Hello，大家好，这里是清清爱做菜，我是清清，清清在想，估计没有那个吃货能抵得住红烧排骨的诱惑吧，那确实，它已经能成为我们接待客人的坐上宾了。但是，世界那么大，美食千千万万，我们怎么会在一棵树上纠结呢，而今天清清要给大家分享一个全新的做法，从此做排骨不红烧，只需要加一个鸡蛋，不炖不煮，一出锅全家都爱吃。那接下来就听听清清给大家分享吧。
【食材准备】：排骨、鸡蛋、面粉、姜、蒜、老抽、
【第一步】：
虽然说现在的猪肉便宜了，但是排骨却依然贵。我们这里卖25块钱一斤，你那里卖多少呢？将这25块钱一斤的排骨倒上一勺面粉，用手将它抓拌也会，然后加入少许的清水继续抓拌，一直抓拌到面粉变成粘稠的状态，黏糊糊的就可以啦。然后将清水加入进来，对排骨和面粉进行清洗。我们用面粉来抓半排骨，主要是为了节省时间，利用面粉的吸附性将排骨的蓄水。以及杂质吸附出来，你看我们这样稍微一抓拌，这水已经变得非常的脏了，这样就比用清水浸泡排除蓄水的办法省事多了。多招办一会之后，我们将它放入到清水当中，直接用流动的水将它清洗干净，一直洗到水变的清澈，排骨的肉质发白为止，这样我们的排骨就算是洗干净了。将水倒出，沥干水分。
【第二步】：
接下来再打入一个刚从鸡窝里拿出来的土鸡蛋，将它搅打均匀，打着打着发现这土鸡蛋实在是太小了，这俩可不够，继续从鸡窝里掏出一个打入碗中，继续用筷子将他们打匀，打伞，然后我们直接将这些蛋液淋入到我们的排骨当中。接着用上一双祖传的筷子，将蛋液和排骨充分的搅拌，使每一根排骨都能够均匀的裹上蛋液，使排骨既有蛋的鲜香，又能够保持柔嫩。接下来再往里面加入一勺的面粉，普通面粉即可，或者你也可以往里面加入淀粉，效果也是一样的。再次将它们搅拌均匀，放置一旁，等待备用。
【第三步】：
取一个帅锅，往锅中宽油，油的量稍微的多一些，开火使油加热，当油温六成高的时候，也就是用一双筷子插入到油里面，筷子能够迅速的冒泡，这样就是六成热了，这时候就可以将排骨一块一块的放入进来了，放置的时候一定要记得一块一块的放，而且间隔要稍微的远一些。这样才能够避免他们粘连，开中小火，稍微的炸一会，炸制他们定型之后，再给他们稍微的翻一下，不要让他们粘连在一起了，继续开中小火，慢慢的炸，一直炸到排骨表面出现微微的焦黄状态，这样就可以啦。
【第四步】：
这时候拿出一个滤网，将它们控油捞出，控油好后，将它放入到一个大碗当中，我们还要对它来进行腌制，准备一块生姜和几瓣大蒜，姜，生姜切成薄片，大蒜也是同样的，切成片即可，然后将姜片和蒜片一起放入到排骨当中，接下来再来调个味，往里面加入两勺的生抽，一勺老抽，将它们充分的抓拌均匀，然后放在一旁，先给他腌上个20分钟，20分钟后排骨已经。吸收了姜蒜的香味，这时就可以将它们取出了，这是我提前浸泡好的糯米，浸泡过的糯米胖嘟嘟白乎乎的，我们这一道菜糯米是少不了的，所以一定要先将他事先浸泡好，然后将她控水捞出，趁着排骨不注意的时候，将糯米一起放入到排骨当中，用手将他们抓拌均匀，使排骨上都沾满了糯米，同时也能使糯米进味。然后再取出另一个碗，最好是一个圆盘，这样我们就可以将排骨一根一根地摆放在圆盘底部。
【第五步】：
你也注意到了吧，那么多的糯米到哪里去了呢？不用着急，我们只是将排骨先拿出来放入到碗底，然后再将剩下的糯米铺到排骨上面，稍微给它整理一下。铺得平整一些，紧实一些，这样糯米在上，排骨在下，蒸出来的糯米水分就不会太多，能够呈现出粒粒分明的状态。接着将它放入到事先烧开的蒸锅当中，盖上盖子蒸20分钟。
20分钟后开盖，一股香味就迎面扑来了。小心地将它取出，我们的糯米蒸排骨就做好了。这时我们再观察，就可以发现这糯米一颗一颗的，粒粒分明。可别小看了这一碗，别看上面只是单单一层糯米，其实下面可大有乾坤，将上面的糯米拔开，夹出里面的排骨，看看是不是流口水了呀。这样做出来的排骨十分的鲜嫩多汁，而且肉质还特别的鲜美，吃上一口一点都不柴，并且还有糯米的香味，糯米上也是沾满了排骨的香气，所以这两者互相成就这样一碗既能当菜又能当主食的糯米蒸排骨，是否得到了你的欢心呢？
怎么样，是不是很心动，喜欢的话不妨动手试一试，保证能让你忘掉红烧排骨的味道，让这道菜成为你的新宠。做法还简单，那就不要再犹豫了，赶紧动动发财的小手，犒劳犒劳自己吧！
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