都知道新平菜肴五花八门
从来不缺大鱼大肉，山珍野味
不过新平人最爱的是还是各种腌菜
饭桌上随处可见腌菜的身影
卤腐
卤腐绝对是新平腌菜里的小霸王，制作工艺已有百余年历史，有荤腌、素腌和荤素腌三种。
以黄豆制成的臭豆腐为主料，里外化透、红里透黄，艳丽似海棠，细腻如蛋黄。
酸腌菜
酸腌菜在新平大受欢迎，是各地新平人的家常菜之一。腌菜炒肉、炒洋芋，吃米线，感觉凡是吃什么都想放上腌菜。
将新鲜的青菜晒干，变蔫后佐以粗盐、辣椒、花椒、生姜、八角等调料，腌制一个月后就可以食用了。
韭菜花
每年农历七八月间，是韭菜花制作的旺季，据传起源于清末，迄今已有一百余年的历史。
它是用鲜韭菜花、苤蓝丝、辣椒三者混合腌制，韭菜花香味浓郁突出，脆嫩味美，鲜香可口。
豆豉
豆豉是中国传统特色发酵豆制品，用黑豆或者黄豆为原料，口味有闲有淡。
新平人制作的豆豉有干豆豉和水豆豉之分。将豆豉做成饼状晒干就成了干豆豉，方便存储。水豆豉具有较高的营养价值。
△干豆豉
△水豆豉
藠头
成熟的藠头个大肥厚，长得白白胖胖的，辛香嫩糯，是烹调佐料和佐餐佳品。
藠头是新平传统食品，晶莹剔透的外观，酸辣甜脆的口感。
萝卜丝鲊肉
萝卜丝鲊肉是一道在民间久盛不衰的风味菜,相传已有3千多年历史。用猪头肉、五花肉和白萝卜丝一起腌制，风味独特。
骨头参
将骨头、肚杂、油渣佐以姜、葱、蒜、辣椒粉、包谷酒、精盐等配料搅拌揉匀，装入陶瓷罐腌制而成，滋味鲜美。
那么多好吃的腌菜看小编口水都出来了
一道腌菜就够新平人吃一顿饭
我们对腌菜的热爱真是超出外地人的想象
这些腌菜里你最爱哪个呢？
来源：新平之窗
原标题：这才是新平人最下饭、最开胃的咸菜！同意的举个手
编辑：都市时报一点关注 胡楠
审核：李昊
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