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广东茶粿怎么做(茶素茹怎么做好吃)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-06 17:05:51
导读

茶粿配上茶最滋味,也可以中和糯米糕点的滞腻感觉。记忆中最有古朴风味的是这样子以全叶包裹的茶粿。茶粿虽廉价,看来也从没有精致的卖相,然而简朴的乡土情怀,是烦恼生活中的一口心灵解放,在味蕾上舒张。儿时上茶楼的回忆总是美好,时代演变,古老的文化、器物、美食等要在有心人刻意留下才被保存。当中有一样是茶粿,这个被全叶覆盖的花生椰丝茶粿,是我记忆中最有古朴风味的一款。茶粿,或称茶粄、茶果,是华南地区的传统糕点

茶粿配上茶最滋味,也可以中和糯米糕点的滞腻感觉。记忆中最有古朴风味的是这样子以全叶包裹的茶粿。

茶粿虽廉价,看来也从没有精致的卖相,然而简朴的乡土情怀,是烦恼生活中的一口心灵解放,在味蕾上舒张。儿时上茶楼的回忆总是美好,时代演变,古老的文化、器物、美食等要在有心人刻意留下才被保存。当中有一样是茶粿,这个被全叶覆盖的花生椰丝茶粿,是我记忆中最有古朴风味的一款。

茶粿,或称茶粄、茶果,是华南地区的传统糕点,有粤式也有客家口味。顾名思义,茶粿要配茶,中和糯米糕点的滞腻感觉。茶粿咸甜俱备,咸有眉豆馅及萝卜丝馅;甜有花生椰丝及豆沙馅,软糯弹牙不黏牙。至今,茶粿已经式微,多数所见是一个个圆滚滚的茶粿黏在竹叶或糭叶上。我的儿时记忆,最古老怀旧的茶粿会用全块糭叶包裹,然后用牙签固定开口,以大火蒸熟后热腾腾出炉,整件茶粿也沾了糭叶的香气,当趁热享用,免得糯米糕点冷却后会变硬影响味道。

茶粿

材料:

糯米粉100克、粘米粉50克、糖1汤匙、热水120毫升、菜油1汤匙、盐少许、花生30克、白芝麻30克、椰丝30克、黄糖30克、糭叶(已浸软)4块

做法:

Step1.将花生、白芝麻、椰丝及黄糖放入搅拌机搅碎成馅料。

Step2.将馅料倒入锅内,开大火炒香备用。

Step3.拌匀糯米粉、粘米粉及糖,加入热水及菜油揉成面团。

Step4.将面团均分成8份,每份搓圆,按凹中央位置,将馅料填入。

Step5.糭叶上涂油,将茶粿包好,并用牙签固定位置。

Step6.将茶粿放入蒸炉,用大火蒸15分钟完成。

健康小贴士:

糯米对虚脾胃弱的人有较佳的补益作用。但糯米不易消化,老人及小孩不宜多吃。


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