麻辣豆乳火锅,是川味麻辣火锅和日式豆乳火锅的强强联合! 取这俩最精华的元素一搭,麻辣敛去了不少燥意和辣感,香甜更显醇厚。 菜菜调了正正好的比例,还新琢磨了年糕福袋、香煎鸡肉、煮萝卜3个配菜新花样。 这么健康又有滋味的火锅,外头买都买不到,我这方子你们速速拿去!
By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 【火锅底】
- 豆乳 300ml
- 猪骨高汤/清水 600ml
- 麻辣火锅底料 90g
- 姜 3片
- 大葱 1/3根
- 生抽 1-3大勺
- 糖 1小勺
- 盐 1大勺
- 食用油 1大勺
- 【配菜】
- 油豆腐 6-8个
- 糍粑/年糕 1块
- 香葱/韭菜叶 少许
- 萝卜 1根
- 鸡扒 适量
- 蘑菇(可选) 适量
- 娃娃菜(可选) 适量
- 茼蒿 (可选) 适量
- 火锅丸子(可选) 适量
做法步骤
1、【年糕福袋制作】 糍粑/年糕切条,再切小块
2、煮一锅沸水,放入油豆腐煮软捞起沥干
3、剪开油豆腐顶部,掏出中间豆腐块
4、塞入小年糕块,用葱或韭菜绑紧 也可参考如意福袋,酿入蔬菜和鹌鹑蛋
5、鸡腿肉两面撒少许盐和胡椒粉
6、起锅倒少许油,鸡皮朝下煎3-5分钟,再翻面煎30秒即可出锅
7、再切小块
8、萝卜削掉两层皮,滚刀切块,放入清水中,加入1大块片糖炖煮10-15分钟,去除萝卜涩味
9、【麻辣豆乳火锅底】 起锅,加入少许食用油,煸香姜片、大葱段,加入切碎的火锅底料,小火炒融化
10、加入1大勺生抽、1小勺糖、1大勺盐调味,倒入600ml沸水煮沸
11、再倒入300ml豆乳小火煮沸 豆乳容易扑锅记得调小火
12、加入处理好的配菜煮熟即可食用,还可搭配盐葱姜 盐葱酱:小碗里放入1小勺熟芝麻研磨碎,释放香气;再加入6小勺小葱、1小勺姜泥、1小勺生抽、1小勺糖、1小勺柚子胡椒盐、3小勺香油拌匀 没有柚子胡椒盐,可用1小勺柠檬汁和1小勺盐替代,风味上有些许差距,但一样清新好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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