大家好！(*￣︶￣)！
很高兴又能在“一日一素”的“美食图文”和大家见面！
在这里，不论您是素食的朋友，还是吃腻了大鱼大肉想换个口味的喜肉朋友，亦或是想要减脂搭配点清淡口味的朋友；只要来到“一日一素”的“小厨房”，或许就能找到一款对您口味的“家常素味”。
今天我将和大家分享的是一道一锅出的快手菜——“茄汁烩饼”，希望大家能够喜欢！
之所以会做这么一道菜，其原因有二：
一是因为其简单易学，食材常见易得，特别适合新手操作；二是我手边正好有吃剩下的一张发面饼，存放的有些干硬了，就算回锅再蒸一下，口感也会很差；而利用烩饼的汤汁进行煨制，可以说能令大饼“枯木逢春”。
如果朋友们家里也有吃剩下的一些大饼、馒头之类，发干发硬的，都可以用这个方法烹制；简单快手，而且既能当主食也能当菜，酸甜鲜咸，非常可口。
当然了，想要真的做得好吃，也还是需要注意2个关键点的。
下面就请大家看看我的操作记录，希望对您有所助益！
准备食材：金针菇、番茄、大饼【我用的家里吃剩下的发面饼，已经干硬了。】
调味：葱姜蒜（不吃五辛的朋友，可以不放葱蒜，或用香芹替代）、盐、糖、番茄酱、生抽、素蚝油、胡椒粉
步骤：
1、金针菇去蒂洗净备用。
2、番茄洗净切小块备用。
3、大饼切菱形块备用。
4、切葱姜蒜备用。
5、关键点1：【炒番茄一定要炒出红油起沙。】起锅烧油，爆香葱姜蒜，下入番茄炒到起沙，而后加入2勺番茄酱炒出红油。（温馨提示：这个时节，尤其是在北方，番茄一般都有些夹生，想要炒出红油起沙，可以稍微撒一点点盐，或加一点点生抽。还有，如果朋友们和我一样使用的是番茄酱，而不是番茄沙司，一定要稍微多炒一会儿，因为番茄酱是生的，要炒熟才出味。）
6、加入适量清水，而后将金针菇放入其中进行烧制。开始调味，2勺生抽，1勺素蚝油，烧至水开后，下入切好的饼块。
8、关键点2：【胡椒粉点睛之笔】锅内食材软烂，大火收汁后，淋入水淀粉勾芡，之后关火撒适量的胡椒粉，出锅装盘，点缀点香菜开吃。（这里我试过了，不加胡椒粉和加入胡椒粉的味道，真的是两味道。而之所以关火后加入胡椒粉，是因为开锅时锅内蒸腾的气流，会把胡椒粉吹起了。关火后，热气流相对弱一些。(*^▽^*)）
以上就是我制作的“茄汁烩饼”。【所有图片无人工修饰，都是手机原照片。】
味道我想不用我再多说，大家应该想象一下就能体会到。所以在这里我只是想啰嗦一句，朋友们如果喜欢，可以帮忙转发、收藏或留言评论，以示鼓励！
谢谢大家！()
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