你喜欢吃鸡蛋仔吗？
过去鸡蛋仔是香港街头的朴素小吃，现在鸡蛋仔的花样却越来越多，加了糖果的、冰淇淋的、水果的……五花八门，让人眼花缭乱。
今天我们就来好好聊聊鸡蛋仔的历史和变革吧~
鸡蛋仔的历史可以追溯到1950年代的香港，就像很多美食诞生的历史一样，出于不浪费和物尽其用的原则，人们就用剩余或有限的食材创造出了一种新的美食。
据说一家杂货店的老板用卖不出去的鸡蛋，加上面粉、牛奶和糖制作了鸡蛋仔。
鸡蛋仔呈现金黄色的蜂窝状，散发着浓郁的蛋糕香味。虽然看起来很饱满，但是实际上是空心的，一口咬下去就能体会到它独特的口感，外层酥脆，内里却十分柔软。
对于当时的香港人来说，经济又营养的鸡蛋仔很符合他们的需求，因此迅速风靡了香港。
而一开始鸡蛋仔并不是像现在这样一整个出售，而是一格格被分开，单独售卖。
据老一辈的人回忆说，当时很多人是买不起整个鸡蛋仔的。
传统上，香港鸡蛋仔是用炭火加热制成的，不过后来考虑到效率和安全原因，大多数人改用电炉灶。
到了1960和1970年代，随着新移民的涌入，街头小贩越来越多。
小贩们推着车在街头出售鸡蛋仔，以维持生计和养家糊口。不过鸡蛋仔小贩通常一次会买几个鸡蛋仔机，因为他们的鸡蛋仔机经常被没收。
那时的香港想要在街头合法销售，那就必须持有小贩执照。可是1970年代香港政府就停止发放新的小贩执照，以至于很多新的小贩都成了非法的，于是就展开了一系列类似我们的摊贩和城管的“斗争”——甚至可能要更加激烈。
说回鸡蛋仔。出售鸡蛋仔的小摊或者小店通常都不大，如果生意好的话，摊主或店主会同时处理几份鸡蛋仔，把准备好的面糊倒入蛋仔机模具里，每隔两分钟左右翻转模具，偶尔打开一条裂缝检查熟度。
完成以后就会抹刀把鸡蛋仔从模具上剥离，对折后放入纸袋里，交给已经等待许久的顾客。
现在的鸡蛋仔成了香港街头小吃的招牌之一，但是比起单纯的鸡蛋仔，越来越丰富的口味抓住了无数年轻人的心。
一些鸡蛋仔不再是空心的，里面会注入巧克力和抹茶等馅料。甚至鸡蛋仔的面糊里也加入了其他成分，增添额外的风味。
还有人从西方甜点汲取了灵感，加入额外的配料。一些受欢迎的配料有↓
1、水果和浆果。你可以选择各种水果的变化和组合，尤其是结合甜味的水果和酸味的浆果。
2、巧克力和香草风味的冰淇淋。这种组合在夏天特别受欢迎，冰淇淋的口味可以是单一的，也可以是不同的组合。
3、奶油和各种馅料，比如巧克力和焦糖。
而这些花式华夫饼已经走出了中国香港，在欧美各地流行开来，受到世界各地美食爱好者的喜爱。
在流行的社交媒体Instagram上，高颜值的鸡蛋仔照片也收获了无数的点赞。
不过在香港本土，最受欢迎的还是原味鸡蛋仔。很多老香港人的儿时都有鸡蛋仔的香味，也是一段单纯美好的童年记忆。
以上就是关于鸡蛋仔的前世今生~
你最喜欢什么口味的鸡蛋仔呢？
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