鸡架(鸡车子，鸡壳)是整只鸡被去掉皮、大腿、胸脯肉、头、脖子、翅膀、内脏、以后剩下的部分，差不多都是骨头。
三国时曹操评价鸡架：鸡肋鸡肋，食之无味，弃之可惜。
沈阳是全国鸡架消耗量最大的城市，也是鸡架做法最多的城市。据说，沈阳人每天能吃掉二三十吨鸡架，中国一半的鸡架都在沈阳。在这座城市里，没有谁能与鸡架撇清关系。
在沈阳鸡架是餐桌上的一道必不可少的美食，也是一道地方特色美食。
鸡架的吃法有无数种：包括但不限于QQ鸡架、奥尔良鸡架、铁板鸡架、孜然鸡架，熏鸡架，拌鸡架，烤鸡架，油炸鸡架，酱鸡架，炒鸡架，炖鸡架，鸡架汤等等。
在沈阳，不管是大街小巷你都能买到鸡架，走在路上大老远就闻到鸡架的香味，而且价格便宜，无论是骑自行车还是开宝马奔驰的，都能买得起。从5、6块钱一个到10块钱4个的多少钱都有。
从老一辈沈阳人开始，鸡架就是饭桌上的美味佳肴，鸡架早已经和沈阳人分不开了！
相传崇德年间(皇太极的年号)，在那个战乱且天灾频繁的年代，很多失去亲人的孩子便流落在街头。当年的盛京，也就是如今的沈阳，有一个贝勒王府，府中有一位心地善良的厨子，他看到这些孩子，觉得着实可怜，就动了恻隐之心。
可他也没有足够的经济能力帮助他们，于是想出了一个方法，就是把所有府上吃的鸡都做了细分类，把鸡胸，鸡翅，鸡头鸡腿全部拆分上桌，说是为了方便食用，实则是为了留住那些拆下的鸡骨架。把它们用老汤煮熟后，再找机会送给孩子们补身体。
有一次因为府中事务耽搁，导致做好的鸡架坏掉了，于是厨子又想了一个办法——烟熏。烟熏后的鸡架存放的时间可以更长一点，味道也更好一点。
就这样，久而久之，孩子们都亲切地叫这个厨子叫老爹。直到有一天在老爹正准备往出送鸡架的时候被管家发现了，遂将其打死。
虽然厨子不在了，但这种吃法却流传了下来，后来人们为了纪念好心的“老爹”，就把这种鸡架叫盛京老爹鸡架。
但吃鸡架的习俗却也随着时间的流逝一直沿袭下来。
时常与哥们儿一起到小饭馆聚聚，就成了沈阳人一项花费不多的日常爱好。
吃完这顿宵夜，啃完手里的鸡架，吹完这瓶酒。无论今天怎样难过，明天该怎么整还是怎么整，和生活干仗其乐无穷，这也是沈阳人最了不起的地方。
诗情点说就是：生活不只是眼前的苟且，还有鸡架和老雪。
每个城市都有那么几家“苍蝇店”，被当地人称作避风港。这种店儿你只适合跟朋友来，跟那种很近的朋友。
在路边的小塑料板凳上坐着，啃着鸡架，再举杯跟朋友走一个，这一天才算完整落幕。
见过了大风大浪的沈阳人是达观的，无论是靠退休金过活的，还是做生意的，都有一种万事看开的淡然，用“混”字来指代生命和时间的流逝。
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