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土豆萝卜鸭肉可以一起吃吗(萝卜土豆炖鸭肉)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-06 17:05:53
导读

原料:鸭肉400克、胡萝卜1根、土豆1个、青蒜2棵、小米辣2个、姜1块、大蒜5瓣、油少许、料酒20克、玉米淀粉15克、热水1碗、酱油20克、蚝油15克、盐少许。做法步骤:1. 鸭肉准备好。2. 土豆、胡萝卜、青蒜、大蒜、姜准备好。3. 连骨带肉剁成小块。4. 姜切粗丝、大蒜切片、小米辣切段。5. 鸭肉入大碗,姜丝、大蒜、小米辣同入碗,倒适量酱油、蚝油、料酒、少许盐。6. 充分拌匀,腌制15分钟。7

原料:

鸭肉400克、胡萝卜1根、土豆1个、青蒜2棵、小米辣2个、姜1块、大蒜5瓣、油少许、料酒20克、玉米淀粉15克、热水1碗、酱油20克、蚝油15克、盐少许。

做法步骤:

1. 鸭肉准备好。

2. 土豆、胡萝卜、青蒜、大蒜、姜准备好。

3. 连骨带肉剁成小块。

4. 姜切粗丝、大蒜切片、小米辣切段。

5. 鸭肉入大碗,姜丝、大蒜、小米辣同入碗,倒适量酱油、蚝油、料酒、少许盐。

6. 充分拌匀,腌制15分钟。

7. 土豆、胡萝卜切滚刀块。

8. 青蒜切小块。

9. 砂锅加热,倒少许油,蒜片炝锅。

10. 土豆、胡萝卜入锅翻炒裹上油脂。

11. 倒少许酱油和一碗水,水要没过食材。

12. 腌好的鸭肉撒2小勺玉米淀粉约20克,拌匀。

13. 鸭肉一块块码在土豆胡萝卜上面,连同腌料汁一同淋在肉上面。

14. 待汤沸腾后转小火,盖上盖子,焖炖25分钟。

15. 所有食材都熟了,轻轻翻拌,使鸭肉能浸润在汤汁中,敞开盖子,小火略收汁。

16. 起锅前撒青蒜段增色添香。

17. 胡萝卜土豆焖鸭肉,色香味俱佳,营养健康又滋补!

小窍门:

1. 这道菜虽然用焖的方法,但类似于蒸鸭肉;鸭肉本身不易成熟,提前腌制入味再上浆,能将味道和部分肉汁锁住,口感更嫩;最后几分钟将鸭肉浸润在汤汁中继续加热,也是为了使肉香能更好地渗透在汤汁中;

2. 也可省去蒜片放锅这一步,直接将土豆胡萝卜大蒜垫底,再铺码鸭肉,这样更加低脂;

3. 青蒜段可用小葱段、香葱段代替;

4. 用此种方法还可做焖鸡腿、焖肉片。


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