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遵义哪里有酒坛子批发(遵义小吃巷子)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-06 13:08:40
导读

在遵义,基本上家家户户都有几个坛子,里面的食物可以说是五花八门。有的泡泡菜,有的装咸菜,有的装糟辣椒。经过每家妈妈的巧手,味道各不相同,成为每一个遵义娃儿过年时最想念最喜欢的味道。1酸豇豆酸豇豆是很多美食的最佳拍档,酸豆角炒肉沫、炒鸡杂、炒饭,口味都各具特色。爽口又下饭。2泡姜泡姜出坛后即可食用,口感脆嫩。它对血糖具有双向调节作用,即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高。

在遵义,基本上家家户户都有几个坛子,里面的食物可以说是五花八门。有的泡泡菜,有的装咸菜,有的装糟辣椒。经过每家妈妈的巧手,味道各不相同,成为每一个遵义娃儿过年时最想念最喜欢的味道。

1酸豇豆

酸豇豆是很多美食的最佳拍档,酸豆角炒肉沫、炒鸡杂、炒饭,口味都各具特色。爽口又下饭。

2泡姜

泡姜出坛后即可食用,口感脆嫩。它对血糖具有双向调节作用,即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高。很神奇的食物哦。

3豆豉

农家自制发酵的豆豉,没有加入任何添加剂、防腐剂,松软可口,醇香诱人,拌上辣椒香菜葱,又是一道开胃的好菜。

4泡萝卜

这是一个神奇的东西,特别的解腻,早上吃面条,或者是吃蛋炒饭的时候搭配点泡萝卜,那酸爽,每天的幸福指数那是蹭蹭蹭往上涨啊。

5大头菜丝

大头菜丝丝也是用坛子腌制出来的,将新鲜的大头菜洗净切丝然后用盐拌均匀将水分揉出,面上铺满粽叶,放在坛子里一段时间,抓出来炒腊肉那真是杠杠的!

6糟辣椒

将红辣椒(有小米辣,菜辣椒,团梓辣椒)剁细放上姜,蒜,白酒,盐,然后在装进坛子噗上一段时间。就可以用来炒菜,煮火锅,像现在过年杀猪用来炒新鲜肉肉那感觉真实极好的!

7酸辣椒

整个的红辣椒,经泡菜坛的酸盐水侵泡后,色泽诱人,那酸爽,炒肥肠做辣子汤,想一想都口水直流三千丈!

8盐(han)菜

制作原料为萝卜叶子、大头菜等。用来开汤、蒸扣肉,特好吃!

9甜酒

用坛子发酵的甜酒,最原始的方法就是讲糯米蒸好后冷却一下拌上酒曲装坛,然后在倒入蒸饭时余下的水,密封好坛子,农村以前放在挖好的地洞里,由地温来均匀的进行发酵,如今多半放在火炉子旁边,或者用电热毯也行,一般几天就能发酵成功了!甜酒口感醇甜,风味独特,老少皆宜,富含多糖、矿物质、有机酸、氨基酸和B族维生素等营养成份。

10地牯牛

和糟辣椒一起混坛泡,口感爽脆酸辣,吃饭喝酒之前来几口,那真是满嘴味蕾抖三抖。

11萝卜秧

出坛直接吃,爽口生津;用来做菜汤,让汤头谜之美味!用来炒饭炒菜,开胃又健康。

12藠(jiao)头

“餐前饭后食六颗,不打郎中门前过”,藠头对不少病症都有很好的治疗及辅助作用哩。

13苦蒜

将苦蒜和糟辣椒一起放入土坛炮制,成品口味脆香酸,略带苦味,爱吃的人根本停不下来!

14冰糖大蒜

不是治咳嗽的大蒜冰糖水,而是老坛泡的冰糖大蒜,当然,做成糖醋大蒜也是可以的。

15莲花白

和酸萝卜一起长期霸占着贵州各种餐馆的泡菜坛子,超级适合下粉、面。

小编写到这,口水已经流到键盘上了……

过年回家,一定要把这些坛坛罐罐翻出来..


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