大家好！我是布谷姐。
今天冬至，按传统习俗吃饺子。一早出去买菜，在菜市场遇到邻居也在采购。
说起冬至的饺子，她一边走一边向我介绍前几天做的茄子猪肉馅饺子好吃。
我听的有些心动，本来是想冬至包白菜馅水饺，经她这么一说，改主意了，冬至就吃茄子猪肉馅的饺子了。
做法如下一起分享：
茄子猪肉馅饺子的做法
先和面
盆中放入适量面粉，加入少许盐（增加筋性），打入一个鸡蛋，搅散；再用冷水和成软硬适中的面团。
盖上盖子醒面30分钟。
1、茄子洗净，用擦板擦丝放入盆中，放入少许盐，杀一下水分。
2、五花肉切块剁碎，放入盆中。
放入盐、生抽、老抽、白胡椒粉、五香粉、白糖，搅拌均匀。
再打入一个鸡蛋，顺一个方向搅匀。
3、将切好的葱花、姜末放在调好的肉馅上；将刚刚烧好的热油浇入，激出香味，拌入肉馅中。
4、将杀出水分的茄子，攥去水分，再切碎一点，放入香油拌匀后拌入肉馅中；放入蚝油、鸡精，充分的搅拌均匀，即可。
5、将醒好的面团取出放案板揉匀、下剂、包馅
6、起锅放水，放入少许盐，水开后下入包好的饺子，用勺子背轻轻推开。
盖上盖子煮开后，再点入3次凉水，开锅再煮一分钟。
出锅即可。
布谷姐美食日记，感谢阅读！期待您的关注！一起分享美食！
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