黑猫的厨房，与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
北方朋友来做客，一桌家常火锅不过100元，朋友们都说有地方特色
大家好，又到了黑猫分享每日家常菜的时间了！今天咱们来聊聊火锅！事情是这样的，昨天周五，老公单位的同事从东北分公司调过来出差，昨天是在广东出差的最后一天，忙碌了好几天也没顾得上品尝当地特色美食，都说“食在广州”，但无奈时间紧凑第二天还要赶飞机回去，品尝美食的机会只能留待下一次。临走的这顿饭，老公同事说想吃点家常菜，所以老公中午就给我打招呼了，叫我晚上要么准备一桌家常菜要么吃火锅吧。
这两天天气降温，吃火锅最省事。而且，仔细想了一下，可能北方的同事也没尝过南方人的家常火锅，我想两地之间的饮食文化有差异，所以就着手准备了一桌我家冬天聚餐的标准“火锅大餐”。没想到老公同事边吃边夸，这顿南方家常火锅果然比他们当地的火锅有特色多了，很多不同之处，南方人是真会吃呀。得到了赞誉，心里还是美滋滋的。客人吃得开心，这宴客菜虽然没有在外面吃饭那么讲究排场，也不会丢面子。
一起来看看昨晚我准备的这桌火锅，毕竟在南方和北方的饮食上存在差异，也非常欢迎大伙点评和讨论哈，互相交流美食的机会！
先来说说我家最喜欢吃火锅的锅底吧，准备的是鸳鸯锅，最近猪肉便宜了，所以买了1根脊骨和一个白萝卜熬成汤，用大骨汤当作锅底，白萝卜吸油，同时也能解腻，和大骨熬成汤，吃火锅的时候也不容易上火。而另一边红彤彤的可不是麻辣川味火锅，为了照顾孩子也能吃，我准备的是番茄锅底，浓郁的番茄汤锅底料，孩子最喜欢。
为了避免过于油腻，熬好的大骨萝卜汤静置放凉后，面上一层飘着的油脂用汤勺撇去，这样做成高汤锅底，还能大口吃肉，嘿嘿。
海带结，在外面吃火锅的时候，这是必点的菜品，海带结是碱性食物，而且富含较多粗纤维，无论是川味火锅还是北方火锅，家家都常备。
红薯宽粉和金针菇，以前南方人吃火锅多以粉丝、米粉类为主，现在超市能买到各种具有地方性代表的红薯粉、土豆粉、绿豆粉，用来做火锅料的主食，饱腹感也很强。
五香水煮花生。吃火锅怎么能少了这些可以配上啤酒小酌两杯的小菜呢？用新鲜花生浸泡1小时，加入五香料和适量盐，把花生煮熟即可，五香水煮花生加盐要稍微多一些，这样才更入味。
千张，也叫豆腐皮，老公最喜欢的火锅配菜之一。这豆腐皮应该是南北家常火锅最具代表性的配菜了。
另外我还准备了半只鸡。在广东，平时吃火锅也会有鸡锅这种做法，清汤水煮，鲜鸡切成块，加几片姜，吃的就是个鲜字，最能体现鸡肉的味道。大家都说广东人会吃鸡，而吃火锅的时候，也少不了。
冰箱里存的鱼籽福袋和蟹棒，鱼籽福袋的外皮食用豆腐制成，内馅是塞满的鱼籽，味道非常鲜美，双十一的时候囤了不少，因为临近冬天，火锅成了家常，这些火锅料都要囤一些在冰箱。
凉拌海白菜。凉拌了一份海白菜，其实海白菜和海带有很多相似之处，但海白菜较厚，口感比海带还爽脆，最好的做法就是凉拌，加点小米辣和陈醋，拌一拌就上桌，也是吃火锅的开胃小菜。
牛肉丸和墨鱼丸，这也是南方人吃火锅的时候最喜欢的肉丸搭配，牛肉丸当选潮汕地区的牛肉丸最正宗，毕竟潮汕人吃牛肉的方式和牛肉的各种加工方法实在太让人眼花缭乱钦佩不已了。
青菜准备了生菜和西洋菜，做客的同事说，这西洋菜听过却没吃过，第一次吃感觉特别爽口脆嫩，在北方可没见过这蔬菜，没想到吃火锅居然尝到了。这西洋菜还有清热下火的作用，广东人吃火锅，到最后都会准备上一些蔬菜，例如茼蒿、生菜、娃娃菜等。
一顿火锅家常便饭，同事说，南方人家的火锅真不大一样，在北方，大多时候少不了羊肉卷、肥牛卷、羊蝎子一类的，我说，其实南方人在家吃火锅也会准备一些羊肉卷、肥牛卷，还有鱿鱼、生鱼片、牛肉片、大虾、或者鸭肉都有，只要能吃进肚子里的，都会以火锅配菜的形式端上桌，清汤或者高汤，往锅里一涮。南方人对羊肉火锅的喜爱，这几年也在食肆餐饮业流行起来，广东人也爱吃羊肉火锅，只是自己在家烹制起来会比较麻烦，要去掉羊肉的膻味，同时也会配上一些冬季的药材，达到滋补的效果。
临时准备的一桌家常火锅，同事倒也吃得意犹未尽，希望下次来广东出差的时间能更久一些，这样才能更深入的了解广府美食文化，在广东，论吃的，还有好多好多呢！
黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
