1.鸡皮虾丸汤
[原文]
第六十二回 ：憨湘云醉眠芍药茵呆香菱情解石棉裙..
说着，只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一 碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米。
2.荷叶莲蓬汤
[原文]
《红楼梦》第35回 ： “白玉钏亲尝莲叶羹，黄金莺巧结梅花络”
宝玉笑道:也倒不想什么吃，倒是那一回做的那小荷叶儿小莲蓬儿的汤还好些。凤姐一旁笑道:听听，口味不算高贵，只是太磨牙了。巴巴的想这个吃了。贾母便一叠声地叫人做去。
[考证分析]
荷叶、莲蓬都是比较易采购到的食材，夏季河塘里摇曳的的荷叶、莲蓬却有着它特殊的功效。荷叶、莲蓬含蛋白质、脂肪、糖类，膳食纤维、钙、磷、铁及多种维生素，尤其是维生素E的含量很高。
用荷叶莲蓬取汁和成面，煮在鸡汤里，正是《红楼梦》里宝玉喝的汤，它可以帮助散淤血。与其说是宝玉挨打有经验了，不如说是作者曹雪芹对医学知识是很了解的,他知道荷叶和莲蓬在熟食的时候有活血化淤之功效。因为宝玉刚挨完打，他吃一些用荷叶汁调和的面，再刻成小荷叶小莲蓬的样子煮成的汤对缓解他的疼痛很有益处。
3.冰糖燕窝粥
[原文]
《红楼梦》第四十五回：金兰契互剖金兰语风雨夕闷制风雨词。
“可正是这话。古人说：‘食谷者生。’你素日吃的竟不能添养精神气血，也不是好事。”黛玉叹道：“‘死生有命，富贵在天’，也不是人力可强的。今年比往年反觉又重了些似的。”说话之间，已咳嗽了两三次。宝钗道：“昨儿我看你那药方上，人参肉桂觉得太多了。虽说益气补神，也不宜太热。依我说，先以平肝健胃为要，肝火一平，不能克土，胃气无病，饮食就可以养人了。每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。”
[考证分析]
燕窝性平味甘，入肺、胃、肾经
4.碧粳粥
[原文]
第八回：比通灵金莺微露意 探宝钗黛玉半含酸
薛姨妈携儿带女来到京都，因旧有房屋韦来得及收回，暂时住在贾府的“梨香院”中，宝玉自是喜之不尽。适逢表姐薛宝钗近日身体欠佳，便去探望。姨妈留饭，酒菜丰盛,宝玉吃了半碗碧粳粥。
[考证分析]
“碧粳” 是一种优质大米，主要产地在河北省，山东等地也有引种。据《食味杂咏》介绍，其特点是“粒细长，带微绿色，炊时有香”。故在旧社会专供皇帝、贵妃等宫廷贵族食用。薛、贾两家也都是贵族阶级，有吃碧粳的权利。
碧粳粥系用玉田碧粳米熬的粥，绿畦香稻粳米饭亦用此米煮成。
5.火腿鲜笋汤
[原文]
《红楼梦》第五十八回： 杏子阴假凤泣虚凰 茜纱窗真情揆痴理
晴雯笑道:“已经好了还不给两样清淡菜吃。这稀饭咸菜闹到多早晚?”一-面摆好，一面又看那盒中，却有一碗火腿鲜笋汤， 忙端了放在宝玉跟前。宝玉便就桌上喝了一一口，说:.“好烫!”
[考证分析]
火腿与春笋合烹，其滋味特佳，扬州人称”一啜鲜”。我国明清时江南就有火腿炖鲜笋的食俗。
6.火肉白菜汤.
[原文]
《红楼梦》第八十七回:感深秋抚琴悲往事，坐禅寂走火入邪魔
紫鹃走来，看见这样光景，想着必是因刚才说起南边北边的话来，一时触著黛玉的心事了，便问道:“姑娘们 来说了半天话，想来姑娘又劳了神了。刚才我叫雪雁告诉厨房里给姑娘作了一碗火肉白菜汤，加了一点儿虾米儿，配了点青笋紫菜。姑娘想着好么?”黛玉道:“也罢了。 ”
[考证分析]
火肉白菜汤系红楼梦美食的一道， 文中是是黛玉最喜爱的一道菜。白菜含有丰富的维生素c，可增加机体对感染的抵抗力，而且还可以起到很好的护肤养颜效果。
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