观音豆腐又名神仙豆腐，是中国安徽、浙江一带的特色小吃，该菜品以九华山，安庆，衢州灵鹫山、箬寮岘及大别山区特有的野生灌木——腐婢树叶特制而成的，因其季节性强、量少、营养丰富而尽显珍贵。
观音豆腐的营养价值含粗蛋白量高达29-34.1%，在已知植物中粗蛋白含量的前茅；含有膳食纤维21.6%，灰分4.3%，叶绿素0.3%，多种维生素和微量元素，以及人体所需的19种氨基酸，必需从食物中摄取的8种氨基酸。是补充人体所需氨基酸的最佳食物源，是不可多得的保健营养佳品，被誉为“森林蔬菜”。
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今天我们要给大家分享一道很多人都没有吃过的观音豆腐，颜色好看口感爽口，主要是制作非常简单，简单的凉拌一些就好，我们可以按这个方法今天替换本地特色豆腐或者凉粉都可以的哦。
观音豆腐材料
食材：观音豆腐
调料：盐3克 鸡精5克 生抽10克 老抽4克 香油10克 味极鲜10克 辣鲜露10克
配料：小米辣10克 蒜20克 葱10克
第一步
观音豆腐一般在华东一带卖得比较多，我们准备买一块观音豆腐！
我们将观音豆腐进行改刀，从顶部改刀一条花边。
然后再把豆腐切成一片一片，然后再分半即可。
我们放入盘中备用。
第二步
接下来我调制一款酱汁：盐3克 鸡精5克 生抽10克 老抽4克 香油10克 味极鲜10克 辣鲜露10克根据个人口味进行微调，一起搅拌均匀。
我们浇在切好的观音豆腐上均匀就可以
再放入小米辣10克 蒜20克 葱10克然后加入180度的热油进行浇油激香
我们的观音豆腐这么一激油味道全部激发出来，凉拌着吃口感非常好！
观音豆腐我们就制作完成啦
1豆腐需要当天买当天吃比较新鲜
2我们的酱汁可以根据个人口味进行微调
3如果觉得激油太麻烦，我们可以替换红油直接搅拌食用也是可以。
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