以前提到鱼豆腐，脑海中首先浮现的是麻辣烫里面那种四四方方的“金黄豆腐块”，那种口感硬实（甚至还有点粘牙）、淀粉量十足的鱼豆腐，似乎跟鱼肉毫不沾边。
直到我们吃到了真正用鱼肉制成的广式鱼腐，才知道原来这才是鱼腐应有的样子。一样都是金黄色的外表，内里却是绵软又蓬松。
入口即能感受到鱼肉的鲜（煮过鱼腐的汤汁同样鲜味十足），口感更是一绝，绵密细腻如豆腐，同时又比豆腐更加Q弹，叫人越嚼越爱。
* 鱼腐是粤菜中的常见食材，起源于广东省罗定市，用鱼肉打至起胶，再加生粉、鸡蛋清、水充分搅拌，最后做成乒乓球形，放进热油内炸至金黄色。因其如豆腐般滑，所以叫鱼腐。
鱼腐之鲜、之嫩，实在令人着迷。我们决定把它“收入囊中”，于是商店便有了「鳕鱼豆腐」这款产品。最近我们还对它进行了“减盐”升级，成为了真正的“低钠”食物。
鳕鱼+金线鱼
鱼肉含量≥70%
一般常见的广式鱼腐，多是用鲮鱼肉制作，但鲮鱼鱼刺较多，有一定腥味（在爱吃鲮鱼的人眼里这是鲜味，但吃不惯的人可能不这么认为）。
做了一番调研后，我们决定使用海鱼制作，一方面海鱼的肉质更加紧实Q弹，另一方面也因为海鱼的口味，更易被大众接受。
我们选择了阿拉斯加鳕鱼和金线鱼的组合。金线鱼肉质细嫩、刺少肉多，特别适合制作鱼糜制品，而鳕鱼则是为了增加鲜味和弹牙口感。
在鱼腐中，加入蛋清、淀粉来增加粘性，是不可避免的一步，但我们不希望成品吃起来满嘴淀粉感，我们规定鱼肉不能低于70%的占比。而且我们也在最大程度上提高了鳕鱼肉的占比，达到了40%，在鲜味和Q弹两者之间找到最好的平衡。
让鱼肉“嘭”起来！
广式鱼腐跟麻辣烫店常见的淀粉鱼豆腐最大的区别，就是口感。做得好的鱼腐，真的会“嘭”起来！
这种蓬松口感，来自于蛋清在搅拌过程中的打发作用。蛋清加入鱼糜后，顺着方向快速地搅打，让空气进入到肉浆当中，形成一个个细密的气泡（过程有点像蛋白打发，做过戚风蛋糕的同学对此应该有所体会），从而形成绵密的、蓬松的口感。
快手一人食
香酥灵魂小吃
传统的鱼腐做法是煮汤，比如经典菜式“鱼腐上汤浸丝瓜”。而作为一款方便食材，用它煮面、烫火锅、炒菜，当然也非常适合，是快手一人食的好帮手。
图片来自厨友@欣欣妈
但是，我们更推荐的做法是，用空气炸锅180℃加热10分钟。这样你就会得到一枚外皮金黄酥脆、内馅弹嫩鲜香的鳕鱼豆腐。再蘸点辣椒粉或沙拉酱，秒变灵魂小吃，简直可以一口气炫10个！
全新升级
变身“低钠”食物
在上市一段时间后，偶尔会收到用户的反馈：“有点咸了”、“但还是有点偏咸”、“便咸一点点”、“味略显，望调整”……
尤其是炸制或煎制食用，食物中的水分流失后，盐度还会再提升一个阶梯。降低食物的咸度并不仅仅是简单地降低食用盐的添加量，而是如何在保证外观、口味的基础上，提升食用体验。
因此我们对鳕鱼鱼腐进行了改良，升级版产品的钠含量仅有上一版本的二分之一，也成为了真正的“低钠”食物。
他们也喜欢这款产品
@欣欣妈
厨友
鳕鱼豆腐挺鲜美，空炸180度10分钟，没有什么油逼出，和炒青瓜一起搭配，瓜爽脆鱼腐软嫩有汁。煮丝瓜或煮汤面也好吃。
@财哥妈
厨友
鳕鱼豆腐煮在羊汤里好鲜美，果然是鱼羊鲜！
@紫绸
厨友
柔韧鲜美，久煮不烂，下次要试一下空气炸锅~
@醣蛋白
厨友
方便又好吃，拯救了刚发完烧没精力下厨以及没啥食欲的我~
购买方式
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