一、鲫鱼不过油怎么做汤好喝?
鲫鱼汤好喝,不过油的做法如下:用料 鲫鱼 金针菇 油菜 姜片 盐 鸡精 黑胡椒粉 鲫鱼汤(无油版)的做法
1、首先将鱼处理干净,洗净。烧一壶开水,将鱼全面浇一下。
2、鱼肉浇到变白,但是不要把鱼皮浇下来哟。
3、锅里放入冷水,放入姜片。将刚才烫好的鱼趁热下入冷水锅里。开大火。
4、当水煮到冒小泡泡时把金针菇铺到鱼的四周,转中小火盖上锅盖。
5、熬煮大概10分钟左右,鱼汤发白把油菜下锅,当汤再次煮开后关火即可。
6、出锅前放入盐,鸡精,胡椒粉调味即可。
二、鲫鱼豆腐汤怎么做好喝?
制作流程
1.鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒鲫鱼豆腐汤
上少量料酒。
2.豆腐切块备用。
3.葱姜切细备用。
4.热锅热油,煎鱼,要小火慢煎。
5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
6.两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝。
7.大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖。
8.小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟.
9.等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了。
三、鲫鱼和鲫鱼哪个烧汤好喝?
鲫鱼烧汤好喝。日常生活中,大家都喜欢做鱼汤来进补,因为鱼的营养价值非常高。这么多的鱼中,炖汤最好喝的是鲫鱼,因为鲫鱼中的鱼油、钙质、胶质比较容易溶解在汤中,它也是最适合用来炖汤的鱼类。鱼的营养非常的全面,一般的营养成分有优质蛋白,脂肪酸,维生素D,矿物质和微量元素。
四、鲫鱼豆腐汤怎么做简单好喝?
1· 鲫鱼收拾干净,肚子里面一律不要,黑膜也去掉。两面切几刀,把水擦干净。表面抹盐,腌制半小时。
2· 锅里放油,煎鲤鱼,两面金黄,煎透。
3· 煎完捞出来等下。
4· 煎鱼的油就不要了,重新刷锅,倒油,暴香葱姜蒜。
5· 把鱼放进去,放开水,放料酒,大火煮开。
6· 捞走葱姜,煮开十分钟,放豆腐块。在煮开,转中火。
7· 中火烧五分钟左右,可以在中小火,放入盐煮十五分钟。
8· 汤汁变成奶白色,撒入花椒粉,香葱末在煮一分钟就行了。
五、鲫鱼怎么烧汤好喝?
准备好新鲜鲫鱼,现杀得为好,将鱼鳃、内脏、鱼鳞、黑膜统统去掉,这些都是腥味来源,特别是黑膜别忘记了,若这个东西不去掉,会影响鱼汤。还有贴着骨头的血也要弄干净。
给鲫鱼两边划几刀,放进大碗内,另一个碗里放入切好的生姜丝、葱丝、水,抓揉几分钟,水变成浓郁的葱姜水后倒进鲫鱼上。
再用手反复摩擦,鲫鱼表面和肚内都不放过,处理好后腌制十分钟。
时间到后,鲫鱼取出沥掉水分,再用厨房纸巾擦一擦,保持表面干燥接下来更容易操作。
锅烧热加油,晃动几下润润锅,五成热时调小火,把鲫鱼放进去,放好后不要推动,煎成金黄切能随意滑动时翻面,再将另一面也煎好。
鱼煎好后放入生姜片,稍微煎一下倒入开水,调大火熬煮,如果鱼是在平底锅里煎的,那就转进炒锅或者炖锅后再加开水。
先大火,沸腾后调小火,不需要盖盖子,熬煮十分钟后加入豆腐块,也可以加荷包蛋或者白萝卜丝,都是增鲜增香的好食材。
加了食材后再熬煮十分钟,若什么都不想加,那就加水后小火熬二十分钟即可。
时间到后加盐调味,还可以放点胡椒粉,最后加葱花或者香菜末,这样鲫鱼汤就熬好了,看起来又浓又白,喝起来鲜香味美,一点腥味也没有。
鲫鱼汤有清热解毒、益气健脾等作用,特别是脾胃不太好的人要多吃。另外提醒一下,喝鲫鱼汤的时候,不能只喝汤,还要将鱼肉吃掉,这样才能摄入足够的营养,对身体更有益,别做错了。
六、鲫鱼和鸽子汤哪个好喝?
鸽子汤和鲫鱼汤都好,鸽子汤鲫鱼汤都很有营养价值,成年人多喝鸽子汤对身体好,男人的加油站,女人的美容院,鸽子汤里加枸杞子,黄芪是大补汤,而且鲫鱼汤对小孩比较好,孩子常常喝鲫鱼汤会聪明,对眼睛也好,所以大人多多给孩子喝鲫鱼汤。
七、白鲫鱼煲什么汤好喝?
鲫鱼豆腐汤的做法
所需食材:鲫鱼,水豆腐,青椒,红椒,生姜,大蒜,芹菜
具体步骤:
1、新鲜的鲫鱼现杀去鳞、腮、内脏,清洗干净里面的黑膜和血渍,打上花刀,用盐、料酒均匀的抹在鱼身上,腌制十分钟。
2、将生姜切丝,大蒜拍碎,青椒红椒切丝,芹菜切段备用。
3、锅置旺火上,放入植物油烧至七成热,下入花椒粒煸香,放入沥干的鲫鱼,烹入少许料酒,转用小火将鲫鱼两面煎黄。
煎鱼时要开小火,一面煎黄以后再翻至另外一边继续煎黄,中间不要频繁的翻动。
4、淋入少许生抽,再放入姜、蒜,加入适量开水没过鱼身,喜欢喝汤的可以多放点水,但要一次加够,避免中途加水。
5、开大火将锅中鱼汤烧开,待汤汁开始变白时下入切块的水豆腐,用中小火慢炖十五分钟。
想要鱼汤又白又鲜,要先煎鱼,煎过后先用大火烧开,之后再转中小火慢炖,这样就很容易煮出一锅又白又鲜的美味的鲫鱼豆腐汤。
6、待锅内鱼汤煮至浓稠呈奶白色,再撒上青红椒丝和芹菜,加入少许食盐,再煮三分钟,然后就可以盛出了。
八、鲫鱼豆腐汤怎么做好喝又营养补钙?
鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富、美味可口的汤品,不仅味道鲜美,还有很好的补钙效果。下面是制作鲫鱼豆腐汤的步骤:
所需材料:
- 鲫鱼一条(约500克)
- 嫩豆腐一块(约300克)
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
制作步骤:
1. 将鲫鱼清洗干净,去掉鱼鳞和内脏,切成块状备用。
2. 嫩豆腐切成块状备用。
3. 热锅凉油,加入姜片和葱段,爆香后加入鲫鱼块煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒,煮至酒味散去。
5. 加入清水,水量要稍微多一些,大火煮沸后转小火煮20分钟左右,期间要不断地用勺子将浮沫撇去。
6. 加入嫩豆腐块,继续煮5分钟左右,让豆腐充分吸收汤汁。
7. 最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
温馨提示:
1. 煮汤时一定要用小火,这样可以保证汤汁浓郁,味道鲜美。
2. 在煮汤的过程中,要不断地用勺子将浮沫撇去,这样可以保证汤汁清澈。
3. 如果想要更好的补钙效果,可以在煮汤前将豆腐先焯水一下。
4. 如果觉得鲫鱼肉有些腥味,可以在煮之前先用料酒和姜片腌制一下。
九、怎样熬鲫鱼豆腐汤好喝?
·1鲫鱼收拾干净,肚子里面一律不要,黑膜也去掉。两面切几刀,把水擦干净。表面抹盐,腌制半小时。
2· 锅里放油,煎鲤鱼,两面金黄,煎透。
3· 煎完捞出来等下。
4· 煎鱼的油就不要了,重新刷锅,倒油,暴香葱姜蒜。
5· 把鱼放进去,放开水,放料酒,大火煮开。
6· 捞走葱姜,煮开十分钟,放豆腐块。在煮开,转中火。
7· 中火烧五分钟左右,可以在中小火,放入盐煮十五分钟。
8· 汤汁变成奶白色,撒入花椒粉,香葱末在煮一分钟就行了
十、鲫鱼豆腐汤怎么煲好喝?
材料 鲫鱼400克,豆腐400克。
调料: 绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量。
制作流程
1.鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒上少量料酒。
2.豆腐切块备用。
3.葱姜切细备用。
4.热锅热油,煎鱼,要小火慢煎。
5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
6.两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝。
7.大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖。
8.小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟.
9.等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了。
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