水城之味，好吃不贵。水城羊肉粉，吃了一碗还想来一碗。
一日之计在于晨，早餐是一天中最重要的一餐，由于地理位置的差异，各地在饮食上各有不同。
就早餐来说，北方人喜欢吃面,南方人喜欢吃粉，在贵州西南地区，勤劳的水城人根据冬季湿度高的环境特点，将羊肉与粉完美结合，形成独具一格的地方美食。
来到贵州，不吃一碗水城羊肉粉就是一种遗憾。
表面是一层层火红的辣椒油，滚烫的羊肉汤，细腻的肉片和点缀提味的香菜，红绿相间，看着就很有食欲。
尝上一口完全没有多余的腥味，微微辣椒油带来味觉上的香辣，青翠的香菜中和掉过分的膻味，羊肉汤底鲜味得到了最大的释放，冬天吃上一碗是从里到外的暖和。
八十年代中期，水城人逐渐摸索使用芫荽和蒜避膻的方法，极大程度改善羊肉的腥味，羊肉粉开始逐渐受到当地人的青睐。
羊肉粉的主要原料分别是羊肉和米粉。米粉是一碗
羊肉粉的主要的碳水来源，一般需要在滚开的清水里烫三次，这样有利于除去米粉本身的酸味。
煮好的米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片切法是有讲究的，是用煮熟后的羊肉通过煮熟冷却凝固后切成薄片,或是羊杂、羊肝切片，根据个人口味进行调节和选择。
吃羊肉粉最讲究的是吃原汤味。六盘水人选择当地
纯种黑山羊，肉质鲜美，鲜味更甚。熬羊肉汤时先将新鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，这样煮出来的羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。
羊肉粉的点睛之笔在于火红椒香的辣椒油，辣而不猛，夹杂些许榨干的辣椒。这些干辣椒经过羊骨汤的浸泡，疏松的组织被鲜热的滋味占据，外层却依旧保留辣椒本身自带的清香
最后撒上一层蒜苗、香葱、芜荽等点缀，利用汤底的余热激发植物的香气，既调节了口感，又增添了鲜味，这就是水城人的智慧所在。深冬吃上一碗热气腾腾，香气扑鼻的羊肉粉，再配上贵州人喜欢的盐菜，那真是难以让人抗拒的美味。
经常食用羊肉汤还有具有祛风除湿的功效，对于身处西南腹地严寒湿冷的贵州人来说是一种非常适宜的小吃。因此羊肉粉轻松跻身贵阳人早餐榜单的前几名，近几年也凭借实力出圈，走出了六盘水这座西南小城。
羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油而不腻是一碗合格的羊肉粉的标准。即使发展几十年，选材和味道都保持这份纯正，是贵州名副其实的名小吃。
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