一、黄焖鱼家常做法?
用料:草鱼 750克,金针菇 1把,黄豆芽 150克,老豆腐 150克,豪吉川式黄焖酱 1包,豪吉鸡精 1勺,料酒 1勺,白胡椒粉 5克,小葱 2根,蒜 7瓣,姜 7片,食用油 5克,小米椒 5个,香菜 1根,盐 5克。
做法步骤:
步骤 1:菜谱中用到的作弊神器——豪吉川式黄焖酱和豪吉鸡精。
步骤 2:准备一下材料,草鱼洗净之后去除头尾切成块儿。加入盐、白胡椒粉、料酒腌制半个小时。 清洗鱼块的时候最好戴上手套,小心鱼刺扎手。
步骤 3:金针菇、黄豆芽清洗干净备用,老豆腐洗干净之后切成块儿,不要切太小,而且一定要用老豆腐,要不然等一会儿会炖烂。
步骤 4:葱蒜姜清洗干净,葱切成小段儿,姜切片,蒜直接剥好。 小米椒切洗净之后切成小段。 香菜洗净之后切小段。
步骤 5:铸铁锅放入食用油,加入葱姜蒜爆出香味。
步骤 6:依次放入黄豆芽、金针菇和老豆腐。
步骤 7:放入草鱼块。
步骤 8:加入豪吉黄焖酱,我这里用了一包,黄焖酱的多少跟你的食材用量有关系。
步骤 9:加入没过鱼块的热水。
步骤 10:水开之后盖上盖子转小火炖10到15分钟,鱼块熟了就行。时间不要太长,鱼块会炖老。
步骤 11:起锅之前尝一下味道,如果淡了可以放生抽调味,然后加入豪吉鸡精提味。
步骤 12:放入之前切好的小米椒和香菜段。 如果你比较能吃辣,可以提前把小米椒放入锅中煮一会儿,这样辣味会更浓郁。 我家中有小朋友不敢做太辣。
步骤 13:抓紧时间吃吧,麻辣鲜香的黄焖鱼块儿就完成了。
二、黄焖鱼的家常做法?
食材用料:花鲢鱼一条,豆腐适量,植物油适量,盐适量,生抽2大勺,老抽一大勺,黄豆酱2大勺,蚝油2大勺,白糖1克,青红辣椒2个
做法步骤:
1,主料:新鲜花鲢鱼一条(鱼身)、豆腐
辅料:植物油、盐、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、大葱、姜、青红辣椒、蒜苗2根、辣皮子4个(可选)、料酒
2,把花鲢鱼清洗干净,切大小一样的鱼块,最好不要鱼头,豆腐切块,把葱姜洗净切丝,蒜苗和青红洗净切段和块
3,取一小碗做黄焖酱料:生抽、蚝油、老抽、黄豆酱调成酱料,一般的比例:3;2;1;1,加少许的白糖和盐,这是我家的口味,你可以依据自己家口味调制、把鱼块和豆腐,都撒上干面粉,均匀一些,如果嫌弃面粉太厚了,可以用干淀粉
4,热锅凉油,油热7成,下鱼块,要一块的下,这样不粘连在一起
5,炸到鱼块,两面都金黄色即可捞起来,中间要翻面哟,再下豆腐鱼,也是炸到两面金黄色捞起来沥油,一般豆腐块飘起来就可捞出来了
6,锅底留底油,加葱姜辣皮子炒出香辣味以后
7,下炸好的鱼块和豆腐块翻炒均匀以后
8,沿着锅边加料酒,出香味以后翻炒均匀
9,加黄焖酱汁,要翻炒均匀一些,出酱香味
10,加入清水或者热水,要水位跟鱼肉平齐就行了,大火烧开,转中火焖制汤汁快收干时
11,加入大蒜和青红辣椒块翻炒均匀
12,在锅内焖上1分钟,好让蒜苗散味出来,即可出锅,酱香味浓,鱼块不碎不腥味,太美味了,汤汁都可以泡米饭吃了。
三、黄焖鱼的做法,黄焖鱼怎么做好吃,黄焖鱼的家常做法?
一、原料及配料:
1、草鱼:700g、
2、豆腐:300g、
3、生姜:50g、
4、辣椒:20g、
5、葱花:100g、
6、其他配料:适量酱油、糖、盐、花生油、生粉
二、做法:
1、鱼去鳞,然后去除鱼内腹部黑色的内膜(去腥),切成小块,用水冲洗干净备用!
2、放入蛋清(不要蛋黄)、切好的鱼块及生粉搅拌均匀备用。
3、锅内倒入花生油,将鱼块粘上生粉,然后入锅炸至金黄,起锅备用(如果喜欢酥脆的也可以多炸一会儿)。
4、将豆腐洗净,切成小块,放入油锅中炸至表皮金黄色起锅备用。
5、在碗中倒入适量酱油、盐、料酒、白糖、鸡精,搅拌均匀备用。
6、将切好的姜丝、辣椒放在锅底,再将炸好的鱼块、豆腐放入锅中,加入调好的酱汁。收汁3分钟,一道美味的黄焖鱼就完成啦!
三、小贴士:大火烧开转小火焖制的时候,要注意水,因为汤汁很粘稠所以比较容易糊,一定要注意呀。翻身的时候要小心,别太粗鲁。香菇完全可以用豆腐取代,豆腐也很好吃。
四、黄焖黄牙鱼的家常做法?
1、准备:黄牙鱼3-4条,处理干净,放在一旁备用。
2、锅热放两大勺油,油温上来后倒进葱、姜、蒜,小火煸出香味,
3、然后倒进豆瓣酱,炒出香味,中间用铲子慢慢的来回推,使其不会粘锅底。
4、热锅烧水,大火烧开水以后,将鱼放入锅里,倒入老抽、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉。
5、盖盖大火烧开,转中火炖约15分钟左右,即可出锅。
五、油炸黄焖鱼家常做法?
用料鱼 1条香菇 10个左右豆腐(可不用) 一斤西红柿 1个葱 1根姜 10片香菜 4-5根盐 6克胡椒粉 1克料酒 6勺鸡蛋 1个食用油 1升面粉 1小碗青花椒 8粒红花椒 8粒桂皮 2片八角 2个香叶 6片丁香 10粒陈皮 20粒
黄焖鱼的做法步骤
步骤 1
鱼处理干净,剁成小块(好炸熟、好入味),加葱姜、料酒、胡椒粉、一勺盐腌制40分钟—一个小时
步骤 2
面粉加鸡蛋和水调成面糊,静置一会儿
步骤 3
把腌制好的鱼块捞进面糊里,充分裹糊
步骤 4
锅中添油,大火烧至八成热
步骤 5
鱼块依次下锅油炸
步骤 6
炸至枣红色捞出
步骤 7
炸豆腐,至金黄色捞出
步骤 8
把香料装入料包,葱切段,姜切片,香菇提前泡发并剖开,西红柿切小块一起下锅,煮至沸腾,下入炸好的鱼块和豆腐,加盐调味,小火炖煮至少40分钟
步骤 9
撒上香菜即可出锅 还可以加入粉条、木耳等 卖相不怎么样,但是味道绝对好! 除了吃鱼肉,这道菜还可以喝汤,略带酸味的鱼汤很是下饭。
六、家常炒黄焖鱼做法?
材料
鱼 1条,大蒜 3瓣,生姜 半块,西芹 2根,葵花子油 适量,酱油 适量,糖 适量
做法
1、鱼杀好切块,清洗干净,放在菜筐里滴干水分。
2、大蒜生姜切碎。
3、西芹切菱形片。
4、热锅下适量油,下打算和生姜爆香,下鱼块迅速翻炒。
5、等鱼肉变色,加酱油、糖和西芹片继续翻炒几下。
6、盖上盖子焖。
7、大约焖烧20分钟,起锅前撒上西芹叶,翻炒几下装盘。
七、砂锅黄焖鱼家常做法?
用料:草鱼 750克,金针菇 1把,黄豆芽 150克,老豆腐 150克,豪吉川式黄焖酱 1包,豪吉鸡精 1勺,料酒 1勺,白胡椒粉 5克,小葱 2根,蒜 7瓣,姜 7片,食用油 5克,小米椒 5个,香菜 1根,盐 5克。
做法步骤:
步骤 1:菜谱中用到的作弊神器——豪吉川式黄焖酱和豪吉鸡精。
步骤 2:准备一下材料,草鱼洗净之后去除头尾切成块儿。加入盐、白胡椒粉、料酒腌制半个小时。 清洗鱼块的时候最好戴上手套,小心鱼刺扎手。
步骤 3:金针菇、黄豆芽清洗干净备用,老豆腐洗干净之后切成块儿,不要切太小,而且一定要用老豆腐,要不然等一会儿会炖烂。
步骤 4:葱蒜姜清洗干净,葱切成小段儿,姜切片,蒜直接剥好。 小米椒切洗净之后切成小段。 香菜洗净之后切小段。
步骤 5:铸铁锅放入食用油,加入葱姜蒜爆出香味。
步骤 6:依次放入黄豆芽、金针菇和老豆腐。
步骤 7:放入草鱼块。
步骤 8:加入豪吉黄焖酱,我这里用了一包,黄焖酱的多少跟你的食材用量有关系。
步骤 9:加入没过鱼块的热水。
步骤 10:水开之后盖上盖子转小火炖10到15分钟,鱼块熟了就行。时间不要太长,鱼块会炖老。
步骤 11:起锅之前尝一下味道,如果淡了可以放生抽调味,然后加入豪吉鸡精提味。
步骤 12:放入之前切好的小米椒和香菜段。 如果你比较能吃辣,可以提前把小米椒放入锅中煮一会儿,这样辣味会更浓郁。 我家中有小朋友不敢做太辣。
步骤 13:抓紧时间吃吧,麻辣鲜香的黄焖鱼块儿就完成了。
八、黄焖鱼家常做法电饭煲?
葱、姜、蒜改刀备用。
黄鱼加姜丝黄酒腌制10分钟后,沾面粉入油锅炸制。
取底油,葱姜下锅,备用。
(黄酒、老抽、生抽、醋、糖、半碗水调成碗汁)
葱姜热油,煎好的小黄鱼及碗汁倒入电饭煲,按煮饭键,待汁水收浓,撒蒜末及青蒜花出锅。
九、湘菜黄焖鱼家常做法?
1鲜活草鱼宰杀后清洗干净,切 1.5 至 2 厘米厚的块
2加葱、姜、胡椒粉、黄酒和盐腌制 10 分钟
3拍上一层生粉(南方人对淀粉或芡粉的叫法),或把鱼块和淀粉一起放入袋子,用力晃晃,用袋子拍粉,拍的即均匀,这样手也会干干净净的
4把有淀粉的鱼块放入油锅炸至金黄,备用,泡发的黑木耳,备用
5把多余的油倒出去,底油爆炒香葱姜。把水倒入,放木耳(或香菇片),煮开
6把鱼块放进去,加入黄焖酱,大火烧开,中火焖十分钟,大火收汁放入味精香葱末即可。
7美滋美味的黄焖鱼就出锅啦
十、云南黄焖鱼的家常做法?
制作方法
制作食材原料:鱼尾
配料:香菇,葱姜调料:生抽,老抽,冰糖,十三香,盐,黄酒(或者料酒,花雕),味精
制作方法
1.鱼尾用生抽,老抽各一汤匙,十三香一茶匙,盐一茶匙,黄酒一汤匙,腌渍半天。
2.洗去上面的料汁,炸的时候不会把油弄脏。切块备用。淀粉放在碗里备用。
3.鱼块沾上淀粉,拍打一下,再沾一下,再拍打一下,这样比较能沾多一点。
4.入油锅炸发黄,喜欢内里也酥脆的,就多炸,炸到酥也很好吃。(油温不宜过高)
5.把多余的油倒出去,底油爆香葱姜,底油里有淀粉渣,就省去勾芡了。
6.把腌鱼的汁水倒入,放香菇片,冰糖,半碗黄酒,煮开。
7.把鱼块放进去(倒的黄酒要刚刚淹没鱼块),大火烧开,小火焖十几分钟。
8.大火收汁放入味精香葱末即可。
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