早餐吃什么？不用烦恼，这几种早餐的快速做法，精致又美味，照着做吃一个星期都不重样。
一、皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥
【主要材料】大米100克，皮蛋2个，猪瘦肉200克，，油条1根，
【调味料】香葱、食盐适量。
【制作方法】
1.1，材料准备．先将大米淘洗干净，然后放入一个大碗里，加入适量盐和清水泡上一会，时间大约半个小时就可以了；皮蛋剥去皮切成小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末。装起来备用。
1.2，煮猪瘦肉。锅里加一碗水，猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。
1.3，熬粥。取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯黏稠就可以了，如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝，最后根据口味的需要适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了。
二、肉末旋饼
肉末旋饼
【主要材料】开水面团1份（后附开水面团做法），五花肉200克
【调味料】葱花，椒盐适量（还可以放入少量虾皮）。
【制作方法】
2.1，材料准备．将五花肉剁成肉末，越细越好。肉末装碗里放入葱花，椒盐一起搅拌均匀；将开水面团揉匀，搓成长条。
2.2，制饼胚。将搓好的长条分成若干小份，擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅均匀地铺在擀成圆片的面皮上，卷起来。卷成长条状后再卷成蜗牛状，稍压扁，轻轻地擀一擀，这样一个肉末旋饼胚就做好了。
2.3，煎熟。依次做好所有的小饼，放入平底锅中煎熟即可，也可以用烤箱烤熟。
开水面团做法：
材料：中筋面粉500克，沸水400克，冷水适量。
开水面团醒面
①将面粉过筛后，在面粉中倒入沸水，用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状。
②用手搓揉。再酌量加入冷水。将冷水完全揉进面团。醒面10分钟左右。
③醒面后，面团的光滑度有明显变化，这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食。
三、美味卷饼
【主要材料】春饼皮5张，酱肉100克，黄瓜1条，葱白适量。
【调味料】甜面酱，辣椒酱适量。
卷饼
【制作方法】
3.1，材料准备。将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用。
3.2，蒸制卷饼。将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一分为二就可以了
四、家常蛋饼卷
【主要材料】中筋面粉250克，鸡蛋N个（一个饼用一个鸡蛋），淀粉1大匙
【调味料】色拉油2大匙，葱末、食盐、清水适量
蛋饼卷
【制作方法】
4.1，调制面糊。将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。若当成早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。
4.2，煎蛋饼。平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。
4.3，卷蛋饼卷。卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。
五、八宝水波蛋
八宝蛋羹
【主要材料】鸡蛋2个，猪肉100克，豌豆50克，胡萝卜20克，香菇10克，虾仁30克，玉米粒50克，鱿鱼丝10克。
【调味料】盐1小匙，高汤少许，白糖少许，料酒少许，水淀粉少许
【制作方法】
5.1，材料准备。猪肉洗净，切成肉丁；其他材料都洗净，全部切成小丁备用。
5.2，蒸蛋羹。鸡蛋打散，加入适量30度左右的温水，再加少许盐、胡椒粉搅拌均匀，用滤网过滤到蒸碗中，蒸碗盖上保鲜膜，待蒸锅内的水烧开后放入蒸锅，盖上锅盖，留缝隙将蛋羹隔水蒸熟。
5.3，焯水。取来小汤锅，加入适量清水烧开，先放蔬菜丁，再放肉丁、虾丁，把需要的原料都焯烫一遍。
5.4，勾芡。再取来小锅烧热，锅内不用放油，加入一点点高汤，再加入刚刚焯烫过的所有原料，再加入盐，白糖，料酒调一下味，烧开后，用水淀粉勾芡，将蒸好的蛋羹取出，把刚刚做好的芡汁浇在鸡蛋上即成。
六、火腿卷蔬菜
火腿蔬菜卷
【主要材料】火腿4片，胡萝卜35克，圆白菜35克，洋葱35克，芦笋、蘑菇等（凡是你喜欢的蔬菜都可以）各35克。
【调味料】奶酪片或奶酪丝适量盐、白胡椒粉适量
6.1，材料准备。火腿切片，蔬菜切粗丝，奶酪片折叠一下再切成条。
6.2，处理蔬菜丝。将除了洋葱之外的蔬菜汆水，加入两勺盐在滚水中，取出沥干水。放入大容器中，加入盐胡椒粉搅拌。
6.3，做火腿卷。将火腿摊平，放上拌好的蔬菜，再放上奶酪条顺势卷起，并用牙签固定。做好的火腿卷可以用平底锅稍稍加热，至里面的奶酪融化为即可。还可以用微波炉加热，喜欢奶酪多点的可以在火腿片上再盖上一片。做成焗烤的，只需将火腿卷并排放入烤箱，再在上面均匀地撒上奶酪丝，放入预热度的烤箱，烘烤约六分钟，直至奶酪融化成金黄色即可。
火腿卷
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