龙利鱼其味鲜色美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
食材名单：
龙利鱼、蛋清、淀粉、料酒、盐、姜、葱、番茄、番茄酱、蒜末、粉丝、香菜
步骤一：
龙利鱼解冻。
步骤二：
剁成鱼肉糜。
步骤三：
鸡蛋分出蛋黄和蛋清，将蛋清打出细腻的泡沫状态。
步骤四：
鱼肉糜中加入蛋白、料酒、盐、淀粉、葱末、姜末顺一个方向搅打。
步骤五:
抓起鱼蓉从虎口处挤出鱼圆放入冷水锅中，开中火慢煮，至鱼丸浮起捞出。
步骤六：
番茄去皮切块。
步骤七：
另起锅烧油将蒜末煸香，炒香番茄酱，再放入切好的番茄块炒出汤汁。
步骤八：
加入适量清水，水开后加入粉丝。
步骤九:
放入煮好的鱼丸，煮一分钟撒入香菜碎即可出锅。
温馨小提示：
1．鱼丸一定要搅拌上劲，摔打也可以，这样吃起来口感才会更劲道。
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