珊瑚石榴包
原料：荠菜400克，百叶8张。
调料：芝麻盐15克（白芝麻10克用微火炒香，加细盐5克一起擀碎），鸡味汤115克（鲜鸡汤100克，味精5克，细盐10克调匀即可），|水手美食|味精3克，香油10克，珊瑚草1张。
制作：
1、将荠菜去老根、摘黄叶，焯水后冲凉，挤干水分，然后切碎，放入芝麻盐、味精、香油拌匀，待用。
2、取沙锅烧开鸡味汤，放入百叶小火煨制2分钟后放凉，捞出百叶，沥干汤汁。
3、把百叶逐一铺开，均匀地分铺上拌好的荠菜，再用烫过的小葱扎紧，摆在珊瑚草上，点缀装盘即可。
炝胶东花蛤
原料：青岛花蛤200克。
调料：黄酒200克，蒜泥100克，纯净水150克，东古一品鲜100克，白糖50克，厨邦美味鲜30克，辣鲜露60克，味粉30克，辣油120克，陈醋30克。
做法
1.将养好的青岛花蛤加黄酒飞水，|水手美食|冲凉后控干水份。
2.把所有调料充份调匀，再将控干净的花蛤泡在汁水中3个小时，捞出装盘即可。
双红浸鲜贝
创作思路：
用红酒和红腐卤汁调味，最最适合与略带腥味的海鲜和略带涩味的蔬菜搭配，既能去掉异味又不会抢了食材本来的鲜味，成菜色泽红亮，鲜贝鲜美，料汁香浓，给人眼前一亮的感觉，比较适合夏季餐桌。
原料：鲜贝200克。
调料：双红醉汁（红酒250克，红腐卤汁50克，白糖、白胡椒粉各3克，味精4克，味啉2克，香葱油5克），姜丝10克，薄荷叶1克。
制作：
1、将鲜贝清理干净，表面打花刀，入沸水锅中焯熟，用冰水过凉，用洁净的纸巾吸去水份。
2、将鲜贝放入双红醉汁中浸泡24小时，取出撒姜丝、薄荷叶，点缀贝壳和花草即可。
关键：可以把双红醉汁中的香葱油换成橄榄油，|水手美食|再增添一些柠檬或柑橘一同浸泡，特有的香气混合着鲜贝的甘甜，弹性十足却一点也不腥气。
思语牛肋肉
原料：牛肋肉200克。
调料：美国辣椒仔10克，海鲜酱20克，叉烧酱30克，东古老抽2-3克，黄飞红香脆椒100克。
制作：
1、将牛肋肉洗净，切成2.5厘米见方的小块。
2、锅入清水50克，下入除黄飞红香脆椒以外的调料小火熬开，|水手美食|再放入牛肋肉，小火加热2分钟至水分收干，取出。
3、把香脆椒剁碎，放入牛肋肉拌匀即可装盘。
火龙果汁润雪梨
批量预制：
1、雪梨5斤削去梨皮，用挖球器挖出直径为4厘米的梨球，放入淡盐水里浸泡8分钟，取出备用。
2、红心火龙果1个去皮后切成小块，放入榨汁机里，加纯净水2斤榨成汁，过滤掉渣滓后加苹果醋1瓶（450克）、白糖350克搅拌均匀，即成火龙果汁。
3、将梨球放入火龙果汁里浸泡，入冰箱冷藏2天至上色、入味即可。
走菜流程：
取10个小梨球，在顶部插上茴香苗梗，摆入盘中，|水手美食|浇入适量火龙果汁即可走菜。
家常咸青鱼
用料：草鱼一条，葱姜蒜适量，白酒二两。
做法：
1、草鱼宰杀干净，加以上调料腌制24小时后，风干48小时，待鱼身外表水份干透。
2、改刀大小适量的块，下油锅炸至两面金黄捞起。
3、另加菜籽油适量，放入葱姜、蒜末、雪菜、干辣椒爆香，放入鱼块，加水、适量老抽调色后，加糖、味精适量，小火焖半小时即成。
老卤牛肉
主料：牛腱子，青笋丁、茴香苗（或薄荷叶）。
调料：A料（卤牛肉膏、百年卤王、牛骨高汤粉、香叶、桂皮、花椒、良姜、草果、白芷、葱、姜、糖、盐），香油。
制作：
将A料调成卤汤煮开后，下入牛腱小卤制三十分钟，|水手美食|放凉入味，取出切丁，将青笋丁垫入盘底，上覆牛肉丁，浇原汁、滴香油，点缀茴香苗，即可上桌。
蓝莓蜜柚
柚子是芸香科植物柚的成熟果实，味道酸甜，略带苦味，特别适合夏季餐桌。蜂蜜加蓝莓酱都是比较柔和清香的口味，不会掩盖柚子的清凉口感，再与色泽鲜明的三色时蔬相结合，整道菜偏于滋补、价格亲民，很受欢迎。
原料：柚子肉200克，生菜50克，胡萝卜、去皮黄瓜各60克。
调料：蓝莓酱35克，蜂蜜10克。
制作：
1、将柚子肉掰成小块；蓝莓酱与蜂蜜调匀。
2、将生菜掰成大片，胡萝卜、去皮黄瓜分别切成大片，|水手美食|放在盘里，上放柚子块，再淋上蓝莓蜂蜜酱即可。
注意：
柚子肉不用刀切，要用手掰，才能保持其水分和营养元素不流失。
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