泡椒柠檬凤爪的做法和家常窍门
大家好，今天我要和大家分享一道非常受欢迎的中式美食——泡椒柠檬凤爪。这道菜以其辣味十足和清新的柠檬风味而闻名，成为了很多人喜爱的下酒菜。下面就让我们来学习一下泡椒柠檬凤爪的制作方法和一些家常窍门。
制作材料
- 新鲜凤爪 500克
- 泡椒 3颗
- 柠檬 1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 食盐适量
- 白胡椒粉适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 淀粉适量
- 香菜适量
- 花椒粉适量
步骤
1. 将新鲜凤爪洗净后放入锅中，加入适量的水煮开，撇去浮沫。加入葱姜蒜、料酒、盐和白胡椒粉，煮熟后捞出沥干水分。
2. 准备一个容器，将泡椒剁碎并放入容器中，挤入柠檬汁，加入适量的生抽、老抽、白糖和花椒粉，搅拌均匀。
3. 将煮熟的凤爪放入容器中，腌制20分钟，使其充分入味。
4. 准备一个小碗，放入适量的淀粉，将腌好的凤爪沾上淀粉。
5. 锅中倒入适量的油，油温烧至150°C，放入凤爪炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。
6. 准备一个平底锅，放入适量的油，加热后放入葱姜蒜煸炒出香味。
7. 将炸好的凤爪倒入平底锅中，翻炒均匀，让各个部位都能均匀上色。
8. 最后加入少许水和剩余的腌料，快速炒匀，使凤爪均匀上色。
9. 装盘后撒上香菜和柠檬丝，即可食用。
小窍门
1. 在煮凤爪的时候，可以加入一些葱姜蒜和料酒，可以去腥增香。
2. 在炸凤爪之前，将其沾上一层薄薄的淀粉可以增加外酥内嫩的口感。
3. 在翻炒凤爪的时候，可以加入少许水和剩余的腌料，煮至水分浓缩，能更好地让凤爪入味。
希望大家能够喜欢这道美味又辣味十足的泡椒柠檬凤爪。无论是作为下酒菜还是休闲零食，都能让你回味无穷。快快动手试一试吧！
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