岛城的五月
春夏交替，海波平畅
海岛在逐渐升起的气温中
又按照时令烹制了一味鲜美食物
TA就是海蜒
hai yan
海 蜒
海蜒，又名海艳或海咸。是鳀鱼的幼鱼，一种经济价值较高的小型美味食用鱼，体长一般在7-15厘米左右。
海蜒，又名海艳或海咸。是鳀鱼的幼鱼，一种经济价值较高的小型美味食用鱼，体长一般在7-15厘米左右。
主要产地在嵊泗列岛的枸杞、嵊山和中街山列岛的东极、青浜一带，尤以枸杞岛近海产量最高，加工精细，质量最佳。枸杞当地人喜欢称之为“小银鱼”。
别看海蜓小，但捕捞却是有技巧的。海蜒生活在浅海，多群居，喜欢追逐海上的光源，渔民们会在夜间用灯光诱捕。
五六月的天，海夜微凉却清爽，两两渔船一组，点亮诱鱼的灯具，渔网张开，一船牵引一端，近海来回游巡，每每都是收获满满。
新鲜捕捞上来的海蜒极为鲜美，但因海蜒太过幼小，就像随时会融化的霜雪一般，保存不易，所以收获的海蜒需要抓紧时间进行加工。
海蜒捕捞上岸后清洗干净，挑出杂质，一旁起灶烧水，待水滚后，将海蜒装满竹篮后入水汆，边汆边摇动竹篮，接着快速捞出薄摊于竹簟上晒至9成干，色泽如银，细嫩剔透，鲜美绝伦，充分保留了鯷鱼的自然本味。
海蜒味道鲜美至极，记得小时候妈妈常将此物作为天然味精，用来提鲜，到现在还一直在延续这个用法，是记忆里中小时候的味道~
除了提鲜，海蜒的做法也很多，泡汤炒蛋、冷拌热食，均为佳肴。但最受海岛人民喜爱的当属海蜒冬瓜汤。
到底是海蜒成全了冬瓜。鲜味十足的海蜒将冬瓜的清甜发挥到了极致，入口清爽缥缈的香气带点海洋的气息，仿佛傍晚沙滩边的海风习习~
此外，海蜒炒蛋也是海岛人爱极了的。海蜒的鲜与鸡蛋的嫩相辅相成，造就了这舌尖上的美味。假如你觉得前两种太过清淡，不妨试试青椒炒海蜒，哪怕夏日炎炎，也很下饭哦。
漫步在沙滩一隅，将最温馨的柔软踩在脚下。海风包裹着咸咸的湿气触摸着渔夫沧桑的面孔，渔船满载着夕阳而归...
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