天气一冷，总是会格外的惦记着小火锅，在外面飘着雪花的时候，围着红泥小火炉，温着几杯清酒，吃着小火锅，心里面就会瞬间变得暖暖的。
旅居日本这些年，每当到了冬日的时候，就会找一处安静的居酒屋，要上一人份的火锅，点上一杯清酒，看着热气酝酿，品着几口浊酒，整个冬天都变得暖和了。
那么，这些日本冬日“小火锅”，都被如何“吃出精致”的呢？
水炊きいろは，俗称冬日的“鸡肉小火锅”，选取鲜嫩的鸡腿肉，加入鲜美的鸡汤中，被火锅翻滚出浓淡相宜的汤汁。
加入青菜、金针菇、红薯片等配菜，一边品着鲜美的汤汁，一边煮着鲜嫩的配菜，人间至味，是清欢。
文火慢慢煮，用勺子挖出来的配菜，也能够精致地慢慢咽入。
百种滋味，一锅入肚，愁肠百结，瞬间消散，这便是“小火锅”的魅力。
当然了，按照日本人的吃法，到了冬季小火锅里面，还有高级鲜鱼涮锅、稀少鸭肉火锅。
精致的饮食文化，充分融入品尝食物之中，持着“和式”的吃法，料理皆精选“旬”之稀少食材，摒除过度加工的手法，最大限度地呈现食材的天然风味。
如图所示，肉质鲜美，汤汁浓郁，配菜清新，小酌怡情。
日本冬日小火锅的精致，归根结底不过一句“食之精细”。
例如：严格挑选当日食材；精心调制的日式“出汁”（高汤）是为一绝，精湛刀工更是令人心服口服。
除了小而精致的“一人”火锅，还有份多量足的“相扑”火锅。
如图所示，被称为“日本第一火锅”的鹿儿岛熊袭锅，就是以这样的锅名，而名扬四海。
很多游客也是慕名而来，想要品尝一下这种需要两个人伸开双臂才能抱得下的“相扑锅”。
这种日式传统的熊袭锅，采用的黑色大铁锅，直径达70cm，从外观上来看可是相当“壮观”。
当然，锅大，食材也多，可以满足全家人围起来一起吃。
最后，看了以上的盘点，希望能够带来“食欲”满满。
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