作为一名山东人的家属，开始很难理解他们对大锅菜对炖菜的感情。老公对炖菜，对粉条的感情甚至可以用痴迷来形容。为了迎合他的喜好，我也开始慢慢探索山东的炖菜，吃了几年，慢慢的也有些感觉了，觉得味道还不错。
大锅菜，山东这边经常能见到
下面，我来介绍下我在家是如何做冬瓜粉条肉的。
用料:
冬瓜
五花肉
粉条
葱姜蒜
香菜（我家必放这个，不然觉得没有灵魂）
调料（花椒，十三香，生抽，老抽，甜面酱）
洗菜，切好备用。冬瓜和肉切片
冬瓜切片
油稍微多放些，放花椒，油热后放入葱姜。炒出香味放肉，肉要多炒一会，放入八角、十三香、甜面酱，然后放生抽，加入适量水，加老抽。
把肉炒香
加入洗净的粉条炖五分钟后加入冬瓜，炖十分钟左右。炖的时候注意水量，适当翻动一下菜，使其受热均匀。
炖粉条
出锅前加入适量切碎的大蒜，盛碗后加入适量香菜以及辣椒油（因为家里有孩子，我们炒菜一般不放辣椒，都是用自制的辣椒油）。
自制辣椒油
辣椒油凉了就是这样
准备出锅
出锅后加入香菜
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