一、怎么做小鲫鱼好吃？
用料
小鲫鱼8条
香葱250克
腌鱼料：
黄酒2大勺
白醋2大勺
调味料：
黄酒1大勺
酱油3大勺
香醋2大勺
白糖1大勺
葱熇小鲫鱼的做法
小鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，用黄酒、白醋腌制半小时以上沥干，备用；
香葱洗净沥干水分，一切为三长段，备用。
锅烧热之后放油，油热后分批将鲫鱼入锅，大火煎炸至焦黄且硬，盛出滤油。
锅中放少许底油烧热，将葱段放入煸炒出香气，铺在锅底。
将炸酥的鲫鱼头尾交错排在葱段上。
加入调味料和开水（没过鱼身），大火烧开后转极小的火慢慢烧煮2小时左右至汤汁收干。
（我用的是苏泊尔微压炒锅，上汽后转小火焖40分钟左右，开盖之后，如果汤汁还有些多就再开大火稍微收一下汁就可以了）。
二、鲫鱼怎么做好吃？
红烧鲫鱼好吃1.材料：鲫鱼，生姜，大蒜，香葱，生抽，蚝油，食用油。2.做法(1)鲫鱼刮去鱼鳞，去掉内脏，所有材料清洗干净，葱姜蒜切成碎末，在鱼身上多划上几刀，用盐腌制二十分钟。(2)热油锅，把鲫鱼下锅煎至两面金黄，然后放入姜蒜末爆炒出香味。(3)放入料酒、酱油、蚝油、食盐和适量的清水，盖上锅盖再焖煮五分钟，最后撒上葱花。
三、晒干的鲫鱼怎么做好吃晒干的鲫鱼怎么做好吃？
一、用料:
鲫鱼干、蒜瓣、生抽、料酒、姜、葱、盐、白糖、辣椒
二、做法步骤:
步骤1.鲫鱼干用水泡水三小时
步骤 2、捞出来沥干水
步骤 3、准备葱姜蒜辣椒
步骤 4、热锅下油， 放泡好的鱼干、葱、姜、蒜、辣椒 炒一会放点料酒 生抽 白糖提点鲜 加点水 翻炒一会就可以捞出来了
四、清江鲫鱼怎么做好吃？
1、鲫鱼清洗干净，去掉鱼腥线，刮掉腹部黑膜，擦干多余的水分，起锅烧油，把鲫鱼煎至两面金黄。
2、接着放入生姜、葱结，加足开水，一次要没过所有的食材，煮开以后，沸腾5分钟，再转成小火，继续炖煮10分钟。
3、等时间到了，加入豆腐块，继续炖煮10分钟，放盐调味，3分钟以后，关火放香菜。
五、腊鲫鱼怎么做好吃？
食材：：腊鲫鱼1条、生姜6克、大蒜8瓣、尖椒2个、花椒6粒、糖3克、白醋1勺、陈醋1勺、鸡精少许。
做法：
1.首先将腊鲫鱼在清水中清洗干净，然后沥干水分，切块。
2.锅内加入适量的油，油热了以后，将腊鲫鱼块放入到锅内煎制两面金黄色。
3.然后加入准备好的大蒜、尖椒、花椒翻炒出香味。
4.锅内再加入适量的醋以及清水，盖上盖子大火焖3分钟以后。
5.淋上适量的醋和鸡精以后，就可以取出食用了。
六、麻酱鲫鱼怎么做好吃？
麻酱鲫鱼好吃做法:
鲫鱼2条，麻酱，香菜，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，郫县红油豆瓣酱，盐，生抽，老抽，料酒各适量
1/11 鲫鱼剖去内脏，洗净
2/11 下锅用油煎制两面金黄,然后盛出备用
3/11 切好香菜、葱、姜、蒜
4/11 切好干辣椒，花椒备用
5/11 底锅热油爆香花椒，下切好的葱、姜、蒜炒香
6/11 放入干辣椒段
7/11 倒入郫县红油豆瓣酱炒匀
8/11 倒些许生抽、老抽
9/11 将炸好的鱼放入
10/11 两面裹匀后倒入清水、料酒、精盐和麻酱
11/11 炖至汤汁快收干时，撒香菜出锅即可
七、活鲫鱼怎么做好吃？
1、准备葱段5g，香菜段5g，去鳞鲫鱼两面打斜刀；
2、起锅倒入油5ml，煎鲫鱼至两面金黄，倒入葱段、姜片、干辣椒2个，八角1个，老抽2g、生抽3g，水200ml；
3、大火炖10分钟，放入白砂糖5g，盐2g大火收汁；
4、出锅撒香菜末适量，完成。
八、晒干鲫鱼怎么做好吃？
方法/步骤 干鱼泡水洗净后切成小块 平底锅放油后放入鱼块略煎 一面焦黄时翻煎另一面 煎制过后倒入料酒 放入切好的姜片 青蒜把蒜头和蒜叶分开切成小段 先放入青蒜头同烧， 烧开后加入蒜叶翻拌 汤汁收干后即可装盘 END 注意事项 干鱼有咸味可不放盐 干鱼先煎再煮，味道更香
九、鲫鱼干怎么做好吃？
我们家经常做鲫鱼干，自制的
吃的时候一般拿水发一夜，第二天沥干水份拿油煎一下，不用放盐了，做鱼干时已经放过盐（至于你的你要弄点尝尝才知道），煎至两面金黄时加放葱姜蒜鸡精稍炒就可出锅了。
如果你还是觉得鱼干太硬可以煎好后放点水再焖一下。
我们那有的人要吃酥脆的就直接把鱼干洗干净下油锅炸，省去泡的步骤。
如果你不喜欢油的，可以把鱼干泡好后第二天加点葱姜蒜料酒上锅蒸熟了吃。
至于楼上说炖豆腐的做法，我没做过，不过可以一试，应该还不错的。
十、韭黄鲫鱼怎么做好吃？
将鲫鱼刮鳞.去鳃和鳍,从肚皮处剖开,挖去内脏,切去鱼尾,洗净沥干水,然后在鱼身两面划些刀纹,在以刀纹处均匀地涂上一层薄薄细盐。
将韭菜切成段.红椒垛成丁.姜.蒜子分别切成条状。
锅放底油烧热,将鱼放入,待鱼的一面煎至金黄,再将另一面翻转煎至金黄,加入姜.蒜子爆香出味,以起到去腥作用。
放入红椒爆炒至出味,以起调节菜的口味。
加入少许水入锅,焖煮至锅内水分收干。
加入韭菜枝杆,调入盐.料酒.陈醋.酱油,稍翻进味。
韭菜叶入锅,稍翻一下即可,以使韭菜叶更鲜味更浓。
完成后,将鲫鱼装盘,韭菜摆好,淋上韭菜汁便可。
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