蛋奶沙司冰淇淋配方1：
*全脂牛奶710ml（或牛奶和奶油各自一半）
*细砂糖200g
*蛋黄8个
*盐一小捏
*香草精1tsp(5ml)
蛋奶沙司冰淇淋配方2：
奶油cream和蛋黄同样比例，加适量细砂糖和香草精。做出据称是最丝滑最creamy的传统冰淇淋。推荐用量：
*奶油170ml
*蛋黄8个
*细砂糖40克
*香草精3-4滴
步骤：
1. 将奶（奶油）倒入厚底奶锅，中小火加热，同时搅动，直到冒泡，接近沸腾时关火。奶油的话一定注意不要糊了。
这是基础配方，如果你想要偏爱的口味，可以在这一步加入薰衣草，咖啡豆，巧克力等。
2. 另取一个容器，将蛋黄，糖，盐搅拌在一起，用手动打蛋器或木勺。搅匀，搅稠。
3. 奶液凉到接近室温时，将它缓慢不间断地倒入蛋液，同时不停轻轻搅动蛋液，直到完全混合。
4. 把混合物倒入干净的奶锅，最小火加热，同时不停搅动，不要糊了。直到温度达77度，或看到混合液轻松附着在木勺的背面。
5. 准备一个装了冰水的盆，将要装冰淇淋液的容器坐在冰水里，上面放一个细筛。将混合液通过细筛倒入冰淇淋容器里。倒入香草精，搅拌均匀。
喜欢的话，也可以用香草荚，取里面的种子，煮奶的时候放进去。
6. 盖上保鲜膜，让它在冰水里静置20-30分钟。然后密封，放入冰箱冷冻3小时或隔夜。
如何搅散冻得硬梆梆的冰淇淋混合液，把它变成丝滑诱人的冰爽甜品呢？
有冰淇淋机的朋友可以按照机器的说明来做。
下面介绍手动搅散冰冻混合液的步骤：
1. 从冰箱取出冻硬的混合液，放入料理机调至中档搅打混合物（也可以用手持料理机，但有点不太好弄）。这会使混合物变得松软。
如果没有料理机，也可以用木勺，但那要花挺多时间和力气。
2. 之后将搅散的混合物放入容器，盖上保鲜膜放入冷冻室20-30分钟，再拿出来搅打，重复这个步骤3-4次，直到得到你想要的丝滑creamy的冰淇淋。
美食译者——妈妈筵
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