鲫鱼的黑腹膜清洗干脆，不然会有腥味），大碗里放鱼，加入调好的酱汁（料酒2勺、姜、蒜末各少许、小葱6根、生抽2勺、香醋1勺）
2.盖上盖子放入冰箱里腌制20分钟
3.将腌制好的水，滤干水分（怕炸糊掉的朋友可以在鱼身上洒少许面粉）
4.起油锅，将油烧到冒烟后再把鱼放入（这样鱼不会粘锅）
5.将鱼炸到两面金黄出锅
6.压力快锅底部先放上一层葱段
7.将鱼轻放于葱段上（如果烧多条鱼的话，可以在上面铺上层葱后再放鱼），将腌制过的酱汁淋于鱼身上
8.依次倒入香醋2勺、白酒1勺、盐适量、砂糖适量、花椒少许
9.将生姜切片铺于鱼身上
10.再放上些葱段
11.倒入清水1小碗（水不用太多，不会糊底就行）
12.盖上锅盖，大火烧至限压阀处出气后，调小火烧上30左右分钟出锅
十、小鲫鱼怎么做连刺都能吃？
材料
小鱼，鸡蛋一个，面粉适量，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，泡打粉少许，清水少量
做法
1.小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。
2.调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。
3.倒入面粉，兑少量的清水搅匀。
4.面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。
5.把小鱼放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊。
6.起油锅，开大火，油热（微微冒蓝烟时）下裹好面糊的小鱼。
7.第一面面糊凝固后，将小鱼翻面稍炸约1分钟后，改中小火，并经常翻动小鱼，使两面受热均匀，大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了。
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