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香橙味戚风蛋糕的做法(橙子味戚风蛋糕的做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-07 07:13:44
导读

需要配备刮橙皮的工具,开始打发蛋白时候,把烤箱预热150度,为开烤做好预热准备,这个是八寸的阳极模具,不加高,加高可翻倍1.5By 全能的五花肉很万能用料鸡蛋(全蛋) 5个鲜榨橙汁 60g玉米油 30g艾德蒙特低筋面粉 62g玉米淀粉 10克橙皮丁 10g橙皮丁用糖 20g蛋黄用糖 10g蛋白用糖 45g柠檬汁或者醋 几滴做法步骤1、先把橙子在清水里冲洗一下,然后撒上盐,刷子蘸取少量清水,刷刷橙皮

需要配备刮橙皮的工具,开始打发蛋白时候,把烤箱预热150度,为开烤做好预热准备,这个是八寸的阳极模具,不加高,加高可翻倍1.5

By 全能的五花肉很万能

用料

  • 鸡蛋(全蛋) 5个
  • 鲜榨橙汁 60g
  • 玉米油 30g
  • 艾德蒙特低筋面粉 62g
  • 玉米淀粉 10克
  • 橙皮丁 10g
  • 橙皮丁用糖 20g
  • 蛋黄用糖 10g
  • 蛋白用糖 45g
  • 柠檬汁或者醋 几滴

做法步骤

1、先把橙子在清水里冲洗一下,然后撒上盐,刷子蘸取少量清水,刷刷橙皮表面,然后用清水冲洗干净

2、把橙皮用刨丝器刨丝,用20g白糖腌制

3、用原汁机榨取橙汁,也可用手挤,过滤橙汁

4、玉米油+10g糖+橙汁,用手动打蛋器,打至不见油花

5、加入淀粉和低筋面粉,Z字搅拌均匀

6、加入腌制渍的橙皮

7、加入蛋黄呈z字搅拌均匀,不要抽打,避免起筋

8、打发蛋白至坚硬弯钩,去3/1蛋白加入蛋黄糊中,搅拌,然后把蛋黄糊全部倒入蛋白中,翻拌均匀,装入无水无油模具中轻震模具

9、将模具放入预热好的烤箱中下层,150度35-40分钟左右,这个要看自己家烤箱的脾气,如果不确定自己烤箱脾气,最好有个烤箱温度计,测测有数,出炉轻震排气,然后迅速倒扣在晾网上,凉透后脱模

小贴士

如果想在烤箱边加几个纸杯蛋糕,把配方翻1.5倍

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