前段时间小编去东京玩了几天，吃了很多很好吃的，看了很多想看的，也买了很多想买的~哈哈哈差点破产了都！吃到好吃的必须要和我的吃货小伙伴们好好分享，这一篇你们可是要仔仔细细看哦，我可是搜集了很多资料来写的，当它有点类似于一篇襁褓中的“寿司百科”来看呗~
每次小编出去一个国家，必要尝尝当地比较出名的高级餐厅，本想预约Sushi Sho Masa すし匠まさ,可是实在是太爆满了，他们有位置的时候我都已经回国了。没事，我的资深吃货闺蜜（Miss Grace）已经给我准备好了一个list，接下来我就执行Plan B ----- 预约Sushi Satake すし佐竹。
在这里sunsun要附上一份：“日本高级餐厅预约方法”。
这个方法不需要说日语，不需要打电话, 只要你懂基础的英文，有一张VISA/MasterCard和收预约成功/失败的邮箱即可。
分别4个网站
吃哪家？
首先要确定去哪家餐厅吃，有什么选择。一般编编喜欢去小红书翻，又或者直接上猫途鹰看他们的当地高级餐厅排行来决定吃什么，基本只要出国我的餐厅都是在这里选的。https://www.tripadvisor.cn/
再其次就是Tabelog了，朋友介绍的，这是日本人最信赖的美食网站。Tabelog每年也会评选出金银铜牌餐厅，很多主厨不一定会去参加米其林指南的发布会，但是一定会去Tabelog的发布会，可想而知影响力。www.tabelog.com
怎么订？
tablecheck.com: 选择不是特别多，有限制性，需要预付全款，但这里的订位手续费收取的比较低。我的sushi satake就是在这里预定的。
tableall.com: 选择非常多，从预约容易店到困难店都有不少选择。缺点就是需要预付全款，一旦取消修改退款麻烦，并且预约席位无法立即确认，需要等待客服邮件答复。
pocketconcierge.com: 最老牌的预约网站，需要等待客服邮件答复，也是需要预约全款。
http://omakase-japan.jp：这是这两年最新火起来的订餐网站。优点是厉害的餐厅有不少，很多预约困难店。并且预约不需要预付款，只要在最后取消日做出修改取消，不会有罚金。并且餐位余量可见，一旦可预约也就立马确认。缺点就是选择并不多，相对更有针对性。
Sushi Satake すし佐竹
店主佐竹大修毕业于名店“久兵卫”，曾担任“寿司田”及“すし乾山”的店长，于2016年自立门户，寿司走江户前风。寿司的美味程度，主要决定于寿司饭、捏握手法和寿司料。佐竹的寿司米，使用的是山行县的Tsuyahime米，混合2种赤酢和盐，不加砂糖，酸气颇有力量。他家寿司讲究用不同温度的饭来配不同的食材，比如有的是微微凉，有的是微微热，大toro则是热到烫手的饭。
记得当时一进店给我的感觉是，第一空调是真的超级无敌冷，冷到我会发抖的那种，第二则是，这里总共只有8个位置，而我们3则是里面唯一的外国人，真的是一家很本地人的店。这里没有二号板前，所有来到sushi satake的客人都是由佐竹大将亲手服务的。
店里除了他就只有一位穿着和服的中年女士，整个人的气场很是优雅，很细致的帮我们收好包包，给发冷的我们带来披肩。
1. 莼菜醋冻&鲍鱼 Awabi
夏日的开胃菜永远都是酸甜清凉，莼菜倒入器皿，加上2个切好的鲍鱼块，这个几口就吃完了，yum！
2.池鱼王刺身 shima aji
池鱼王基本一年到头都是比较肥美的，其口感非常清爽，脂肪比例适中，一点腥味都没有，搭配少许酱油和山葵即可。
3.牡丹虾和日本鸟尾蛤 Botan-ebi and Tori-gai
牡丹虾：清凉软糯的口感和典雅的甘甜，如同牡丹花般灿烂。
鸟尾蛤：鸟尾蛤是一种品尝方式发生了重大变化的贝类。食用部分为足部，去壳时一定要注意留在表皮的黑紫色膜。那层颜色被称为“齿黑”，是决定鸟尾蛤价格的关键之一，要想完美保留需要一定的技术。同时，它的壳还非常易碎。经过稍加烹煮的蛤肉风味确实鲜美浓郁，带出了清新朝香，不仅如此，它在米饭上恣意摆造型的样子也让人食欲大增。
4.微醺酱油渍鲣鱼 Katsuo
这是一种全年都有货的鱼，鱼皮很薄略经灼烤搭配酱油渍过的鲣鱼，吃下去有烟熏味，搭配起血味浓郁的鱼肉很是和谐。
5.炭烧鳕鱼 Cod Fish
配上柠檬汁，酸酸咸咸的，鱼非常香口，很下胃！记得汤都要喝完哦！！
6.太刀鱼 たち
银亮色的鱼皮烤得微脆，油脂香气呼之欲出，底下的鱼肉嫩白如雪，有着清雅的香味。
内地人对此鱼的样子，应该没什么好印象。被冻得硬邦邦的，躺在菜市场的台子上，身上伤痕处处，表皮脱落，散发着轻微的腥臭。但若去海边，看到刚钓上来的新鲜带鱼，那简直能用“惊艳”来形容。整条鱼光滑无瑕，就像镀了一层银，甚至可以映出人影。“望之如入武库，刀剑森严，精光闪烁。”正因这晃瞎人眼的造型，带鱼在日本也有“太刀鱼”的美称。
之后的大将手握冒着热气的舍利，一贯接着一贯，手握速度极快，而且造型稳定优美。合计共6贯。
7.中肥 chutoro
寿司由中肥拉开序幕，衬托的热饭，将熟成1周的【旨】味与【脂】香推得尤其幽深，在嘴里几乎有股融化的感觉，是当晚的最爱之一。
8.竹荚鱼 Maaji
这种鱼的肥美季节在于初夏，这个时期的竹荚鱼，剥去皮后可见一层如同银膜般的脂肪。丰腴的竹荚鱼和酸香的醋饭完美的贴合，入口鲜甜，溢出的油脂令人唇齿留香。
9.斑节虾 Kuruma-ebi
这种虾焯熟之后的虾肉最有美味，在顾客点餐之后，焯熟虾，待虾肉表面冷却，去掉虾壳，从腹部剖开，制成寿司。通体红润的斑节虾握寿司，可谓是寿司店的一朵小奇葩。
10.大肥 Otoro
还有解释吗？油脂丰富，入口即化，衬托着热气腾腾的赤酢舍利竟有平时不同的口感，鱼脂与热力交叉的奇妙作用，赤酢的芬芳在热力下散出，太赞了！
11.赤贝 Akagai
赤贝颜色朱红，口感爽弹，有着清新的朝香，集中了贝壳所有鲜美的要素，自古便是贝类主料的主角。
12.帆立贝 Hotate-gai
口感柔软又甜美多汁，全年都能吃到的可靠家伙~
13.海胆+鱿鱼饭 Uni+Ika Rice
了解小编的都知道海胆深受我的喜爱，真的是吃不腻的好物！
清甜可口，味道层次丰富，搭配上鱿鱼同样软糯的口感，这样的搭配很难出错。
14.河豚白子饭 Shirako Rice
白子柔软如豆腐，滑腴如奶油，入口即融，绵绵荡漾开来，一定要拌，一拌就将白子和饭粒结合，还有山葵及赤酢的芳香化出层次。一碗吃完尽不觉得腻口~ 这便是我们今晚最后的一道菜了。
当晚喝的sake
当晚发生的趣事
预定的时候餐厅的指示已经说明了，佐竹大将和菜单都几乎是全日文并建议带懂日语的人去吃的，所以去的路上其实我心里还是很忐忑，虽然omakase吃的不算少，但我也还没有记得每一种鱼的名字，想着前不久买了一本“神书”，应该至少可以拿着这本书和大将勉强交流吧？
前面我提到过我们是餐厅里唯一的外国人，很明显大将一开始对我们也不是说特别眷顾，毕竟我们不懂日文嘛，可以理解。再加上空调冷的要死，整个气氛一开始真的是很压抑。每次大将握好寿司后，还是会用带着口音的英文和我们简单说明这是什么鱼，估计当时他的内心觉得我们是什么都不懂只是简单来吃顿饭的客人吧。但是，随着我翻着我的神书一个个和他确认我吃的是不是这个之后，可能是感受到我对寿司还是有一份真诚所在，大将开始脸上有了点笑容。
后面走剩我们还有一个男客人后气氛开始热络起来了，估计那是熟客吧，期间还和那名客人估计是谈起了我的书，并主动在我吃完离席将至，想看看的书，并一边翻一边点头，说着すごい！
神书
很是一次奇妙的体验，感谢佐竹大将。
推荐数：
4星
美食引导路线：Sushi Satake すし佐竹
地址：东京都中央区银座8-18-16 （筑地市场附近）
营业时间：午市 1200~1400(L.O)；晚市 1700 ~ 2200(L.O)
人均：午市：￥10000；晚市:￥250000（不含税）
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