曾经在济宁的邹城待了一年，那里最好吃的对我来说就是鸭肠，一份鸭肠，几张煎饼，那种辣椒我们这没有，用煎饼包卷着吃，我那种香辣和煎饼的柔韧，在慢慢咀嚼中瞬间上头，辣香在口腔中漫延，以至无论是自己吃饭还是聚餐，这是我必不可少的一道菜：又下饭又下酒。
当然，喝酒时也要用煎饼卷着炒鸭肠边吃边喝，往往是酒没喝足，饭已吃饱
回山上带回些鸭肠，这是原生态的，爬得山又下得水的真正散养鸭，鸭子朋友们拿去吃了，野肠留下，这种鸭肠和市场上卖的不同，市场上卖的是填鸭，肉食鸭，鸭肠开水一涮就熟，我们山上的这种鸭子最少养一年，鸭肠没有市场上卖的那种有脆感，较韧，有咬劲，幸好没有煎饼，否则我这口老牙肯定是要硌掉几个
辣椒，大葱，香菜，都是山上自己菜园里的，鸭肠洗干净，开水中烫一下，再用冰凉水浸泡一会，切成小段。葱，辣椒，香菜切成小段，姜蒜切小片，点火，炒吧！
热油下葱姜蒜爆锅，烹点料酒，辣椒鸭肠都倒锅里，加点调料：酱油，盐，蚝油，白糖，胡椒面，翻炒几下，加上香菜段，淋点香油，农家炒鸭肠就作好了
尝试了许多次，总没有在邹城那些小店作的好吃，时常想起这道美食，就时常想起那段岁月，那些人，那座小城
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