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炒肉最好吃的做法(炒肉的各种做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-06 09:35:08
导读

农家小炒肉食材:五花肉、朝天椒、尖椒、油、盐、蒜、料酒、生抽。做法:1、将五花肉洗净后切成薄片,尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状,大蒜去皮切成片备用。2、锅中放入少许油,待油温热后,放入五花肉片煸炒,待五花肉的肥油被煸出,肉稍卷曲并变成金黄色后,放入料酒和生抽翻炒片刻。3、最后倒入切好的蒜片和青红辣椒,继续翻炒2分钟,放盐调味后即可出锅。笋干炒肉食材:五花肉、笋干、盐、酱油、油做法:1、干竹笋放入冷水

农家小炒肉

食材:五花肉、朝天椒、尖椒、油、盐、蒜、料酒、生抽。

做法:

1、将五花肉洗净后切成薄片,尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状,大蒜去皮切成片备用。

2、锅中放入少许油,待油温热后,放入五花肉片煸炒,待五花肉的肥油被煸出,肉稍卷曲并变成金黄色后,放入料酒和生抽翻炒片刻。

3、最后倒入切好的蒜片和青红辣椒,继续翻炒2分钟,放盐调味后即可出锅。

笋干炒肉

食材:五花肉、笋干、盐、酱油、油

做法:

1、干竹笋放入冷水中泡发,大约泡一天。

2、将肉切片备用。

3、起锅,油热后,放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。

4、肉炒至金黄后,放入竹笋煸炒,煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。

5、炒熟后,加入味精即可出锅。

油豆腐炒肉

食材:五花肉、油豆腐、胡萝卜、蒜、油、盐、姜、生抽、淀粉、糖、芝麻油、高汤

做法:

1、锅烧热注油,3成油温时将腌制好的肉片下锅炒散,煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用。

2、就着锅内底油,将蒜白段下锅煸香,将胡萝卜片入锅翻炒。

3、将油豆腐入锅一同翻炒几下后,调入盐、生抽、老抽调味,锅内倒入小碗高汤(高度约为材料的二分之一处),将煸香的肉片铺在油豆腐上,锅内材料掂匀加盖焖煮。

4、油豆腐焖煮至透味(2-3分钟左右),揭盖转旺火收汁,起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下,出香即可起锅(嗜辣者也可再淋小勺红辣油)。

银耳炒肉

食材:猪里脊、银耳、柿子椒、红椒、油、酱油、葱、料酒、淀粉、豆瓣酱

做法:

1、将银耳浸泡12小时。泡发后洗净,用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝,用绍酒,酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后,切成细丝。大葱切细丝。

2、郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入银耳煮5分钟后捞出。

3、炒锅中倒入油,待8成热时,倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油,倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后,放入银耳和青红椒丝,翻炒2分钟后,将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。

酸豆角炒肉

食材:肉末、酸豆角、姜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香油、油、胡椒粉、糖。

做法:

1、酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒。

2、肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。

3、锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟后捞出。

4、锅中继续倒入一些油,大火加热待油4成热时,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分钟以上。

5、放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油即可。

苦瓜炒肉

食材:猪里脊、苦瓜、蒜头、盐

做法:

1、苦瓜去籽,怕苦买稍微黄一点的,切片泡盐水里,半小时挤去苦水。

2、肉片薄,抓下淀粉。

3、热油下少许盐。

4、下肉片,稍后翻炒。

5、翻面推开,下蒜头碎。

6、倒下苦瓜,炒熟。

金针菇炒肉丝

食材:肉丝、金针菇、红椒、柿子椒、盐、酱油、淀粉

做法:

1、猪瘦肉切丝,加少许酱油,盐,淀粉拌匀稍腌。

2、红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用。

3、热锅下油,油热后,下姜末炝锅,下腌好的肉丝划散,炒至变色起锅备用。

4、余油再次烧热,下金针菇,红椒丝翻炒,加盐,生抽调味。

5、倒入炒好的肉丝翻匀。

6、淋少许辣椒油,撒上葱花即可。

茭白炒肉

食材:猪里脊、茭白、油、盐、姜、料酒、生抽、老抽、淀粉、糖

做法:

1、茭白剥去老叶,斜切成片。

2、瘦肉切薄片,用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟。

3、下油热锅,倒入茭白,大火翻炒约1分钟至软,捞起备用。

4、继续下油,倒入瘦肉,大火快炒至变色,倒入茭白,继续翻炒2分钟,然后加入生抽、盐调味,一点点白糖提鲜。

5、最后用生粉和老抽兑水,勾个薄芡即可。

蒜苔炒肉

食材:猪里脊、蒜苔、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、淀粉

做法:

1、肉切片或条,加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略,加一点点清水也可以,炒的时候肉也不容易炒干。

2、蒜苔洗净,摘去尖部,切小段。

3、锅中油热后,放入肉条炒至变色,盛出或者巴拉到锅边。

4、迅速放入蒜苔,翻炒均匀,淋少许水,炒到蒜苔稍稍变软。

5、加少许盐炒至入味。

木耳炒肉

食材:猪里脊、黑木耳、葱、姜、酱油、油、淀粉、盐。

做法:

1、木耳泡发。泡好的木耳多换几遍水,去根去杂质。

2、大葱斜着切段,里脊肉切片,姜切片。

3、锅里烧热油,把姜片倒进去炒香,然后把肉倒进锅里翻炒至白色。

4、木耳下锅翻炒至出现劈啪声,然后下葱段,最后加酱油和盐调味,出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。


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