剁椒又名剁辣子，味辣而鲜咸，口感偏重，是湖南的特色食品。
因为剁椒可以直接食用，也可当作佐料做菜的辣椒制品，所以非常受美食爱好者的喜欢。
如果因为没有胃口吃不下饭，直接来一口剁椒，保证你多吃两碗米饭，总之是超级下饭。
今天杨小厨就给大家分享剁椒的制作方法，非常简单一学就会。
食材：
红辣椒6个、蒜1头、姜1块、花椒、盐、味精、白酒、糖适量
做法：
1、红辣椒清洗干净切碎备用；
2、姜和蒜都洗净切碎备用；
3、把切碎的红辣椒和姜、蒜都放入碗中，加适量的盐、糖、味精、白酒；
4、搅拌均匀后，放入冰箱冷藏一晚即可食用；
5、成品。
小贴士：
辣椒最好选择湖南产的小米椒，也可以用灯笼椒(菜辣椒)或朝天椒。
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