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分享鸭肉的几个地方特色吃法图片(鸭肉的菜品)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-06 11:06:44
导读

鸭肉最出名的吃法就是烤鸭了吧?南北皆知,而且风靡海外。但是越来越多的作为传统旅游打卡项目存在的烤鸭,并不是家常的鸭肉吃法。家常吃鸭肉,一般就是炒和炖,有切块加工的,也有直接整只炖炒的,以鸭肉为原料也有许多地方名菜,比如姜母鸭、三套鸭、八宝鸭、樟茶鸭、南京板鸭等等。这些属于硬菜系列,需要一定的烹饪经验才能完成。下面介绍的这几种,家常做过一两次就能成功,可以参考一下。柠檬鸭柠檬鸭是个人最喜欢吃的一种做

鸭肉最出名的吃法就是烤鸭了吧?南北皆知,而且风靡海外。但是越来越多的作为传统旅游打卡项目存在的烤鸭,并不是家常的鸭肉吃法。家常吃鸭肉,一般就是炒和炖,有切块加工的,也有直接整只炖炒的,以鸭肉为原料也有许多地方名菜,比如姜母鸭、三套鸭、八宝鸭、樟茶鸭、南京板鸭等等。这些属于硬菜系列,需要一定的烹饪经验才能完成。下面介绍的这几种,家常做过一两次就能成功,可以参考一下。

柠檬鸭

柠檬鸭是个人最喜欢吃的一种做法,有柠檬的清香和酸姜酸辣子的酸辣味为辅,激发了鸭肉的鲜嫩,压住了腥味儿,酸酸辣辣,倍儿下饭!做法是将洗干净去除内脏的净麻鸭一只,剁成块儿,用葱蒜加盐和料酒略腌。然后油锅加热,放干辣椒和葱姜蒜爆香,再放入腌好的鸭肉炒出香味来,要注意不要太大火炒焦鸭肉,要中火慢炒有耐心的将鸭肉炒出水分再炒干,然后放泡姜、泡辣椒炒匀,挤柠檬汁增香,喜欢吃酸的,可以加上泡椒水,等到水汽再炒干,加盐调味,鸭肉炒熟即可开吃。

啤酒鸭

是广西阳朔的一种吃法,据说是根据当地的旅游小吃啤酒鱼改良而来。确实,制做肉类食材的时候加一些啤酒,可以保持肉质的鲜嫩口感,对于腥味比较大的食材,还能起到一点去腥的作用,啤酒鱼啤酒鸡鸭的出现,也就不奇怪了。其基本的做法是起油锅爆葱姜蒜炝香,然后放入鸭块,在食用油里炒出香味,炒到略干,加盐调味,入味以后,倒上啤酒,收汁即可。喜欢吃辣的可以加线椒和干辣椒同炒。

魔芋鸭

鸭肉洗净,加料酒和葱姜去腥,腌制一会儿,魔芋豆腐切成条,焯水备用,然后照例起油锅,放辣椒炒香,再放豆酱炒出红油,加鸭块爆炒,加调味料炒香,最后放魔芋豆腐和少许高汤,盖锅盖焖透,开锅即可开吃。还可以放泡椒做成酸辣味儿的,做出来的魔芋会更开胃好吃。

莲花血鸭

莲花血鸭是江西萍乡的一种特色美食。做法本来不太容易,但分步骤处理,简化一些,也可以吃到基本版的美味。

鸭肉需要剁得极小,然后青红线椒也剁碎,油锅混合爆炒,放本地糯米酒去腥,炒到酒气挥发,放入新鲜鸭血,快速搅拌,让鸭肉丁上均匀的沾上鸭血定型,颜色变为暗红色,熟透炒干即可出锅。味道十分的辣,下饭。

(图片整理自网络)


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(文/小编)
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