生姜，既是炒菜去腥的一道不可缺少的佐料，也是一种生吃可以提神醒脑的草本植物，在我们日常生活当中，随处都可以见到它的身影，几乎人们做每一道菜，如果少了它的身影，那道菜几乎就变了味了；没有它，就连做菜的动力都没有了，可见生姜这道不可缺少的佐料，对于我们的日常饮食生活是多么的重要啊！
生姜除了以上两种用处以外，在农村人们通常都会把刚从地里挖回来的生姜，做上满满的一坛子腌制的嫩姜，腌制过后的嫩姜，既入味又下饭，是农村人餐桌上最常见的一道下饭菜，无论是拌面条吃，还是就着吃馒头、包子，都是非常入味的。
那么这种腌制生姜的做法又是怎样的呢？
阿秋今天就为大家来介绍下，农村人是如何腌制生姜的。当然了，腌制生姜有多种口味，可以腌制辣味的，也可以腌制糖醋的，看家庭口味而决定，阿秋今天分享的是如何腌制“糖醋姜”。
第一步：准备工具和原料
嫩姜4斤、白醋800ml、盐80g、冰糖300g
第二步：洗姜切片，腌制
将嫩姜洗净切片，厚度在3毫米左右，放入盆中加入食用盐，然后拌均匀，腌制4到5个小时。
第三步：熬制糖醋汁
准备一个小锅把冰糖放入锅中，然后放一半的白醋，小火慢慢熬制冰糖融化，即可。放凉后，加入另外一半的白醋，搅拌均匀，以备用。
第四步：这也是最后一步了
腌制了四、五个小时的生姜会出来很多的水分，这个时候我们就需要把水分沥干，再把沥干水分的姜，放入玻璃坛子里或者瓦坛子里，然后倒入那备用的糖醋汁，用筷子或者勺子压实下坛子里的姜片，记住糖醋汁的量刚好淹没姜片最适宜，接着盖上盖子，便大功告成了，大概腌制一周时间，即可食用了。
俗话说，“早上三片姜，赛过喝参汤”！对于农村人来说，习惯早上吃早餐的时候，吃几片腌制的嫩姜片，这样既可以提神又可以消除口中的异味，真是一举两得啊！关键是腌制的糖醋姜，那味道是酸甜脆爽！味道让人回味无穷啊！
不知道你是否学会了呢？
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