春节期间，除了走亲访友，就是在家招待上门拜年的亲友们。按照西北的民俗，围炉煮茶，在热气腾腾中闲话家常是待客的第一步。当然，茶不是空吃的，必须端上一碟子馍馍。热情的招呼声中，花卷、油饼、麻花纷纷出场，要是再有自制的酥软香甜的点心，那客人们一定竖起拇指夸赞这家女主人巧手能干。[中国赞]
话说回来了，点心还真不是那么容易做的。天南海北的做法，最终也离不开两样儿：一是馅儿，二是皮，个人体会是后者的难度比前者更大。下面就为大家奉上家庭版点心制作方法[比心]
拌馅儿
不管是中秋月饼，还是过年点心，馅儿的花样那必须是核心。五仁，鲜花还是肉，看大家喜欢吧！这里还是以最经典的五仁为例进行介绍：
1、准备好花生米、瓜子仁、红枣、葡萄干、芝麻等等，（可根据口味自行添减）用红枣和葡萄干剪刀剪碎，花生和瓜子用擀面杖擀碎，放在一个盆里面。
2、平底锅炒制白面，微黄未黄是最佳状态。等温度晾至三十几度后倒入馅儿料中混合。
3、烧热一碗胡麻油（花生油没有试过），添加至盆里并搅拌均匀，至于油量则以手能将馅儿捏成团为准。
4、以上三步是必备步骤，第四步是锦上添花。家里如果有玫瑰酱和白酒，都可以起到提味的效果。如此，点心馅儿就大功告成了！
拌好的点心馅儿
和面皮
好的点心皮儿是多层的，是酥软的，可以说制作点心百分之九十的秘诀都在皮上。
1、油面：取几碗面粉放在案子上，然后用胡麻油或者猪油，油量同样是以手能捏团为准，和好后用保鲜膜封住备用。
油面的和法
2、水面：取油面面粉的两倍，加油和一部分面放在一旁备用，剩下的用刚烧开的水烫面，最后将两者和在一起揉团备用。这里的水和油的比例判据，是用手拍一把面，以手上有油为最佳状态。
3、将水面团用手按压开，注意一定要四周薄中心厚，按压好之后翻个个儿。然后将油面团放在水面饼上面，像包包子一样包起来。最后擀开，形成一张厚度约为一厘米的面皮。
4、从面皮的中心挖洞向外卷，如下图所示。卷完后切成三段，放在保鲜膜中备用。
卷面
包点心
皮包着馅儿组合起来才是完整的点心。
1、将上面做好的面拿出一段，揪成一个个大小均匀的面团。
2、取一个面团，按压成一个中心厚四周薄的面皮，整体尽量要厚。
3、一手拿皮，一手捏馅儿，攥成一个圆球状。这里注意，上面多余的面一定揪掉，否则我们为啥有时候吃点心一口咬不到馅儿呢。
包好的圆球
4、如果有模具，就将圆球放进去按压定型，如果没有则用炒勺按压成圆饼状即可。最后将做好的点心放进烤盘中。
没有模具，随意按压后的状态
烤制
终于进入了最后一个环节，进烤箱！
1、烤箱预热是必不可少的一步，这里设置200摄氏度预热五分钟。
2、然后设置220摄氏度烤20到25分钟，将盘子放入烤箱，观察点心上表面上色后开炉翻个儿再烤5到10分钟。注意大家需根据自家烤箱脾气来灵活设置。
进入烤箱
3、等两边火色均匀后果断出炉！
刚出炉的点心香喷喷！
存放
很多人可能以为点心出炉就结束了，完全不是这么回事！这个时候你要是拿块点心咬一口，硬度虽不硌牙但肯定好不到哪儿去。那么是我们做的有问题吗？当然不是了。这最后一步也是很关键的，只有存放好了才算是最终的成功。好事多磨，我们再努力一把。
最适合存放的器皿是瓦罐。点心出炉后稍微晾一会儿后整齐摆放至瓦罐中，盖好盖子。
家里没有瓦罐 只好用盆和保鲜膜代替
半天以后再拿出一块，皮儿酥软多层，是我们想要的效果了！
最后的状态
孩子特别喜欢
以上步骤全部为自家摸索出来的做法，面粉没有克数，油没有毫升这种定量描述。朋友们如果有什么不明白的地方欢迎提问交流[鼓掌]
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